Cómo abrí un Restaurante sin Dinero y con un Puntaje de Crédito de 540

Haga una búsqueda rápida en Google para «financiar un restaurante» y encontrará el mismo consejo una y otra vez. Investiga. Escribe un plan de negocios. Obtenga un préstamo o encuentre un inversor. Algunas de las investigaciones más avanzadas disponibles en el mercado podrían incluso mencionar el crowdfunding como una opción u otras fuentes de financiación alternativas.

Pero, ¿qué haces cuando tienes un concepto que sabes que es un ganador, un mercado hambriento de lo que tienes para ofrecer, sin dinero en efectivo en el banco y un puntaje de crédito tan bajo que no podrías calificar para un préstamo sobre una barra de pan, y mucho menos el capital necesario para abrir un restaurante?

No hay una solución rápida al problema de la financiación. Pero estoy aquí para decirte que PUEDES hacer despegar tu sueño, casi sin efectivo a mano y sin crédito necesario, mientras descubres lentamente tu perfil financiero, todo mientras ves que el dinero entra por la puerta cada día.

¿Será fácil comenzar un restaurante sin ahorros masivos o una puntuación de crédito brillante? ¡No! Pero he demostrado que un poco de creatividad combinada con resiliencia puede hacer que la propiedad de un restaurante sea una realidad.

Y no, esto no es todo para que pagues mi webinar. Solo voy a darte la información directa, tanto sobre lo que funcionó para mí, como sobre cómo puedes mejorar tus perspectivas financieras en el futuro.

Esquema de post:

• Mi experiencia
• Cómo Iniciar un Restaurante sin Dinero y con Mal Crédito
• Encontrar un Espacio Listo para usar
• Mendigar, Intercambiar y Robar por el Primer Mes de Alquiler / Depósito de Seguridad
• Aplicar el Valor de Sudor
• Considerar Cuidadosamente la Compra de Inventario Inicial
• Menú de diseño para la Cocina Tiene
• Compre Equipo Que Pueda Pagar
• Personal Cuidadosamente
• Después de que Las Puertas estén Abiertas y el Dinero en Efectivo Llegue

Mi fondo

Primero, una breve divulgación de mi perfil financiero. Soy un padre divorciado de dos hijos, que antes de abrir mi restaurante, se ganaba la vida como escritor independiente y wang de redes sociales.

No tengo ahorros, ya sea en una cuenta de jubilación, o como un plan de respaldo general para vivir. Mi próximo cheque de pago nunca es una certeza; tengo que apresurarme día tras día para encontrar nuevos clientes y nuevas perspectivas para mi trabajo en línea.

No poseo ninguna propiedad y estoy al revés en los pagos de mi automóvil. Por más que lo intente, mi puntaje de crédito ronda los 540, gracias a un préstamo estudiantil en mora y una contabilidad descuidada a principios de la década de 2000, que me dejó con una deuda tributaria del IRS.

En resumen, no soy un buen candidato para un préstamo, ya sea de un banco, o incluso de amigos o familiares comprensivos.

Pero como cualquier empresario con un incendio en su vientre sabe, este tipo de obstáculos no son suficientes para disuadir a la mayoría de nosotros de perseguir nuestro sueño. Para mí, había pasado años fantaseando con la transición de mi pequeño camión de comida de temporada a un restaurante completo durante todo el año.

Cómo comenzar un restaurante sin Dinero y Mal Crédito

Así es como logré comenzar un restaurante sin casi efectivo a mano, sin tarjetas de crédito al máximo, sin inversores y sin préstamos bancarios.

Encuentra un espacio que sea básicamente llave en mano.

Esto puede significar cosas muy diferentes para diferentes personas; un chef probablemente tendrá una idea muy diferente de lo que significa» llave en mano » que un agente inmobiliario.

Busque espacios en los que el propietario de otro restaurante haya cerrado recientemente su negocio y que puedan incluir su equipo en un contrato de arrendamiento o venta, o venderlo a precios desesperados. No se preocupe tanto por si su espacio es exactamente «adecuado» para usted o si está en línea con su visión estética.

Aquí hay un lapso de tiempo fresco de nosotros colocando el letrero de Miel Ancho en la entrada de mi restaurante:

En su lugar, mire los huesos del edificio. ¿Hay estacionamiento adecuado? Hay grandes problemas estructurales? ¿Qué tan lista está la cocina para una inspección de salud? Hay agua caliente? Equipo de refrigeración, incluyendo idealmente un refrigerador sin ascensor? Claro, puede haber alfombras extrañas en el interior/al aire libre que atraviesan el comedor, y las ventanas pueden no tener exactamente las cortinas que había imaginado, pero todos estos son problemas que puede solucionar usted mismo, sin gastar mucho dinero.

Puede lidiar con algún azulejo funky en el baño; un capó de escape defectuoso (o inexistente) o un suministro de agua contaminado representan un gran gasto que probablemente no esté listo para asumir. Busque espacios estructuralmente sólidos y preocúpese de aplicar su estética más adelante.

Cuando encuentres tu espacio, suplica, intercambia y roba para obtener el primer mes de alquiler y el depósito de seguridad.

El espacio de mi restaurante tiene gastos generales ridículamente bajos; la cantidad total que necesitaba para obtener la firma del contrato de arrendamiento y las llaves entregadas era de $2600.

No mucho dinero, ¿verdad? Seguro que puede parecerlo si no tiene ninguno y si ya ha aprovechado la buena voluntad financiera de sus amigos y familiares.

Tuve la suerte de tener una hermana adinerada que podía ayudar, siempre que endulzara el trato. En lugar de solo un préstamo directo, le prometí no solo el reembolso completo en seis meses, sino también el 3% de las ventas brutas para el primer año de operación.

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Esto no termina siendo un montón de dinero, pero proporciona algo de ventaja a la persona que te presta dinero, y siempre que confíes unos en otros implícitamente, todo se puede hacer con un apretón de manos.

¿Qué pasa si no tienes este tipo de simpatizantes en tu vida? El crowdfunding es obviamente una opción, y para algunos, las tarjetas de crédito son otra posibilidad (aunque probablemente tenga más sentido guardarlas para emergencias).

Independientemente de la ruta que tome para aterrizar ese pedazo inicial de dinero, simplemente hágalo y haga que se lo devuelva la primera prioridad de su nuevo negocio.

Aplica la equidad de sudor para realizar las tareas mínimas necesarias para abrir las puertas.

Con su contrato de arrendamiento firmado, el reloj está corriendo oficialmente. Cada minuto que pagas el alquiler de tu nuevo espacio, pero no vendes comida, es dinero que sale de tu bolsillo. Por lo tanto, deje de lado todo lo demás en su vida, haga una lista de las cosas que necesita lograr antes de que pueda abrir las puertas y averigüe cuánto de ese trabajo puede hacer usted mismo.

En mi caso, no necesitaba ningún trabajo de plomería o electricidad (aunque probablemente podría pedir un favor a un amigo, si necesitaba hacer algo rápido). Necesitaba volver a pintar cada superficie, comprar equipo, cargar ese equipo, comprar el inventario inicial y comenzar a cocinar.

La cantidad de dinero necesaria para hacerlo variará para todos, pero recuerde: No estamos construyendo el restaurante de nuestros sueños, solo estamos llegando al día de apertura. Si tienes suerte, y has elegido tu espacio cuidadosamente, unas pocas capas de pintura y algunas piezas de equipo deberían ser todo lo que necesitas.

Considere cuidadosamente la compra de inventario inicial.

Uno de los mayores placeres de la vida de un cocinero es entrar en un área de almacenamiento en seco perfectamente equipada, donde hay estuches y estuches de todos los ingredientes posibles que podría esperar usar, ordenados cuidadosamente en estantes y esperando servir de inspiración.

Pero cuando estás abriendo un restaurante con un presupuesto ajustado, no tienes eso. Todavía no. Una vez más, piense en lo que necesita para el día de apertura, porque tan pronto como llegue al día de apertura, tiene dinero en efectivo entrando por la puerta.

Eso significa que no tiene que preocuparse por tener su despensa abastecida para el apocalipsis con copias de seguridad de sus copias de seguridad. No es necesario comprar 200 platos, una caja de melaza, 5 galones de salsa de pescado y cinco cajas de servilletas.

¿A cuántas personas vas a servir ese primer día? 20? 50? Compre la mitad de ese número de platos y juegos de cubiertos, y planifique lavar muchos platos durante cualquier momento de inactividad.

¿Cuántas latas de tomates necesitas para preparar tu famosa salsa boloñesa, una o dos? Entonces compra uno o dos. Puedes abastecerte mejor una vez que el dinero entre por la puerta. Por ahora, compra lo que necesites, no lo que quieras.

Diseña tu menú para la cocina que tengas, no para la que quieras.

Con una filosofía similar a la descrita anteriormente, no cree un menú que no pueda ejecutar hasta que compre equipos nuevos. Si tienes el corazón puesto en ofrecer un plato de buñuelos de carne, pero no tienes un carbonero, una freidora y un cortador de papas fritas, no corras y compres esas cosas (por 5 500, 7 700 y 1 100, respectivamente) solo para hacer ese plato que has decidido que es fundamental para el éxito de tu negocio.

En su lugar, cree su menú sobre lo que puede hacer con la cocina que tiene, en este momento.

Mi cocina estaba equipada con una estufa eléctrica de grado residencial y una prensa eléctrica para sándwiches. En lugar de gastar dinero que no tenía en equipo nuevo, lancé mi negocio con un menú cargado de sándwiches de queso a la parrilla.

¿Necesariamente quería entrar en el negocio de los sándwiches de queso a la parrilla? Por supuesto que no(aunque hago un maldito queso a la parrilla). Pero aumentaré mi menú a medida que el presupuesto permita la compra de nuevos equipos, en lugar de al revés.

Compre el equipo que pueda pagar, no el equipo que desee.

La mayoría de los negocios para llevar de mi restaurante están construidos alrededor de un refrigerador de exhibición masivo que compré por 5 500 dólares debajo de una lona en el patio delantero de algún tipo al azar. Es antiguo, estaba sucio cuando lo compré, y no aguantará 40 grados en verano sin agregar bloques de hielo al interior.

Pero ¿sabes qué? Hace el trabajo (aunque con mucho cuidado y atención, y unos pocos momentos en los que parecía que el compresor no iba a arrancar).

No es bonito, pero funciona, y está en mi lista corta de artículos para actualizar tan pronto como el dinero en efectivo lo permita. ¿Pero para esa mentalidad de «día uno» que he estado describiendo? Es una combinación perfecta.

Considere sus necesidades de personal con mucho cuidado.

Tener un personal es genial. ¿Tener a alguien que te corte las cebollas y mantenga limpias las espátulas? Es un sueño, y aumentará exponencialmente sus capacidades de producción.

Pero con un pentagrama (¡cualquier pentagrama!) es escandalosamente caro. Tan pronto como contrates a alguien, serás responsable de todo tipo de cosas, desde el seguro de compensación al trabajador hasta consecuencias fiscales significativas en algunos estados. En Maine, por ejemplo, donde vivo, tengo que pagar al estado el 7,65% del salario de mi empleado, en forma de impuestos del seguro social.

Eso es 84 centavos adicionales, por cada1 11 (el salario mínimo del estado) que le pago a mi empleado. Pero los impuestos no se detienen ahí. También tengo que pagar Medicare, así como la compensación al trabajador, así como el seguro de desempleo. De repente, mi empleado de salario mínimo está costando casi un 20% más de lo que había planeado, y eso es para un SOLO EMPLEADO. El drenaje financiero potencial solo empeora, a medida que agrega miembros al equipo.

Mira, estoy a favor de ser un creador de trabajos y de construir el equipo que necesitas para hacer el trabajo. ¿Pero cuando empiezas? Corre súper delgado, haz todo lo que puedas por ti mismo y prepárate para pasar largas, largas horas dentro de tu restaurante, asumiendo muchos roles diferentes. No contrates personal, hasta que puedas permitírtelo.

Una vez que las puertas estén abiertas y tenga dinero en efectivo diario, comience a trabajar en segundo plano para resolver sus problemas de crédito.

Tarde o temprano, tendrá que ser capaz de financiar una gran compra, ya sea debido a una pieza importante de equipo que se está cagando, la necesidad de una actualización de la cocina o el almacenamiento de estantes minoristas para prepararse para una gran prisa navideña. Una vez que llegue el dinero en efectivo y haya satisfecho sus necesidades básicas, comience a tomar medidas para abordar su situación crediticia, de modo que en algún momento pueda pedir prestado el capital que necesita.

Una aplicación como Credit Karma puede mostrar los golpes a su crédito e incluso proporcionar herramientas para disputar ciertos artículos. Pague las cuentas de cobros que puede pagar, haga arreglos para reducir los montos de pago de otros y averigüe cuándo está programado que las notas negativas caigan de su informe de crédito. Abra una pequeña línea de crédito, si puede, usando una tarjeta de crédito asegurada, para comenzar a construir algunos historiales de pago positivos.

En general, no nos gusta dirigir a la gente hacia prestamistas de alto riesgo incompletos, muchos de los cuales se presentarán a usted poco después de que abra. Pero una vez que el dinero en efectivo llega regularmente, tiene otras opciones, incluidos los anticipos en efectivo del comerciante, que se reembolsan de sus transacciones diarias con tarjeta de crédito, generalmente sin verificación de crédito.

Muchos procesadores de pagos están incorporando esta opción en sus servicios; Square, por ejemplo, ofrece préstamos que van desde 5 500 a 1 100,000, una vez que haya acumulado transactions 10k en transacciones con tarjeta de crédito en un año calendario.

Recientemente tomé un préstamo de Square 1,100 de Square Capital, que se está reembolsando a una tasa de entre 1 10 y 5 50 por día, automáticamente. Me gusta este método porque, a diferencia de un préstamo tradicional con pagos fijos, pago más en mis días más ocupados y menos en mis días más lentos.

La mayoría de los anticipos en efectivo de comerciantes no informan a las agencias de crédito, por lo que no verá un aumento en su puntaje, pero proporcionan capital de trabajo para empresas con pocas otras opciones. Después de unos meses (o posiblemente años) de vigilar su crédito y mostrar un flujo de caja constante, se sorprenderá de las nuevas oportunidades de financiamiento que se presentan.

Espero que esta guía inspire a personas en una situación similar a la mía. Puede hacer su sueño de ser dueño de un restaurante sin mucho dinero o puntaje de crédito esterlina. Si tienes preguntas, responderé las preguntas en los comentarios a continuación.

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