Enchiladas de Queso y Cebolla Caramelizada

Las enchiladas de queso siempre han sido mi primer pedido de un menú de restaurante Tex Mex. Hay algo mágico en la sencilla combinación de queso derretido, salsa de enchilada roja y tortillas de maíz suaves.

Hoy los estamos haciendo en casa, y los estamos mejorando usando una mezcla de tres quesos y cebollas dulces caramelizadas. Yessss.

Cómo hacer estas Enchiladas de cebolla &

Seamos realistas, caramelizar las cebollas le agregará tiempo a esta receta que todas las otras recetas de enchiladas de queso evitarían. Y si estás presionado por el tiempo y buscas una cena rápida y fácil, esta es una para guardar para otro día.

Caramelizar las cebollas vale la pena cuando tienes tiempo. Simplemente agrega un toque dulce y una profundidad extra de sabor. Si no tiene tiempo, puede agregar cebolla cruda muy finamente picada al relleno, que es el enfoque más habitual de las enchiladas de queso y cebolla.

Si decide caramelizar sus cebollas, puede usar este tiempo extra para preparar una salsa para enchiladas casera y un poco de ensalada para servir con las enchiladas. Luego, una vez que las cebollas estén listas, las agregarás a un tazón con tus quesos y ese es el relleno hecho.

Rollo el relleno dentro de las tortillas de maíz…

Y ellos están listos después de 20 minutos en el horno!

Cómo hacer Estas enchiladas Más rápidamente

Si usa salsa para enchiladas preparada o congelada y cocina por lotes algunas cebollas caramelizadas con anticipación, fácilmente podría estar lista en poco más de media hora.

Planificación de comidas Estas Enchiladas

Si eres un planificador de comidas organizado de superestrella, intenta hacer cebollas caramelizadas en tu olla de cocción lenta o incluso en tu olla instantánea el fin de semana y luego planifica esta comida y algunas otras que las usen durante la semana.

Algunos de mis favoritos serían Lentejas de Coco con Cebolla Caramelizada, Cebolla Caramelizada & Puré de Patatas Gruyere y Queso Ahumado & Panini de Cebolla Caramelizada. Las dos últimas requieren cebollas rojas, pero las vidalias podrían cambiarse, o las cebollas rojas podrían cambiarse por esta receta sin problema.

Qué quesos usar en Sus Enchiladas

Esta receta requiere queso feta, queso cheddar y mozzarella y el relleno resultante es cremoso, un poco meloso y súper sabroso.

Realmente quieres que el queso feta deje de ser demasiado grasoso, lo que puede suceder si solo usas quesos súper fundidos. Si no tiene queso feta, pruebe la cojita o incluso un poco de ricotta (agregue sal si usa ricotta, ya que es mucho menos sabrosa que el queso feta).

Qué salsa de enchilada usar

Para mí, la salsa de enchilada roja es imprescindible para las enchiladas de queso. Si tienes una salsa enlatada o en jarra que te encanta, hazlo, ¡pero me encanta hacer la mía y no es demasiado difícil!

Hice esta receta por primera vez mientras estaba embarazada y la acidez era mi compañero constante, así que esta Receta de Salsa de Enchilada Suave de Lo que Lisa Cocina fue un salvavidas, y es la que se usa en las fotos.

También me encanta una buena salsa de enchilada de licuadora, que es una manera súper fácil de hacer las cosas, aunque las salsas a base de roux siempre tendrán un sabor más auténtico.

Cómo servir su Queso & Enchiladas de cebolla

Este plato sale cremoso, rico, denso y suave. Para equilibrar eso, me encanta servirlo con una ensalada de repollo crujiente. Solo un poco de repollo + cebolla roja en rodajas + hojas de cilantro + jugo de lima.

También puedes ir con arroz y frijoles como guarnición, que sé que es más tradicional, pero esto hace una comida mucho más pesada, así que siempre echaba un poco de ensalada crujiente o una ensalada fresca en el plato.

Personalmente no aso queso extra encima de las enchiladas, solo las dejo suaves y húmedas y espolvoreo un poco de queso feta fresco después con el cilantro para decorar. Sin duda, podría agregar un poco más de su mezcla de queso a la parte superior y asar para obtener un acabado crujiente si esa es su preferencia.