Dónde encontrar La Mejor Pizza En Roma

Originalmente inventada en Nápoles, la pizza se prepara en una variedad de estilos en toda Italia: redonda, cuadrada, gruesa, delgada, frita, gourmet, tradicional. La Ciudad Eterna es famosa por sus pizzas romanas de corteza fina y pizza al taglio, o pizza por rebanada. También hay una variante menos conocida nativa de Roma llamada Pinsa Romana, que es de forma oblonga, y hay un número creciente de pizzerías que sirven pasteles de estilo napolitano con una corteza elevada y más gruesa. Después de comer a través de muchas margheritas en la ciudad, estoy feliz de compartir mi guía de la mejor pizza de Roma.

Algunas notas sobre cómo disfrutar de la pizza a la manera local. Cuando se trata de coberturas, menos es más. Las pizzas se sirven rossa, con salsa de tomate, o bianca, sin salsa de tomate, y generalmente se cubren con uno o dos ingredientes. La única excepción es la capricciosa que está cargada con jamón, alcachofas, champiñones, aceitunas negras y un huevo. Es una pizza popular, pero nunca te equivocarás al pedir una margherita clásica (mi favorita).

En Italia, tradicionalmente se comen pizzas redondas en la cena porque los hornos de leña tardan horas en calentarse, por lo que muchos restaurantes históricos solo abren por las noches (aunque cada vez es más fácil encontrar pizza servida a la hora del almuerzo también). Pizza al taglio, por otro lado, se puede disfrutar en cualquier momento del día: es un aperitivo perfecto a media mañana, un almuerzo rápido o un bocado por la tarde, y muchos lugares de pizza al taglio permanecen abiertos después de la medianoche.

Los italianos suelen acompañar pizza con cerveza, no con vino (aunque los vinos espumosos están empezando a tener un momento con la pizza), y siempre comienzan con un plato de fritti mixto (alimentos fritos) para que la mesa comparta: supplì, fiori di zucca, ascolane de oliva y baccalà son los sospechosos habituales.

La pizza en Roma es delgada y a menudo se sirve con una corteza carbonizada, lo que le da un crujiente satisfactorio al morder cada rebanada. La masa horneada también es notablemente resistente, sirviendo como una base sólida para sus ingredientes a pesar del peso del pastel.

Da Remo: Posiblemente la pizza más querida de Roma y una de las favoritas del vecindario en Testaccio, Da Remo es una de las favoritas perennes, así que preséntese temprano o prepárese para esperar. El ambiente es acogedor, la comida es genial y el servicio es muy romano. No se pierda los suministros que son excelentes.

Nuovo Mondo: Si Da Remo está demasiado ocupado para entrar, está de suerte: Nuovo Mondo es otra gran pizzería y está ubicada a la vuelta de la esquina. La mayoría de la gente prefiere Da Remo, pero personalmente me gustan las pizzas por igual, aunque el ambiente aquí es un poco más frío y menos hogareño.

Ai Marmi: Similar en ambiente a Nuovo Mondo, Ai Marmi es una pizzería romana clásica con iluminación fluorescente y mesas de mármol frío (se siente un poco como una morgue, pero no necesariamente de mala manera?!). Se encuentra a lo largo de la calle principal de Trastevere, por lo que es conveniente y tiene un ambiente bullicioso, además de muchos asientos interiores y exteriores.

Ivo a Trastevere: Otra gran pizzería en el vecindario, Ivo a Trastevere, sirve tartas finas, así como una variedad de aperitivos y platos de pasta romana. Siéntese al aire libre para disfrutar de una experiencia gastronómica romana por excelencia.

Da Francesco: Convenientemente ubicado justo al lado del Bar del Fico (uno de los bares más populares de Roma), Da Francesco siempre está ocupado porque no hay nada mejor que una margherita después de un chorrito. Ponga su nombre en la lista mientras bebe su bebida y participe en una partida de ajedrez debajo de la higuera mientras espera que el restaurante lo llame.

Baffetto: Baffetto es una de las pizzerías romanas más famosas de Roma y las largas colas son un testimonio del hecho de que aparece en todas las guías sobre la ciudad. Me gusta Baffetto y la pizza es buena, súper delgada, rápida y barata, pero recomendaría pasar por un almuerzo tardío en lugar de cenar porque el ambiente se siente apresurado y muy informal (si llegas a las 2:30 pm, te perderás la peor de las multitudes y encontrarás fácilmente un asiento).

L’Archetto: Cuando trabajaba en Prati, l’Archetto era mi pizzería de referencia. Este lugar está a solo unas cuadras del Vaticano y prepara una maravillosa pizza que es un poco más gruesa que la corteza romana tradicional, nunca está carbonizada, pero no es esponjosa como el estilo napolitano. Por lo general, opto por margherita con buffala e funghi y nunca me decepciona. No confunda esta pizzería con Spaghetteria L’Archetto, un restaurante diferente cerca de la Fontana de Trevi.

Giacomelli: Giacomelli es uno de los secretos mejor guardados de Roma. Esta pizzería es extremadamente popular entre los lugareños conocidos, pero en gran parte no descubierta por viajeros y expatriados porque está ubicada al norte del Vaticano en una zona residencial.

Li Rioni: Si se está preguntando dónde comer una buena comida local cerca del Coliseo, pase por el Concepto contemporáneo de Vinos enoteca para tomar un poco de vino y luego diríjase a Li Rioni a Santiquattro para una deliciosa pizza romana (solo está abierta para la cena).

Todas las carretas: Siempre tengo problemas para comer en los restaurantes de Monti (no encuentro que ofrezcan un gran precio/valor y tienden a ser exagerados), así que a menudo me dirijo a Alle Carette para una comida satisfactoria segura. He comido aquí más veces de las que puedo contar y me encanta el ambiente acogedor de la taberna, especialmente en las frías noches de invierno. No te pierdas la ascolana de oliva y las alcachofas fritas para comenzar.

Fiammetta: Esta joya es uno de mis restaurantes favoritos de Roma, está en una excelente ubicación a la vuelta de la esquina de Piazza Navona (sin ser invadido por turistas), tiene un amplio menú y asientos al aire libre de bajo perfil. Fiammetta también tiene un horno de leña y sirve excelentes pizzas. Aunque casi siempre opto por pizzas rojas, mi pizza favorita aquí es una piazza bianca cubierta con mozzarella y ripassate de verdura: una pizza blanca con mozzarella jugosa cubierta de cicoria salada y picante.

Er Panonto: Me encanta Garbatella y siempre estoy feliz de tener una excusa para dirigirme a este encantador vecindario sureño. Si estás en la zona, no te pierdas cenar bajo la pérgola sombreada de Er Panonto, una pizzería de barrio que te hace sentir transportado a un pequeño pueblo en la campiña italiana.

Nápoles es el lugar de nacimiento de la pizza, una forma de arte que incluso ha sido reconocida por la UNESCO, un honor bien merecido para mi ciudad gastronómica favorita en Italia. La pizza napolitana es muy diferente de la pizza romana: la corteza es más gruesa, más esponjosa y toda la pizza está más húmeda debido al agua adicional en la masa y la mozzarella de leche de búfala que generalmente se sirve encima. En Nápoles, las pizzas más comunes son margherita o marinara (una pizza simple de tomate & ajo, sin queso). En Roma, la pizza napolitana a menudo tiene variaciones gourmet.

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Seu Pizza Iluminati: El Seu Pizza Illuminati, una de las inauguraciones recientes más populares de Roma, se encuentra cerca de Porta Portese, en Trastevere, y ofrece una experiencia gastronómica moderna y minimalista en la ciudad. Los fritti aquí son excelentes (pruebe la «parmiggggianina», una rebanada frita de parmesano de berenjena) y las pizzas también son tentadoras, con ingredientes de calidad y una corteza satisfactoria.

La Gatta Mangiona: Esta pizzería napolitana con temática de gatos en Trastevere ha sido elogiada durante mucho tiempo como una de las mejores de la ciudad y vale la pena caminar por la ciudad para probar. La Gatta Mangiona tiene una gran variedad de pizzas y una extensa lista de bebidas, que incluye docenas de vinos italianos y cervezas artesanales. También puedes encontrar pastas y platos de carne aquí.

Piccolo Buco: Es difícil encontrar buenos restaurantes cerca de las principales atracciones de la ciudad, por lo que Piccolo Buco es una excepción bienvenida. Esta pizzería napolitana es uno de los pocos lugares decentes para cenar cerca de la Fontana de Trevi. Como su nombre indica, es un lugar pequeño y lo convierte en una buena comida en uno de los barrios más turísticos de la ciudad.

Sbanco: Me enamoré de Sbanco desde el primer bocado de mi pizza a limón en 2016. Propiedad de Stefano Callegari, uno de los pizzaiolos maestros de la ciudad (por no mencionar al propietario de Trapizzino y Sorpasso, dos de mis otros lugares favoritos para comer en Roma), Sbanco tiene deliciosas tartas con ingredientes creativos y una excelente lista de cervezas. Mi favorito absoluto es la Tropeana con mozzarella de búfala, cebollas rojas de Tropea, aceitunas y ralladura de limón.

Sforno: Otra pizzería propiedad de Stefano Callegari, Sforno introdujo cacio e pepe pizza en Roma y por eso siempre estaré agradecido. Esta pizza especial viene servida con un molinillo de pimienta en el centro y montones de pecorino en cada rebanada. El secreto? Hornear la masa con un cubito de hielo y luego cubrirla con queso rallado para que permanezca empolvada en lugar de derretirse en la pizza. Sforno se encuentra cerca de Cinecittà, por lo que es un buen lugar para visitar después de un recorrido por el icónico estudio de cine en el sur de Roma.

Pro Loco Pinciano: Pro Loco Pinciano es un delicatessen, restaurante y pizzería gourmet en el elegante barrio de Piazza Fiume, lo que significa que encontrará locales adecuados que se reúnen para almuerzos de negocios o cenas en este acogedor establecimiento. El menú tiene muchas opciones sabrosas y una docena de pizzas que son increíblemente ligeras y esponjosas. También sirve excelentes pizzas con fruta (combinaciones de ingredientes inusuales para Roma) como el Quattro Formaggi con compota de higos y la Pizza de otoño con caqui.

Sorbillo: Puede ser difícil recrear una auténtica pizza napolitana en Roma, así que me emocioné al descubrir que la margherita en Sorbillo Lievito Mare en Roma es tan excelente como la pizza que encontrarás en la pizzería de Nápoles. Ubicado justo cerca del Ara Pacis, también está convenientemente ubicado cerca de Via del Corso y la Plaza de España. Sorbillo no acepta reservas, así que preséntese temprano durante las horas pico.

Pizza by the slice es una de las comidas callejeras clásicas de Roma y un aperitivo popular a cualquier hora del día o de la noche. Los ingredientes se han vuelto muy experimentales en los últimos años y maestros de pizza como Gabriele Bonci se han convertido en nombres familiares en la ciudad por sus combinaciones creativas e ingredientes de calidad. El mejor consejo que puedo darte es pedir varias rebanadas pequeñas de pizza para que puedas probar una variedad de sabores, y no puedes equivocarte al pedir lo que acaba de salir del horno.

CasaManco: Recién llegado a la escena, CasaManco ahora sirve oficialmente la mejor pizza al taglio de Roma. Inaugurado como un pequeño stand en el mercado de Testaccio en 2018, recientemente agregó una segunda ubicación en Via di San Cosimato in Trastevere. La masa aquí está hecha con harina orgánica y se deja reposar durante 100 horas, por lo que es ligera, crujiente y llena de sabor (¡sin mencionar que es nutritiva!). Y las combinaciones de aderezos y sabores son excelentes, utilizando productos de temporada cuidadosamente obtenidos. Mi favorita es la Pizza Regina con tomates en dados, alcaparras, aceitunas y cebollas.

Antico Forno Roscioli: Roscioli es un negocio venerado en Roma, con un restaurante, cafetería, bar de vinos y panadería a su nombre, todos excelentes. Pruebe la pizza al taglio en la panadería (Antico Forno Roscioli) para saborear Roma en un bocado. Consejo profesional: pide algunas rebanadas de pizza bianca y pizza rossa para llevar y dirígete a Il Vinaietto para tomar una copa de vino, es el aperitivo barato e informal perfecto para los lugareños.

Forno Campo de ‘Fiori: Otra panadería tradicional, el Forno Campo de’ Fiori tiene algunas de las mejores pizzas bianca de la ciudad. Hay dos tiendas, la principal en la plaza con el gran letrero «FORNO», y una ubicación más discreta a la izquierda en Vicolo del Gallo 14. Me encanta pasar por este segundo lugar para disfrutar de deliciosos sándwiches de focaccia rellenos de espinacas y mozzarella.

La Renella: Olerá La Renella antes de verla porque el aroma de la pizza recién horneada emana del forno y se extiende a las calles de Trastevere, atrayéndolo a pedir una o dos rebanadas, tenga hambre o no. Este es un lugar favorito para salir a altas horas de la noche y tiene una amplia variedad de pizzas.

La Boccaccia: La Boccaccia ha estado brotando por toda la ciudad y por eso estoy agradecido: este lugar de pizza al taglio siempre tiene muchas combinaciones de sabores geniales y la masa tiene la consistencia perfecta, suave pero crujiente. Hace poco probé pizza con calabaza y gorgonzola y fue excelente.

Pizzarium: Ahora que hemos cubierto los lugares más clásicos de pizza al taglio, es hora de pasar al Pizzarium, que ha desarrollado una especie de culto en la ciudad. Creado por el maestro pizzaiolo Gabriele Bonci, ofrece una experiencia de pizza por rebanada muy diferente a las demás. Este lugar gourmet utiliza ingredientes únicos, como alcachofas, rabo de toro, caquis y más, y el precio más alto refleja la calidad. La pizza de patatas aquí es una destacada.

Panificio Bonci: Panificio Bonci es una pequeña panadería que también sirve la famosa pizza de Bonci por rebanada, aunque ofrece menos variaciones que los otros lugares. También es un buen lugar para pasar a desayunar cruasanes, pasteles o productos horneados de temporada, como Panettone en Navidad.

Pizza VIP: He querido contarle al mundo sobre la Pizza VIP durante mucho tiempo porque me encanta la pizza de aquí (y me encanta apoyar a un desvalido). VIP significa «Pizza muy italiana», que es un nombre terrible, y permanece hasta las 5:00 a.m., lo que significa que atrae a una multitud nocturna. Pero la pizza es tan buena, que nunca puedo resistirme a pasar por una rebanada de pizza llena de verduras verdes picantes de hoja frita como broccoletti y cicoria.

La escena culinaria de Roma es particularmente vibrante en este momento, lo que significa muchas nuevas aperturas, restaurantes de fusión y más. Eso significa que las pizzerías de la ciudad también se están volviendo más experimentales, y no solo los ingredientes. Encontrará pizza de diferentes formas, tamaños y estilos en Roma, ya sea una pinsa para llevar, una tarta redonda más pequeña que se disfruta como comida callejera en lugar de sentarse, o productos artesanales que no caen perfectamente dentro de las otras categorías.

Pinsere: Aclamada como una alternativa más saludable a la pizza tradicional, la Pinsa Romana es una tradición romana. Viene con forma de óvalo y la masa está hecha de trigo, arroz y soja y tiene una proporción de agua más alta que la pizza tradicional. Al parecer, esto significa que el producto final tiene menos azúcar, grasa y colesterol, aunque tiene un sabor similar a la pizza normal. Uno de los mejores lugares para probar el pinsa es Pinsere, un restaurante informal ubicado a medio camino entre Villa Borghese y la estación de tren de Termini.

La Pratolina: A los lugareños les encanta este acogedor restaurante rústico, así que reserve con mucha antelación si desea cenar aquí. La Pratolina abrió sus puertas en 2001 y se presenta como la primera pinseria moderna de la ciudad. A los lugareños les encanta este acogedor y rústico restaurante sabrosas pinsas con o sin salsa de tomate. Pruebe el «Sapore di Bosco» con salsa de tomate, champiñones porcini salteados, rúcula y salata de ricotta.

Trieste Pizza: Trieste Pizza es un local de comida callejera nacido en la ciudad costera de Pescara en 1958 y tiene varias franquicias en Italia y en el extranjero, incluida una en el corazón de Monti. Trieste Pizza sirve pizzas personales de 6″ (16 cm), o pizzette, cubiertas con ingredientes orgánicos de calidad. Tengo que admitir que la corteza de pizza sabe un poco como las que solía comer en Pizza Hut, pero de una manera reconfortante, y sin duda una alternativa mucho más saludable.

Berberè: Otra franquicia en la ciudad, esta procede de la capital gastronómica de Bolonia. Berberè hace deliciosas pizzas artesanales con una maravillosa masa madre que se mantiene suave por dentro y crujiente por fuera – y las pizzas se sirven cortadas en 8 piezas para que sean perfectas para compartir. El menú cambia según la temporada y este lugar obtiene puntos de bonificación por su decoración retro fresca.

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