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La carne seca de res es un aperitivo bajo en calorías, bajo en grasa y alto en proteínas. La golosina de carne seca es ideal para acampar, caminar y viajar porque es portátil y no necesita refrigeración. Para algunas personas, un inconveniente de la carne seca es su dureza. Con el corte correcto y un poco de condimento, es fácil hacer carne seca tierna y no tan masticable.
Congelar 2 lbs. de carne magra de res, ya sea carne de costado, carne redonda o punta de solomillo. La carne será más fácil de cortar cuando esté firme.
Cortar cualquier grasa de la carne. Corte la carne a través del grano en tiras largas de 1 pulgada de ancho y de 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor. Cortar la carne a través del grano dará como resultado una carne seca que es tierna y menos masticable.
Marinar la carne usando la receta de su elección. Si la receta no lo requiere, agregue 1 cucharadita. ablandador de carne para darle a la carne más ternura. Cubra y refrigere la carne marinada durante al menos ocho horas o toda la noche.
Secar la carne en un horno o deshidratador. Si usa un horno, retire las rejillas y precaliente a 150 a 175 grados Fahrenheit. Coloque la carne directamente en la rejilla del horno y vuelva a meterla en el horno. Secar la carne durante seis a 10 horas. Durante las primeras horas, deje la puerta del horno ligeramente abierta.
Si usa un deshidratador, configúrelo a su configuración más alta y seque durante al menos cuatro horas.
Enfríe la carne seca en toallas de papel. Golpee las gotas de grasa con otra toalla de papel para eliminarlas. La tienda de la cecina en una bolsa de plástico o recipiente hermético.
