El verano es el momento perfecto para cocinar al aire libre y barbacoas. La mejor manera de disfrutar de la comida al aire libre es seguir las instrucciones de seguridad alimentaria en la cocina y al asar a la parrilla, evitando así enfermedades transmitidas por los alimentos como la salmonela. Una comida al aire libre debe ser un lugar donde compartas recuerdos, no Salmonelosis.
La bacteria salmonella es una causa común de enfermedades transmitidas por los alimentos. Las enfermedades transmitidas por los alimentos a veces se denominan «intoxicación alimentaria».»Cada año, uno de cada seis estadounidenses se enferma por comer alimentos contaminados. La infección resultante de la bacteria Salmonella se llama Salmonelosis. La salmonelosis generalmente se desarrolla entre 6 y 48 horas después de comer alimentos contaminados con Salmonela. La mayoría de las personas se recuperan en un plazo de 4 a 7 días sin tratamiento, pero la infección puede ser grave y requerir hospitalización para algunas personas. Las personas con más probabilidades de desarrollar una infección grave incluyen a los ancianos, los niños pequeños y aquellos con sistemas inmunitarios ya debilitados.
Identificación de una infección por Salmonella
Póngase en contacto con su médico si tiene alguno de los siguientes signos y síntomas de una infección por Salmonella:
- Diarrea y fiebre de más de 101,5°F
- Signos de deshidratación
- Heces sanguinolentas
- Diarrea que dura 3 o más días sin mejoría
- Vómitos prolongados donde no se puede mantener líquidos
Los CDC estiman que la Salmonella causa alrededor de 1.2 millones de enfermedades y 23,000 hospitalizaciones en los Estados Unidos cada año. La contaminación de los alimentos puede ocurrir en pepinos, pollo, huevos, atún crudo, brotes y muchos otros alimentos. Por lo tanto, practicar los procedimientos recomendados de seguridad alimentaria es importante para todos los alimentos, no solo para la carne cruda.
La salmonelosis es más común durante los meses de verano debido a las temperaturas cálidas, el retraso en la refrigeración y los alimentos asociados con el verano. Más recientemente, es posible que haya oído hablar de melón precortado que se retira del mercado debido a la salmonela. Los melones pueden contaminarse a través del proceso de corte cuando bacterias como la salmonela en el exterior del melón entran en la carne del melón.
Cómo evitar la Salmonela
Siga estos pasos para prevenir la Salmonela y las enfermedades transmitidas por los alimentos en general: limpie, separe, cocine, enfríe e informe.
- lávese las manos con frecuencia. Para evitar la contaminación cruzada, asegúrese de lavarse las manos siempre después de manipular carne cruda.
- Mantenga limpias las superficies y los utensilios de cocina.
- Lave las frutas y verduras antes de cortarlas o pelarlas. El uso de un cepillo de fregar puede ayudar a reducir los contaminantes en la piel áspera de alimentos como el melón cantalupo.
- Use tablas de cortar y cuchillos separados para carnes crudas y productos crudos.
- Mantenga los alimentos calientes calientes y los alimentos fríos fríos.
- Cocine los alimentos a las temperaturas internas recomendadas: carnes enteras 145 ° F, carnes molidas 160 ° F y aves de corral 165°F.
- Refrigere los alimentos perecederos (incluido el melón) en 2 horas. Deseche los alimentos que permanezcan fuera durante más de 2 horas.
- Llame a su profesional de la salud si cree que tiene salmonella.
