Cuando Isa Chandra Moskowitz, autora de Appetite for Reduction, afirmó que comió más de estas Setas con ajo y Col Rizada que cualquier otra receta del libro, supe que era una que tenía que probar por mí misma. Es una de esas recetas increíblemente versátiles que se pueden comer en cualquier momento del día, como plato principal o acompañante, servidas calientes o frías; lo más importante es que es increíblemente saludable y se prepara en unos 10 minutos.
La receta comienza salteando cremini o champiñones botón con una gran cantidad de ajo—6 dientes. El ajo da sabor a los champiñones, y una vez que se agrega la col rizada, se convierte en lo que Moskowitz llama «pequeños recipientes de sabor llenos de la bondad del ajo.»En cuanto a las sugerencias de servir, el no vegano en mí se moría por ver un huevo escalfado posado encima de la col rizada, o un montículo de polenta cremosa y con queso al lado. Pero mantener las cosas libres de productos de origen animal, un lado de risotto vegano o sémola sería un acompañamiento encantador para estas verduras con ajo.
Como siempre con nuestra función de Cocinar el libro, tenemos cinco (5) copias de Appetite for Reduction para regalar esta semana.
