Receta preparada por Smt Jhansi Lakshmi
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Artículo escrito por Lakshmi Aparna
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Artículo escrito por Lakshmi Aparna
Tiempo de marinado: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción: 30 Minutos
Ingredientes
Baguchesina Chepa Mukkalu (Piezas De Pescado Limpias ) : 1 kg
Ullipayalu (Cebollas) : 2 grandes
Pachimirapa (Chiles Verdes) : 6
Chintapandú (Tamarindo): 100 gramos
Velulli (Ajo): 6 asentimientos
Pasta Allam Velulli (Jengibre y Ajo): 2 cucharaditas
Sal: 3 cucharaditas
Karam (Polvo Rojo Frío): 2 cucharaditas
Pasupu (Polvo de cúrcuma ) : 1 cucharadita
Dhaniyalu (Semillas de Cilantro): 2 cucharaditas
Jeelakarra (Semillas de comino ) : 1 cucharadita
Mentolú (Semillas de alholva ) : 1/4 cucharadita
Lavangalu (Clavo de olor) : 4
Dhalchina Chakka (Canela): 2 cm
Aceite: 5 cucharaditas
Kothimeera (Hojas de Cilantro ) : 1 manojo
Karivepaku (Hojas de Curry ) : 1 tallo
Procedimiento
Paso 1: Limpiar cuidadosamente los trozos de pescado. Agregue 1 cucharadita de Sal, 1 cucharadita de Polvo Frío Rojo, 1/2 cucharadita de Polvo de Cúrcuma, 1 cucharadita de Pasta de Ajo y Jengibre a los trozos de pescado
Paso 2: Mezclarlos bien y marinar durante 45 minutos (mejor si se refrigeran)
Paso 3: Remoje 100 gramos de tamarindo en agua
Paso 4 : Rebanar Cebollas y Chiles
Paso 5: Freír 2 cucharaditas de Semillas de Cilantro, 1 cucharadita de Semillas de Comino, 1/4 cucharadita de Semillas de fenogreco durante 2 minutos hasta que estén doradas (ver si no se vuelven negras)
Paso 6: Dejar enfriar. Mezcla semillas de cilantro frito, semillas de fenogreco & semillas de comino en polvo
Paso 7: Mezcla 6 guiños de ajo en pasta, manténgalos a un lado
Paso 8: Caliente 5 cucharaditas de Aceite en una Sartén Ancha y Plana, agregue 4 Clavos de Olor y Canela
Medida 9 : Agregue Inmediatamente Cebollas En Rodajas, 3 Chiles Verdes, 1 hojas de Curry de tallo & Pequeñas Hojas de Cilantro. Freír a fuego alto hasta 3 min
Paso 10: Agregue 1/2 cucharadita de Polvo de cúrcuma, 1 cucharadita de Pasta de Ajo y Jengibre & 1 cucharadita de Sal. Freír durante 2 minutos a fuego alto mezclando. Añadir los Chiles en Rodajas restantes
Paso 11: Filtro empapado de 100 gramos de agua de tamarindo agregándole agua (deben permanecer 3 vasos con agua de tamarindo)
Medida 12 : Agregue los trozos de pescado marinado a la sartén de cebolla frita, mézclelos y déjelos reposar durante 5 minutos
Paso 13: Agregue 3 vasos de agua de tamarindo ya preparados a la sartén
Paso 14: Agregue 1 cucharadita de Sal, 1 cucharadita de Polvo Frío Rojo al curry. Pruebe una vez, agregue sal o Polvo Frío Rojo si es necesario. Cerrar la sartén & Cocinar durante 5 min a fuego alto
Paso 15: Agregue el Polvo de Masala (que se prepara en el Paso 6) y mezcle cuidadosamente. Cocine durante 5 minutos a fuego alto
Medida 16 : Agregue 1 cucharadita de pasta de ajo (que se prepara en el paso 7) y hojas de cilantro. Cocine durante 5 minutos a fuego lento
Apagado de la llama cuando se espesa (el aceite visto en la capa superior indica que el curry está terminado)
Chepala Pulusu está listo para servir con arroz 🙂
