ByErich Boenzli 4 m leer 
Las castañas asadas eran una gran cosa cuando crecí en Suiza. De niño, cada año en diciembre, mis padres nos dejaban a mí y a mi hermana en casa de mis abuelos en Berna durante un par de días. Mi abuelo nos llevaba a la ciudad en tranvía y antes de que se le permitiera ir a la tienda de juguetes de tres pisos (¡tenía un tobogán real para bajar al piso del sótano!), nos detendríamos en el Kindlifresserbrunnen y compraríamos ½ libra de castañas asadas. El vendedor ambulante abría la tapa de su gigantesca sartén para asar para sacar las castañas asadas y las colocaba en un trozo de papel enrollado en un cono.
Aquí viene la parte difícil: Por defecto, nuestras manitas estaban guardadas en manoplas lindas para mantenerse calientes. Pero eso no funciona cuando se trata de pelar y comer castañas. Por lo tanto, nuestros deditos tuvieron que enfrentar el frío, solo para luego quemarse al tocar las castañas calientes abrasadoras. Después de pelar uno, básicamente rebotándolo en la mano y tratando de deshacerme de la piel y esa parte peluda rara debajo, finalmente pude hacer estallar uno en mi boca (¡ay, todavía está caliente!). Después del choque de temperatura inicial, comencé a disfrutar del sabor cremoso, ahumado, a nuez y tan satisfactorio de la castaña.
Avance rápido a los Estados Unidos. Lamentablemente, cuando me mudé aquí por primera vez, me enteré de que la castaña americana fue básicamente aniquilada durante la primera mitad del siglo XX por la plaga de la castaña. Hay programas de recuperación en marcha para cultivar castaños resistentes a las enfermedades aquí, pero tomará un tiempo antes de que podamos cosechar castañas comercialmente de nuevo.
Mientras tanto, tenemos que conformarnos con comprar castañas dulces importadas de Europa. Es un lujo que me permito al menos una vez al año en diciembre, para traer de vuelta algunos deliciosos recuerdos de la infancia.
Cuando elijas tus castañas en la tienda, trata de elegir las grandes que sean uniformes en tamaño y forma. Prepararlos en casa es fácil, siempre que use un cuchillo afilado, cortando una cruz en el lado redondo de la castaña. Está bien si cortas la carne debajo de la piel. Esto evita que las castañas exploten mientras se asan, al permitirles liberar vapor. También ayuda a separar la piel de la carne y facilita la peladura.
A continuación, los asas. Esto se puede hacer en el horno, sobre una chimenea o, en mi caso, directamente en la estufa de leña.
Después de que la cacerola de la Cabaña estuvo directamente en el fuego durante un par de minutos, la puse en la parte superior de la estufa durante otros 15 minutos para terminar de asarlas. Un truco muy limpio que aprendí de mi madre es colocar un paño de cocina húmedo directamente sobre la sartén durante los últimos minutos. Esto crea un poco de vapor y suaviza la carne de las castañas.
Debido a que no todo el mundo tiene una estufa de leña, incluí la receta clásica para asar castañas en un horno convencional:
Precaliente el horno a 425
Coloque las castañas preparadas de manera uniforme en una bandeja para hornear
Ase durante aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta que la carne de la castaña esté suave
Pele y coma (o pele, sumerja en mantequilla derretida y coma)
Y aquí está la banda sonora para escuchar mientras ase sus nueces:
Datos curiosos sobre las castañas
- De todos los frutos secos, las castañas son las únicas que contienen vitamina C.
- La castaña es de la misma familia del roble, y asimismo su madera contiene muchos taninos. Esto hace que su madera sea muy duradera, le da una excelente resistencia natural al aire libre y evita la necesidad de protección adicional.
- Las castañas asadas se vendían en las calles de Roma en el siglo XVI y todavía se venden en las calles de las ciudades europeas en invierno.
- A los soldados romanos se les dio papilla de castañas antes de entrar en batalla.
- La castaña (Kuri en japonés) es la fruta más antigua de Japón. El kuri se cultivaba incluso antes de cultivar arroz.
- En 1984 de George Orwell, el castaño se usa en poemas recitados en todas partes, refiriéndose a la naturaleza, la vida moderna y las mentiras, como en el dicho: «ese castaño viejo».
- En la cocina húngara, las castañas cocidas se hacen en puré, se mezclan con azúcar (y generalmente ron), se introducen en un ricer y se cubren con crema batida para hacer un postre llamado puré de castañas gesztenyepüré.
- Las castañas se pueden consumir crudas, horneadas, hervidas o asadas. También se pueden secar y moler en harina, que luego se puede usar para preparar panes, pasteles, tartas, panqueques, pastas, polenta, o como espesante para guisos, sopas y salsas.
¿Hiciste esta receta de Castañas asadas? ¡Háganoslo saber en los comentarios a continuación!
¿Tus amigos también disfrutan de deliciosas recetas? Comparta este artículo con ellos y háganos saber lo que piensan comentando a continuación.
¡Etiquete sus fotos con # maplewoodroad en las redes sociales y compártalas en nuestra página de Facebook! ¿Tiene alguna pregunta sobre esta receta? Pregunta en nuestra página de Facebook de la Comunidad de Maplewood Road y estaré encantado de ayudarte. Subscribe
¡Suscríbase a nuestro boletín semanal para obtener más recetas geniales!
