Ensalada de Macarrones Mexicanos

¡La ensalada de pasta Mexicana es un giro tan sabroso en el clásico! Está lleno de frijoles negros, verduras, queso y un aderezo sazonado rico y cremoso. ¡Una adición tan divertida a sus salidas de cocina de verano!

Ensalada de Pasta Mexicana

Hay tanta bondad en esta ensalada de pasta fácil: entre los tiernos macarrones, el maíz fresco carbonizado, los tomates dulces, el queso Cotija salado, los frijoles negros cremosos y los aguacates, el ligero bocado de la cebolla roja y la cremallera del aderezo de cilantro y lima, ¡mi dios! Tan bueno!

Esta es una receta de ensalada de pasta perfecta para barbacoas, fiestas y comidas al aire libre, pero, por supuesto, es la guarnición de verano perfecta para servir con su pollo y bistec a la parrilla favoritos.

Pruebe esta ensalada de macarrones mexicanos para usted y vea de lo que estoy hablando. Es tan sabroso!

Ingredientes de Ensalada de Pasta Mexicana

Para esta ensalada de pasta casera, necesitará los siguientes ingredientes:

• Maíz amarillo fresco
• Macarrones de codo
• Tomates roma
• Frijoles negros
• Aguacate
• Queso Cotija
• Cebolla roja
• Sal y pimienta

• Mayonesa
• Yogur griego
• Jugo de lima
• Cilantro
• Ajo
• Chile ancho en polvo
• Comino molido

Cómo hacer Ensalada de Pasta Mexicana

• Ase el maíz durante unos minutos a fuego medio-alto, solo hasta que se queme.
• Deje que el maíz se enfríe ligeramente antes de cortar los granos.
• Cocine la pasta hasta que esté al dente, luego escurra y deje enfriar.
• Mezcle los ingredientes del aderezo y deje enfriar en la nevera hasta que esté listo para usar.
• Mezcle los ingredientes de la ensalada de pasta y el aderezo y sirva inmediatamente.

¿Cuánto Tiempo Debo Asar Maíz?

Querrá encender su parrilla a fuego medio-alto, o aproximadamente 450 grados F. En total, el maíz fresco se asará a la parrilla durante aproximadamente 8 minutos, pero tendrá que girar el maíz cada 2 a 3 minutos para carbonizarlo por todos lados.

Dependiendo de lo caliente que arda su parrilla, es posible que necesite asar el maíz por más o menos tiempo del que la receta requiere.

¿Puedo Usar Otro Tipo de Pasta?

¡por supuesto! Aunque creo que la mejor pasta para ensalada de pasta es de macarrones. Si usas otro tipo de pasta, asegúrate de que sea corta y mantenga su forma bien (como la pasta penne o la pasta con pajarita).

¿Puedo Usar Chile En Polvo Normal?

Si no tiene chile ancho en polvo, puede sustituir el chile en polvo regular, pero me encanta la profundidad de sabor que aporta el chile ancho en polvo ligeramente ahumado, así que pruébelo en el futuro.

Consejos para la Mejor Ensalada de pasta

• Sé generoso con el cilantro, realmente se trata de un pequeño manojo completo una vez que lo picas finamente. Aporta mucho sabor al aderezo.
• No cocine demasiado la pasta. Absorberá el aderezo a medida que se sienta en la nevera, por lo que no querrás que sea demasiado suave para empezar.
• El maíz enlatado o congelado se puede usar en lugar de fresco, pero el maíz a la parrilla agrega un gran sabor a esta ensalada de macarrones mexicanos.

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Ensalada de Pasta Mexicana

¡Esta ensalada de pasta mexicana es un giro tan sabroso en el clásico! Está lleno de frijoles negros, verduras, queso y un aderezo sazonado rico y cremoso. ¡Una adición tan divertida a sus salidas de cocina de verano!

Porciones: 8

Prep20 minutos

Cook10 minutos

Listo en: 30 minutos

Ingredientes

• 2 espigas de maíz amarillo fresco , descascarillado
• macarrones secos de 10 onzas
• Sal y pimienta negra recién molida
• 3 tomates Roma grandes , sin semillas y cortados en cubitos (1 1/2 tazas)
• 1 lata de frijoles negros , escurridos y enjuagados bien
• 1 aguacate grande (semi firme pero maduro), cortado en cubitos
• 1/2 taza de queso Cotija desmenuzado
• 1/3 taza de cebolla roja picada , enjuagada o 2/3 taza de cebolla verde picada (o use una mezcla de ambos)

Aderezo

• 1/2 taza de mayonesa (llena de grasa)
• 1/2 taza de yogur griego simple (sin grasa)
• 2 1/2 Cucharadas de jugo de lima fresco
• 1/4 taza de cilantro fresco finamente picado (aproximadamente 1 manojo pequeño, porción de hoja)
• 1 diente de ajo , picado
• 1 cucharadita de chile ancho en polvo
• 1/2 cucharadita de comino molido

Instrucciones

• Precaliente una parrilla a fuego medio-alto a aproximadamente 450 grados F. Una vez precalentado, agregue el maíz y la parrilla, girando aproximadamente cada 2-3 minutos hasta que se carbonicen por todos los lados, aproximadamente 8-9 minutos en total. Reserve y deje enfriar y luego corte los granos de maíz de las mazorcas.
• Mientras tanto, cocine la pasta al dente en agua ligeramente salada (aproximadamente 1/2 cucharada) de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar, luego dejar escurrir y enfriar.
• Para el aderezo, en un tazón mezcle la mayonesa, el yogur griego, el jugo de lima, el cilantro, el ajo, el chile en polvo, el comino y sazone con sal y pimienta al gusto (aproximadamente 3/4 cucharaditas de sal 1/4 cucharadita de pimienta). Enfríe hasta que esté listo para ensamblar la ensalada de macarrones.
• Aparta un poco de la mezcla de ingredientes (tomates, maíz, aguacate, cebolla si quieres un poco de color encima de la ensalada). En una ensaladera mezcle los macarrones escurridos, los granos de maíz, los tomates, los frijoles negros, el aguacate, el queso Cotija, la cebolla y la mezcla de aderezo de cilantro. Espolvoree los ingredientes reservados por encima.
• Servir de inmediato o enfriar hasta 2 horas (fino con un poco de agua si se desea, se espesa a medida que reposa ya que los fideos absorben el líquido).

Notas

• no más de cocer la pasta. Absorberá el aderezo a medida que se sienta en la nevera, por lo que no querrás que sea demasiado suave para empezar.
• El maíz enlatado o congelado se puede usar en lugar de fresco, pero el maíz a la parrilla agrega un gran sabor a esta ensalada de macarrones mexicanos.
• Fuente de recetas: Cooking Classy

Nutrition Facts

Mexican Pasta Salad

Amount Per Serving

Calories 374Calories from Fat 144

% Daily Value*

Fat 16g25%

Saturated Fat 3g19%

Cholesterol 14mg5%

Sodium 404mg18%

Potassium 467mg13%

Carbohydrates 46g15%

Fiber 7g29%

Sugar 4g4%

Protein 9g18%

Vitamin A 370IU7%

Vitamin C 8.7 mg11%

Calcio 89 mg9 %

Hierro 1, 9 mg11%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Curso: Ensalada

Cocina: Americana

Palabra Clave: Ensalada De Macarrones

Autor: Jaclyn