Bistec de pollo taiwanés: cómo obtener la excelente textura crujiente

La primera vez que probé este increíble bistec de pollo taiwanés fue en un mercado nocturno llamado Shilin en Taipéi, Taiwán. Estaba fascinado por el tamaño loco de los filetes, que el local describió comparando con la dimensión de la cara. Es un bocadillo de schnitzel delgado y grande, parecido, con una capa crujiente, crujiente y crujiente. La superficie se espolvorea abundantemente con una mezcla de chile en polvo y pimienta.

Este delicioso filete de pollo taiwanés ha entrado lentamente en otros países. Una tienda de cadenas de éxito de Taiwán es Hot Star, con puntos de venta en Taiwán, Australia, Singapur, Indonesia, Malasia, Filipinas, Canadá, Hong Kong, China y Tailandia. Las principales ciudades de estos países están ahora en las garras de este frenesí de rayas de pollo taiwanés de la cadena de pollo frito Hot Star. También podemos encontrarlo en tiendas callejeras y mercados nocturnos en Malasia. Sirven este enorme bistec de pollo entre la variedad de otras delicias suntuosas locales.

Sin embargo, hay poca información sobre cómo preparar esta comida callejera para chuparse los dedos. Solo hay información esporádica sobre el filete de pollo taiwanés escrito en el idioma nativo. Por lo tanto, he decidido tomar esta receta y explicar cómo hacerla en inglés.

Nota: Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Lea mi política de privacidad para obtener más información. Puedo recibir comisiones por compras realizadas a través de enlaces en esta publicación.

Filetes de pollo de gran tamaño

El tamaño del filete de pollo taiwanés es de aproximadamente 30 cm de largo, lo que incluso no se puede lograr con un caramelo de mantequilla solo una vez. Es por eso que lo hice dos veces para formar una pieza más grande con un cuchillo afilado y golpearla con un mazo de carne. El propósito es crear un trozo delgado de pollo que es el secreto del éxito para replicar esta receta.

La principal diferencia de este filete de pollo de estilo oriental con el schnitzel tradicional es el recubrimiento del pollo. La harina de camote se utiliza en esta receta para hacer que el crujiente. Otros alimentos orientales como el karaage japonés incluyen este tipo de harina para el crujiente y crujiente. Si la harina de camote no está disponible, el sustituto más cercano al que puede responder es la harina de maíz.

Pruebe esta receta de filete de pollo taiwanés para su próxima aventura culinaria en su cocina. Esta receta es la copia más cercana del pollo frito Hot Star, ya que la receta es un secreto comercial. Sin embargo, te garantizo que esto será un placer total para el público.

10 Consejos para preparar un filete de pollo taiwanés perfecto

Preparación

• El bicarbonato de sodio ayuda a hacer el recubrimiento crujiente y crujiente.
• El propósito de agregar un poco de agua a la marinada es mantener las rebanadas finas de pollo húmedas. Sin embargo, no use demasiada salsa de soja y agua en la mezcla de adobo. El pollo resultará pegajoso y no crujiente, contiene demasiada humedad.
• Alguna receta sugiere marinar el pollo durante unas horas. No es necesario ya que el filete de pollo es delgado puede absorber el sabor en muy poco tiempo.
• Obtener harina de camote en algunos países puede ser difícil. Puede usar almidón de maíz como sustituto cuando sea necesario.
• A algunas personas les gusta tener un pollo con una capa más crujiente. Para hacer esto, deje el pollo a un lado durante medio minuto y cúbralo dos veces poniéndolo en la cama de harina de camote por segunda vez.
• Los taiwaneses usan pimienta blanca para preparar el pollo, pero la pimienta negra es un sustituto adecuado. Sin embargo, no le dará el sabor del auténtico filete de pollo taiwanés que obtiene en el mercado nocturno de Taiwán.

El proceso de fritura

• Freír el pollo inmediatamente después de sumergirlo en la mezcla de harina de arroz y patata. Si lo dejas a un lado durante demasiado tiempo, el pollo absorberá la capa de harina y ya no resultará crujiente y crujiente.
• Use un wok o sartén grande para freír los filetes de pollo. Es posible que se enfrente a la situación en la que no haya espacio suficiente para freír el pollo sin enrollarlo hasta el borde del wok.
• Freír el pollo a una temperatura igual o superior a 180°C/350°F para que quede crujiente. El pollo debe chisporrotear e incluso estallar.
• La composición del condimento espolvoreado en la superficie de los filetes de pollo se puede modificar según su preferencia. Puede comenzar con la fórmula estándar mezclando un poco de sal fina, pimienta blanca y chile en polvo. Puede agregar una pequeña cantidad de polvo de cinco especias o pimienta de Sichuan molida.