Plantamos más de 20 acres de calabaza de invierno este año, lo que significa que toneladas (literalmente) de calabaza de invierno están entrando desde los campos. La primera variedad que llega a nuestras acciones de CSA es delicata, y luego pasamos a almacenar variedades más largas como bellota, mantequilla y bola de masa dulce. A algunos de nuestros miembros les encanta la temporada de calabaza de invierno y la comen tan pronto como la obtienen. Otros prefieren tomarse un pequeño descanso de la calabaza de vez en cuando, y la buena noticia es que puede guardar la calabaza durante mucho tiempo en su hogar. Dependiendo de lo serio que quieras ponerte, puedes dejarlos en el mostrador o prepararlos para almacenarlos a largo plazo. Cuando se prepara y se revisa periódicamente, la calabaza durará meses, y mucho después de que termine nuestra temporada de CSA. Una buena estrategia a medida que la temporada termina es usar primero los greens y los artículos con una vida útil más corta y almacenar raíces y calabazas para más tarde. También ofrecemos cajas a granel de calabaza de invierno a nuestros miembros de CSA, que pueden durar hasta bien entrado el invierno. Nuestras cajas para compartir CSA de invierno son 2 cajas de bushel llenas llenas hasta el borde con más de 75 porciones de verduras orgánicas, incluida la calabaza de invierno.
Preparación
Cuando traemos la calabaza, la dejamos «curar» al sol en estos días de otoño más cálidos. El curado de la calabaza garantiza que el contenido de agua sea el adecuado para una vida útil máxima. A menudo guardo calabaza de invierno durante un mes o incluso más en la encimera de la cocina en una canasta. Si compra una gran cantidad de calabaza de invierno o desea conservarla el mayor tiempo posible, comience por verificar si hay manchas, muescas, etc. Usa una calabaza menos que perfecta primero. Lave cualquier calabaza sin mancha en una solución 4:1 de vinagre y agua o en un fregadero lleno de agua con una cucharada de lejía. Sumerja la calabaza o sumerja una toalla en la solución y limpie cada calabaza. Deje que la calabaza se seque completamente antes de guardarla.
Almacenamiento
La temperatura óptima para almacenar calabaza es de 50 ° F en un lugar oscuro. Mucha gente usa su garaje o sótano para esto. Un guardarropa o un guardarropa también puede funcionar bien. Para un almacenamiento óptimo, la calabaza no debe tocarse, sino almacenarse en una rejilla de alambre o envolverse libremente en papel y luego anidarse en una caja poco profunda sin tapa.
Durante el almacenamiento
Gire y revise su calabaza aproximadamente una vez a la semana mientras está almacenada. Esto le ayudará a atrapar rápidamente cualquier mancha mala antes de que se propague. Voltear la calabaza también ayuda a prevenir los moretones. Retire cualquier fruta dañada del almacenamiento y uso. La vida útil varía según el tipo de calabaza y las condiciones, pero en general, la delicata y la calabaza de bellota tienen la vida útil más corta, aproximadamente 4 semanas. Los espaguetis y la bola de masa dulce duran un poco más, ¡5 o 6 semanas, y la calabaza dura hasta 6 meses cuando se almacena correctamente! Si esto suena como demasiado trabajo, solo recuerda que se mantendrán en el mostrador por un tiempo o puedes comerlos a medida que los obtengas.
