¿Quieres aprender a hacer un buen sofrito? Es básico para tener éxito en la cocina.
Sigue estas sencillas indicaciones.
¿Qué es el sofrito?
Una elaboración a base de verduras cocinadas a fuego lento hasta quedar prácticamente deshechas, como una compota. El buen sofrito es oscuro y tiene un sabor profundo.
A partir de él se construyen la mayoría de platos de la cocina mediterránea.
Sofrito básico de tomate y cebolla
Sencillo. Sin secretos. Sólo tiempo y paciencia.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 diente de ajo (opcional)
- Aceite
- Sal
Preparación
Corta las verduras lo más finas que puedas. Cuanto más finas las cortes mejor será el resultado final y más rápido se hará.
Añade un chorro generoso de aceite en una sartén de amplia base. Cocina el ajo a fuego lento durante un par de minutos, a continuación echa la cebolla y unas pizcas de sal. Mantén a fuego medio-bajo durante al menos 35 o 40 minutos, hasta tenga un tono oscuro.
Echa aceite durante el proceso su fuera necesario. El sofrito no debe quedar seco, tampoco nadar en aceite, fíjate en las fotos.
Agrega el tomate cortado en dados muy pequeños. Cocina 15 minutos más.
Sofrito de verduras
Añadimos otras verduras a la combinación anterior para lograr sabores más complejos.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 puerro
- 1/2 rama de apio
- Aceite
- Sal
Preparación
Corta las verduras lo más fino que puedas.
Añade todas, excepto el tomate, y unas pizcas de sal. Cocina a fuego bajo hasta que se deshagan y tomen un color oscuro. Te llevará en torno a 40 minutos.
Agrega el tomate natural. Cocínalo 15 minutos más.
¿Se puede congelar el sofrito?
Se puede y se debe.
Congelar una buena cantidad de sofrito es una de las mejores decisiones que puedes tomar en la cocina. Ahorrarás tiempo sin sacrificar calidad en tus platos.
El sofrito se conserva en el congelador durante varios meses. A mí me gusta preparalo triturado para aumentar su versatilidad y facilitar la congelación.
Ingredientes
- 3 cebollas
- 3 tomates
- 3 dientes de ajo
- 100 ml aceite
- Aceite
- Sal
Preparación
Tritura las cebollas y los ajos hasta obtener un puré sin tropezones.
Échalo en dos o tres sartenes amplias junto con el aceite. Es necesario dividir la mezcla para que la cocción sea más rápida y homogénea. Mantén a fuego medio hasta que quede oscuro.
Agrega el tomate y cocina 15 minutos más.
Deja enfriar. Colócalo en una cubitera de hielos (descubre las 5 mejores cubiteras) y congela un par de horas. Saca los cubitos de sofrito y guárdalos en un tuper con tapa para que no cojan sabores extraños en el congelador.
Para utilizarlo sólo tendras que sacar uno o dos cubos y añadirlos directamente en la olla.
Y recuerda, para hacer el mejor sofrito es necesario tener paciencia.
No aceleres el proceso.
No tengas miedo a congelarlo.
Un sofrito bien hecho marcará la diferencia en todos tus platos.
