Calentar Miel-Todo lo que Necesitas Saber

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La miel ha estado en uso durante el tiempo más largo imaginable. Las primeras sociedades de todo el mundo consumían miel como alimento crudo, además de usarla con fines medicinales. La miel tenía un precio muy alto e incluso se usaba como medio de intercambio en ese entonces. Actualmente, forma una parte importante de casi todos los productos en la mayoría de las industrias. Una de las cosas que hace que la miel sea muy valorada son sus componentes beneficiosos. La miel está compuesta de antioxidantes, vitaminas, probióticos, aminoácidos, minerales y enzimas. La miel es particularmente conocida por sus propiedades antibióticas que la convierten en un excelente medicamento. Pero, ¿el calentamiento de la miel tiene algún efecto sobre sus ingredientes o su eficacia? Bueno, esa es una pregunta con la que la mayoría de las personas lisiadas se ocuparán en este artículo.

Los entresijos de Calentar Miel

¿Es tóxica la miel cuando se calienta?

Esta es quizás la mayor preocupación para todos los que usan miel. Los estudios han demostrado que calentar la miel alterará su composición química. Afortunadamente, el calor no hace que la miel sea tan tóxica que pueda dañarte. La composición de la miel cambia cuando se calienta y los ingredientes se debilitan y se vuelven ineficaces. El calor tiene un efecto negativo sobre las enzimas, los minerales, las vitaminas y otros componentes. Sin embargo, no hace que estos componentes tóxicos o causan cualquier enfermedad. Por lo tanto, es prudente mantener la miel en su estado natural y cruda y consumirla cruda. Calentar la miel también destruye su textura y color.

Aparte de calentar la miel, la mayoría de las personas tienden a filtrar la miel a niveles extremos. La miel ultra finamente filtrada nunca será tan beneficiosa como la miel cruda sometida a poco refinamiento. Recuerde, la miel contiene granos de polen y otros materiales orgánicos que son beneficiosos para el cuerpo. Cuando se pierden, significa que la miel ha perdido algunos de sus beneficios para la salud. La miel refinada puede parecer atractiva en la botella y también ralentizará la cristalización. Sin embargo, carece de las potentes propiedades de la miel cruda. De hecho, una forma más fácil de saber si la miel está cruda es simplemente comprobando la cristalización. La miel cruda es propensa a la cristalización, mientras que la miel procesada permanece en estado líquido durante un período prolongado.

¿El calentamiento de la miel destruye sus propiedades/nutrientes?

Los niveles de temperatura dentro de la colmena pueden subir aproximadamente a 95 ºF (35 ºC) y eso significa que un poco de calor no afectará a los ingredientes de la miel. Sin embargo, no es aconsejable someter la miel a temperaturas excesivas, ya que esto afecta las potentes propiedades de sus nutrientes clave. Demasiado calor daña estos nutrientes y, por lo tanto, afecta a sus beneficios nutricionales. Esto sin duda dependerá de la cantidad de calor a la que se someta la miel y de la duración.

Calentar la miel cristalizada ayuda a licuar la miel y facilita su manejo. Sin embargo, el calor aplicado no es mucho y esto ayuda a evitar que los ingredientes naturales se disipen. Como regla general, asegúrese de que la cantidad de calor aplicada no se aleje demasiado del límite de 95 ºF (35 ºC). Aplicar calor suave sobre la miel cristalizada puede ayudar a licuarla.

¿Qué tal cocinar con miel? Esto puede ser más perjudicial que útil. La exposición prolongada de la miel a altas temperaturas lo cambia todo por completo. Ya sea que use una parrilla, un microondas o cualquier otro recipiente para cocinar, el calor excesivo definitivamente degradará las enzimas beneficiosas y también afectará el sabor. El sabor original de la miel cruda se pierde por completo cuando todos sus componentes se destruyen o alteran.

El calor afecta las propiedades de la miel de varias maneras:

• Pérdida de capacidades antimicrobianas y antibacterianas: las enzimas como la invertasa y la diastasa se destruyen cuando la miel se calienta en exceso. Estas enzimas ayudan en la digestión y descomposición del azúcar. La glucosa oxidasa disponible en la miel también se pierde a través del calentamiento. Esta enzima ayuda al cuerpo a combatir bacterias y virus al producir peróxido de hidrógeno que actúa como desinfectante.
• Pérdida de propiedades antioxidantes: la miel es rica en antioxidantes que ayudan a neutralizar el efecto de los radicales dañinos en el cuerpo. Estos radicales libres son la única causa de enfermedades crónicas e infecciones. Las células también son dañadas por los radicales libres. Uno de los antioxidantes que se encuentran en la miel son los polifenoles, que son un agente anticancerígeno. Estas sustancias también ayudan a prevenir la inflamación. El calor destruye esta sustancia.

¿Cómo se calienta la miel de forma segura?

Como ya sabe, demasiado calor afecta negativamente a la miel. Se debe evitar calentar rápidamente la miel sobre calor directo. Recuerde, cuanto más caliente sea el calor, mayor será la pérdida del valor nutricional de la miel. Por lo tanto, para calentar la miel de forma segura, utilice cualquiera de estos métodos:

Use agua hervida

Este es uno de los métodos más seguros para calentar la miel. Hervir el agua primero, pero no hervir el agua con la miel en ella. Una vez que el agua haya hervido, colóquela a un lado y deje que el agua se enfríe un poco. A continuación, puede tomar el frasco que contiene la miel y colocarlo dentro del agua tibia.

Olla de cocción lenta

Este es otro método eficaz para calentar la miel. Coloque un recipiente en la olla de cocción lenta y llenarlo con agua hasta las ¾ marca. Esto evitará que el agua entre en la miel. Gire la olla de cocción lenta al mínimo y coloque el recipiente con la miel en el agua. Un recipiente de plástico o vidrio será suficiente en este caso. La temperatura más baja no debe ser superior a 120 ºF (48,9 ºC). Debe calentar el agua hasta 115 ºF (46,1 ºC) a 16 ºF (46,7 ºC). Puede usar un termómetro si hace esto por primera vez. El recipiente nunca debe cubrirse con una tapa al hacer esto.

Manta de Abeja Calentadora de miel

La Manta de abeja Calentadora de miel es uno de los mejores productos para calentar la miel. La manta proporciona y mantiene niveles de temperatura similares a los de una colmena. El sofisticado dispositivo cuenta con termostatos incorporados que regulan la temperatura. La principal ventaja de la manta de abeja calentadora de miel es el hecho de que no requiere su presencia para mantener la miel caliente. No se sobrecalienta y los modelos pro tienen reguladores de termostato que ayudan al usuario a gestionar mejor los niveles de temperatura.

¿Cómo deshacerse de los cristales en la miel?

Es común encontrar cristales en la miel, especialmente si rara vez consume mucha miel en su hogar. Los gránulos que se forman en la miel nunca son dañinos y, por lo tanto, no deben preocupar a nadie. Sin embargo, es posible eliminar estos cristales de miel y restaurarlos al estado líquido natural. Una de las ventajas que tiene la miel sobre otros productos alimenticios es el hecho de que nunca se estropea, una de las razones por las que se usa ampliamente como conservante. El sabor de la miel puede cambiar si se conserva durante más de 2 años.

Los gránulos que forman la miel no implican que el producto haya caducado o que ya no sea seguro. De hecho, a algunas personas les encantan estos cristales. Se derriten en la boca cuando se ingieren. Una de las razones por las que la miel se cristaliza es el hecho de que la glucosa contenida en la miel pierde su contenido de agua como resultado del calor y el almacenamiento prolongado. Esto convierte la glucosa en monohidrato de glucosa que existe como cristales. Muchos de estos cristales forman una celosía que luego resulta en una suspensión por toda la miel dándole un estado semisólido. Puede congelar la miel como una de las formas de frenar la cristalización.

¿Por qué se cristaliza la miel?

La cristalización de la miel puede ocurrir de manera impredecible, ya que la tasa de cristalización depende de varios factores. Estos incluyen la temperatura de almacenamiento, los componentes de la miel y la disponibilidad de partículas en la miel. Los componentes que componen la miel en este caso dependen en gran medida del tipo de plantas forrajeadas.

Es importante apreciar el hecho de que los azúcares vienen en muchas formas. En cuanto al néctar, es rico en fructosa y glucosa y puede tener algunos rastros de maltosa y sacarosa. Los principales tipos de azúcar que afectan la cristalización son la fructosa y la glucosa. La miel que tiene más fructosa que glucosa no cristalizan fácilmente. El tipo con niveles de glucosa más altos que la fructosa, por otro lado, se granulará en poco tiempo.

Las abejas que se alimentan de trébol, diente de león, alfalfa, lavanda y colza oleaginosa producen miel que se solidifica fácilmente. El néctar de árbol es rico en fructosa y, por lo tanto, su cristalización es más lenta. Algunas de las plantas que ayudan a producir miel que no se granula fácilmente incluyen: gallberry, madera ácida, tupelo, aguacate, acacia, madera ácida, langosta negra y arce. Esta lista no es restrictiva. Es difícil predecir la velocidad de cristalización, ya que las abejas forrajean en casi todas las plantas dentro de un área.

La miel cristalizada se puede licuar de varias maneras:

• Coloque el frasco que contiene miel dentro de una olla de agua caliente y luego revuelva continuamente hasta que todos los cristales se disuelvan. También puede colocar el frasco que contiene la miel en una olla con agua caliente y luego dejarlo para que se disuelva por sí solo.
• Una segunda forma de eliminar cristales es el uso del microondas, aunque esto no es óptimo. Caliéntelo durante al menos 30 segundos, retírelo y revuelva bien. Deja que la miel se enfríe, luego colócala una vez más en el microondas y caliéntala por otros 30 segundos si aún puedes ver algunos cristales. Repita el proceso de agitación de la mezcla hasta que todos los cristales se disuelvan.
• También puede reducir la velocidad de cristalización manteniendo la miel en un ambiente cálido. La congelación de la miel también ayudará a ralentizar el proceso de cristalización.
• Las partículas, como los granos de polen, actúan como catalizadores del proceso de cristalización. Otras impurezas también ayudan a facilitar la granulación. Por lo tanto, la microfiltración de miel ayudará a disminuir la tasa de cristalización. Sin embargo, la mayoría de los apicultores no recomiendan la microfiltración, ya que esta es la forma segura de identificar la fuente geográfica de miel.

¿Qué temperatura es segura para calentar la miel?

La miel no debe someterse a niveles de temperatura superiores a la temperatura ambiente. Cualquier cosa por encima del límite recomendado destruye los ingredientes beneficiosos que se encuentran en la miel. Por ejemplo, cuando calientas la miel a unos 98,6 ºF (35 ºC), se disipan aproximadamente 200 de sus nutrientes beneficiosos. A temperaturas de 104 ºF (40 ºC ) o más, la enzima invertasa beneficiosa que se encuentra en la miel se pierde y si continúa calentando a 122 ºF (50 ºC) o más durante al menos 48 horas, la miel se transforma en azúcar caramelo. Demasiado calor no solo afecta las propiedades saludables de la miel, sino que también afecta su sabor.

La miel cruda es la mejor forma de miel y generalmente es 98% pura. Es rica en todos los ingredientes potentes y no se puede comparar con la miel procesada. El nivel de calor recomendado para la miel siempre que sea necesario es a temperatura ambiente o 95 ° F (35 ° C). Este nivel es similar al nivel de temperatura dentro de la colmena.

¿Es seguro calentar la miel en el microondas?

Es muy tentador usar un microondas para eliminar los cristales de la miel. Pero, ¿es realmente seguro o eficaz? Bueno, es eficaz, ya que hará el trabajo. Desafortunadamente, esta no es una buena manera de eliminar los cristales en la miel. El microondas generalmente hierve y explota las moléculas de agua en cualquier producto colocado dentro de él. No es de extrañar que siempre se le recomiende agregar un poco de agua si necesita cocinar algo usando el microondas.

El uso del microondas como forma de descristalizar la miel tiene un efecto negativo en el producto. El microondas destruirá todas las enzimas beneficiosas que se encuentran en la miel y, en última instancia, destruirá las propiedades de la miel, huelga decir que altera su sabor también. El producto definitivo será un edulcorante líquido que está lejos de la miel cruda. Por lo tanto, el microondas debe ser su zona prohibida si desea eliminar los cristales de la miel. Elija otros métodos de calentamiento de la miel para que disfrute de sus beneficios.

Una Última Palabra: ¿Debe calentar la Miel?

Volviendo a nuestra pregunta, ¿se debe calentar miel o no? Bueno, la respuesta a eso es un SÍ seguro cuando entiendes exactamente cómo calentarlo. Recuerde que la miel dentro de una colmena nunca cristaliza, ya que se mantiene a las temperaturas adecuadas gracias a las abejas que entienden naturalmente la regulación de la temperatura. Lo mismo se puede emular usando la manta de abeja Calentadora de miel Powerblanket. Este producto ayuda a mantener la miel dentro del nivel de temperatura similar al de una colmena de abejas. Este producto es fácil de usar y viene con termostatos de bajo calentamiento que aseguran que la miel nunca se sobrecaliente. También le resultará fácil de usar, ya que se adapta bien a la mayoría de los recipientes utilizados para el almacenamiento de miel. La manta de abejas es sin duda la mejor solución para calentar la miel.