Cómo usar una Máquina de pan: La Guía Definitiva

No hay nada complicado cuando se trata de aprender a usar una máquina de pan.

De hecho, ese es el punto:

Compramos estas maravillosas máquinas para tener pan casero fresco cuando queramos, sin ningún esfuerzo ni complicaciones.

Su función es transformar una cosa bastante complicada, como hornear, en un proceso realmente simple.

Cómo usar una máquina de pan paso a paso

Todo está muy bien simplificado:

Solo necesita agregar los ingredientes en el orden exacto indicado en la receta, presionar un botón o dos, y eso es todo.

En 3 o 4 horas el pan está perfectamente horneado y listo para ser devorado.

Los ingredientes han sido mezclados, amasados, levantados, moldeados y horneados.

Y ahí está tu razón para comprar una máquina de pan.

Eso es casi todo en resumen. Pero vamos a cavar un poco más profundo.

Discutamos a fondo cada paso del proceso. No solo me gusta usar una máquina de pan casi a diario, sino que también disfruto mucho hablando o escribiendo sobre ella.

Soy novato en pan solo cuando se trata de hornear en el horno y hacer cosas desde cero.

Por otro lado, soy un experto en dejar que una máquina haga todo el trabajo por mí. Y disfruto mucho del delicioso producto terminado.

Puedo garantizarte que, al final de este post, sabrás exactamente cómo usar una máquina de pan. Después de todo, no es nada complicado.

Paso 1: Elegir los ingredientes

En realidad:

En primer lugar, debe leer el manual del usuario.

Asumo que ya lo has leído, ¿no? En esas páginas encontrarás de todo, incluidas muchas recetas para comenzar. Pero espero que mi publicación también te resulte útil.

Todas las recetas requieren los siguientes ingredientes comunes, usted puede hacer uso de todos ellos o pasar por alto algunos:

• harina
• agua
• leche
• sal
• azúcar
• aceite/mantequilla/margarina
• levadura

1. Harina

Empiezo con la harina porque es la esencial.

Voy a decir qué tipo debe usar con cualquier máquina.

Uso harina de pan y eso es lo que debe usar con el ajuste básico blanco también.

Pero también uso harina para todo uso.

Incluso he ido a un molino con mis propios granos.

Fue increíble, el producto final fue increíble y el pan estaba delicioso. Recomiendo encarecidamente la experiencia.

También he usado harina de trigo y cada vez que el pan estaba delicioso.

Todos los fabricantes dirían que me equivoco al usar harina para todo uso al hacer un pan de levadura. Seguiré usando todo porque el pan es muy bueno. El truco es usar para todo uso que sea alto en gluten.

Hay dos tipos principales: fuertes y débiles.

Las harinas se diferencian por la cantidad de proteína que contienen.

El fuerte tiene un mayor contenido de proteínas necesarias para el desarrollo del gluten y es por eso que se utiliza para hacer pan.

La harina débil se utiliza para pasteles y pasteles.

El gluten es lo que nos permite obtener un pan bien levantado.

Obviamente, eso es lo que quieres si estás usando el ciclo básico.

Se dice que uno de uso múltiple es ligeramente más débil que la harina fuerte, por eso debe mezclarse con la harina de pan.

Pero ese no debería ser el caso si sabes con certeza que estás usando una harina rica en gluten. Es un tipo de harina hecha de trigo duro.

También hay harina de crecimiento propio a la que ya se le han agregado levadura y, a veces, sal. Este y la harina de pastelería no son para hacer panes.

Básicamente:

Todos los manuales de usuario especifican que debe usar harina de pan.

Supongo que la idea que debería indicar en esta guía de cómo usar una máquina de pan es: debe usar lo que especifique el manual de usuario de su máquina.

No importa lo que hagas, no uses harina blanqueada porque no es saludable. El nombre en sí sugiere eso.

Además, el tipo bromado es igual de insalubre.

Si está utilizando harina de trigo integral, el pan no aumentará tanto como lo hace con la harina de pan.

Si lo desea, puede crear una mezcla de dos partes de harina de trigo y una parte de harina para todo uso.

Ese es un consejo que puedo ofrecerte en este post sobre cómo usar una máquina de pan.

Sin embargo,

El truco más simple para hacer que la masa de trigo integral crezca correctamente es agregar gluten de trigo vital, que es totalmente natural y muy bueno para productos horneados en aumento.

También se puede utilizar como ayuda ascendente cuando se utiliza el ajuste rápido. Definitivamente recomiendo usar gluten de trigo vital.

Es lo mismo para el centeno, la cebada, el arroz, el maíz, el pan integral y todo tipo de panes integrales con bajo contenido de gluten.

Si no sabe cuánto gluten de trigo vital debe agregar, tal vez estas mediciones le sean de ayuda:

• para un pan de 1 libra, agregue 1-1/2 cucharaditas de gluten de trigo vital
• para 1.5 libras, agregue 2 cucharaditas, agregue 2-1 / 2 cucharaditas para un pan de 2 libras
• y para un 2.5 libras puede agregar 2-3 / 4 cucharaditas

He tomado prestado este truco de agregar gluten de trigo vital para obtener panes integrales bien levantados del manual de usuario de Panes personalizados de Breville.

Por eso lo llamo la máquina de pan más inteligente del mercado.

2. Agua

Cualquier agua que esté bebiendo también es buena para la máquina.

Use agua del grifo a temperatura ambiente, lo que significa que no debe estar ni demasiado fría ni caliente.

El agua tibia se utiliza solo para el ciclo rápido de cocción.

Algunos fabricantes incluso especifican la temperatura.

Por ejemplo, el manual de usuario de Oster CKSTBRTW20 especifica que el agua para el ciclo rápido debe tener una temperatura entre 115 y 125 grados Fahrenheit.

Esto se debe a que el ciclo rápido tarda mucho menos en completarse en comparación con el ajuste básico, por lo que la máquina necesita omitir algunas fases.

3. Leche

Algunas personas agregan leche cuando hacen la masa manualmente.

Las máquinas no hacen una excepción cuando se trata de preparar automáticamente la masa y hornearla.

La leche se utiliza para aumentar el valor nutricional y mejorar el sabor.

Si no está usando el temporizador de retardo, puede usar leche fresca, pero si deja que los ingredientes descansen durante la noche, es mejor usar leche en polvo. La leche fresca podría volverse agria durante la noche.

4. Sal

De nuevo, un ingrediente muy simple que puedes encontrar en cada hogar.

He utilizado personalmente sal Kosher (sal gruesa) o sal marina o sal de mesa.

No hizo ninguna diferencia, así que mi opinión personal es que puedes usar cualquier sal que tengas a tu alrededor.

Por otro lado, hay ciertos fabricantes que aconsejan a los usuarios usar sal kosher a través del manual de usuario.

Me ceñiré a mi opinión y la diré con motivo de esta guía de cómo usar una máquina de pan que puede usar cualquier tipo de sal que desee y tenga.

5. Azúcar

Depende de usted si desea agregar azúcar o no.

El azúcar añade dulzura al pan y también finura y suavidad a la textura.

Voy a hablar un poco más abajo en este post sobre cómo usar una máquina para hacer pan y cómo puedes omitir por completo agregar algunos ingredientes si quieres.

Si desea agregar azúcar, entonces, como sucede con la sal, puede agregar el tipo de azúcar que desee: azúcar caster, azúcar morena y cualquier otro tipo de azúcar que haya.

También puede agregar miel y melaza.

6. Aceite / Mantequilla / Margarina

Hay fabricantes que especifican que puede usar cualquiera de los tres ingredientes y el pan estará delicioso con cualquiera de los dos.

Voy a ir un poco más lejos y decir que también puedes omitir este ingrediente por completo.

Al hablar de aceite, puedes elegir entre aceite vegetal y aceite de oliva. Estos son los tipos más populares.

Pero hay todo tipo de aceites, así que si quieres experimentar y ver cómo sabría con el aceite de sésamo, por ejemplo, no hay nada de malo en eso.

La cosa es:

Uso aceite de oliva simplemente porque me encanta el aceite de oliva. Cuando no lo tengo, lo omito por completo.

Principalmente,

Me adhiero a los 4 ingredientes básicos: agua, sal, harina y levadura.

No se deje desconcertar por el hecho de que la receta podría decir en lugar de aceite para agregar mantequilla o margarina.

Solo confía completamente en que la máquina de hacer pan hará pan increíble, sea lo que sea que elijas agregar o omitir por completo.

El propósito de este ingrediente es ablandar el pan, agregar sabor y riqueza.

7. Levadura

Aunque este es el ingrediente final que estoy mencionando, es vital.

Hay algunas cosas importantes que recordar después de leer mi guía de cómo usar una máquina de pan.

Los siguientes son uno de los siguientes:

Con cualquier panificadora, la levadura no debe entrar en contacto con ningún líquido.

Hay dos tipos de levadura: fresca y seca.

Para hacer pan, se usa el seco. Levadura activa seca para ser más preciso.

Sin embargo, la levadura seca también es de dos tipos: la levadura seca que requiere fermentación preliminar y la que se puede mezclar con otros ingredientes al instante.

Obviamente, este último tipo se usa con máquinas de pan.

La levadura que debe usar es levadura activa seca o levadura activa de crecimiento rápido o levadura de máquina de pan o levadura seca instantánea.

Básicamente depende de si está utilizando la configuración básica o la rápida.

Su manual de usuario especificará qué levadura usar.

Hablando de levadura, ¿qué pasa con los que hacen pan sin gluten?

¿No te voy a ofrecer un consejo especial en este post que tiene el único propósito de enseñar a todos a usar una máquina de hacer pan?

Para aquellos que están haciendo pan sin gluten, pueden usar goma xantana o goma guar.

Estoy seguro de que ha visto este ingrediente en una multitud de productos.

Bueno, estos dos tipos de goma se utilizan como agentes espesantes, como aglutinantes que retienen la humedad y para agregar volumen.

La goma xantana es la levadura para panes sin gluten.

Paso 2: Agregar los ingredientes

Lo primero que debe hacer al dejar que una máquina de hacer pan hornee su pan es medir con precisión los ingredientes.

Ese es el aspecto más importante a recordar.

Es otro de esos hechos importantes que debe llevarse después de leer mi guía de cómo usar una máquina de pan.

Es la garantía de un pan fantástico una y otra vez.

Necesitas 3 herramientas para eso:

• balanza digital para medir harina
• cuchara medidora para sal, levadura, azúcar y aceite
• taza medidora para agua

La cuchara y la taza vienen con la máquina.

Una báscula digital no es cara, así que realmente te aconsejo que uses una, es muy fácil.

La segunda cosa que debe recordar es que debe agregar los ingredientes en la sartén en el orden exacto que indica la receta que va a hacer.

Abra la máquina de hacer pan, saque la sartén y agregue los ingredientes uno por uno.

Luego, vuelva a colocar la sartén con los ingredientes, ciérrela, cierre la tapa, seleccione el ciclo y presione. Con eso, todo tu trabajo está terminado.

El pedido es básicamente este:

1. ingredientes líquidos
2. grasas
3. ingredientes secos
4. levadura/polvo de hornear / bicarbonato de sodio

La levadura no entra en contacto con los ingredientes húmedos.

Con mi máquina actual, una Panasonic, agrego levadura, harina, sal, aceite y agua. Ese es el orden indicado en el manual del usuario.

Agua

Aceite de oliva

Harina

Levadura

Sal

También puede agregar leche y azúcar si lo desea, pero para el propósito de este post, por ahora, me limitaré a la receta básica de pan.

También es más barato de esa manera.

Francamente,

nunca he intentado cambiar el orden de los ingredientes.

Tengo que decir que no soy una persona aventurera cuando se trata de mi pan y masa.

Si sigue estas dos reglas simples, su pan / masa / mermelada, etc., lo que sea que vayas a hacer, será perfecto en cada ocasión.

Paso 3: Programación de la máquina

Y en dos sencillos pasos sobre cómo usar una máquina de panificación, ha llegado al tercero.

Es el más simple.

No es que los dos anteriores requieran más esfuerzo, pero, en comparación, este es el más rápido.

Ahora:

Una vez que conecte la máquina de hacer pan, todo lo que tiene que hacer es seleccionar el número correspondiente a la receta y presionar Inicio.

Cada máquina de hacer pan comienza con la configuración básica.

Una vez que conecte la máquina, la pantalla mostrará el tiempo necesario para completar el ciclo básico blanco.

El tiempo difiere de una máquina a otra.

Por ejemplo, mi máquina de hacer pan necesita 4 horas para hacer y hornear un pan blanco. También es el ciclo más utilizado por mí y mi familia. El segundo más utilizado es el ciclo de masa.

Sin embargo, muchas máquinas solo necesitan 3 horas.

Si el programa es para pan, también tiene la opción de elegir entre los 3 ajustes de corteza: claro, medio u oscuro.

Cuando se trata del tamaño del pan, hay diferentes tipos de máquinas.

Hay algunos que solo hornean el tamaño de 2 libras, que es bastante estándar, los que tienen 3 tamaños como mi máquina e incluso los que ofrecen la posibilidad de elegir entre 4 opciones (1 libra, 1.5 libras, 2 libras y 2,5 libras).

Una cosa más que debería decir en este tercer paso de cómo usar una máquina de pan es que no debe levantar la tapa mientras la máquina está funcionando, a menos que necesite agregar más ingredientes que no se agreguen al principio, como nueces/semillas/frutas o si necesita glasear.

Paso 4: Retirar el pan recién horneado

Gire la bandeja de pan en sentido contrario a las agujas del reloj y simplemente levántela.

El pan se desprenderá después de agitar un poco la sartén.

Y eso es todo.

Eso es todo lo que tienes que hacer en este paso sobre cómo usar una máquina de pan.

Si el pan no se desprende inmediatamente al agitarlo, déjelo reposar durante 5 minutos y vuelva a intentarlo.

Normalmente, no debería encontrar tales problemas.

Lo más importante que debe recordar sobre este cuarto paso sobre cómo usar una máquina de pan es que las asas de la bandeja de pan están muy calientes. Necesitarás una toalla o un guante para horno.

En realidad, es mejor que tenga dos mitones de horno, uno para el mango y el segundo para el fondo de la bandeja de pan.

Una excepción a esta regla es el Cuisinart CBK-100, que viene con asas que se mantienen frescas.

Incluso si el mango no está caliente, la parte inferior sigue caliente, al igual que sucede con todas las demás panificadoras.

Una vez retirado el pan, se debe colocar en una rejilla hasta que se desprenda todo el vapor.

Otra cosa muy importante es que no se rasque la bandeja de pan.

Si lo rascas con algo, el pan no se va a desprender tan fácilmente como antes.

Es antiadherente, así que ten cuidado y mantenlo así.

No será posible utilizar la máquina de hacer pan inmediatamente después de que se haya completado el ciclo y haya quitado la hogaza.

La sartén debe enfriarse antes de dejar que la use una vez más.

Para algunas panificadoras, eso significa esperar de 20 minutos a una hora. Depende de una máquina a otra,

Paso 5: Disfrute de su pan casero + 3 consejos para mantenerlo fresco

Antes de disfrutar de su pan casero, me gustaría ofrecerle 3 consejos adicionales.

No están relacionados con la pregunta de cómo usar una máquina de pan, son una especie de bono.

Tienes este increíble y delicioso pan fresco que es el sabor por excelencia de casa, pero no vas a comer un pan de 2 libras de una sola vez.

Quiero ofrecerle mis aportes para mantener el pan fresco y delicioso.

Los 3 consejos adicionales sobre cómo usar una máquina de pan son:

1. No corte el pan inmediatamente mientras lo retira de la sartén.

Déjelo reposar durante unos 30 minutos. Es básicamente la misma regla que se aplica a las apuestas, también. La parte dejar reposar redondea el proceso. Si tienes hambre y no puedes esperar, no seas un mártir. Corta el pan y disfrútalo. No hará que tenga peor sabor, solo se verá un poco diferente.

2. Envuelva el resto de la hogaza en una toalla.

Hago eso y puedo comer el mismo pan tres días después de haber sido horneado. Y sigue siendo bueno, lo que es realmente increíble teniendo en cuenta que el pan casero no tiene conservantes para que dure más tiempo. Tampoco me rompe los dientes. Eso es lo que pasa cuando lo guardas muy bien, bonito y apretado. O use bolsas de plástico a pesar de que usará la corteza.

3. Si quieres mantenerlo aún más fresco, puedes ponerlo en una caja de pan. Uso la combinación de toallas y pan.

Y con eso, ahí lo tienes.

Ha llegado al final de esta guía bastante larga y detallada sobre cómo usar una máquina de pan, espero que haya sido tan divertido para usted leerla como lo fue para mí escribirla.