Estofado de Lentejas de Cordero Marroquí

Este guiso de lentejas de cordero está condimentado con especias marroquíes y reforzado con garbanzos. Sirva con cilantro fresco y una cucharada de yogur para una comida de invierno abundante y reconfortante.

* Esta receta de Guiso de Lentejas de Cordero marroquí está patrocinada por USA Pulses & Pulse Canada, socio de Running to the Kitchen en 2017.

Hay cosas sobre mi esposo que si hubiera sabido antes de casarnos (y no se cómo no lo hice porque salimos 7 años antes de que eso sucediera) No estoy muy segura de que hubiera seguido adelante con todo el asunto.

Cosas como el hecho de que no le gusta el 99% de los postres de chocolate (pero le encanta este chile de cordero con chocolate – whaa??), o que tiene un caso grave de germofobia y come cosas como papas fritas y pizza con un tenedor (tan incómodo cuando estamos en público).

La lista de estas pequeñas rarezas sigue y sigue, pero en esta época del año, la que más me molesta es su odio al estofado.

Umm, ¿por qué? Por qué?

El estofado es increíble.

Casi siempre es una comida de una olla. Los ingredientes base son cosas que siempre tengo en mi despensa. Es reconfortante, abundante y las posibilidades y los perfiles de sabor son prácticamente infinitos.

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Mi mamá hizo dos tipos de estofado cuando éramos pequeños: estofado de ternera (zanahorias grandes, trozos de papas, ya sabes el tipo) y estofado de ternera.

Estoy bastante seguro de que ambos eran de su libro de cocina Joy of Cooking y nunca se desvió.

Así que, por un lado, puedo entender su extraña aversión porque tiendo a alejarme de ambos tipos como adulto después de demasiadas comidas de niño, pero para él lanzar la palabra «odio» en toda la categoría de estofado no es justo.

Por ejemplo, este estofado de lentejas de cordero marroquí.

Este no es el guiso que hizo tu mamá.

Es igual de abundante y reconfortante, pero los sabores, los ingredientes e incluso los acompañamientos (¿tu mamá sirvió estofado con pan de pita? Voy a suponer que eso es un no) son totalmente diferentes.

Totalmente mejor.

Las especias marroquíes impregnan cada bocado.

Una terrosa maravillosamente sutil de la carne de cordero se complementa con lentejas y garbanzos.

Es como si el estofado tradicional para amantes de la carne se celebrara con ingredientes vegetarianos básicos para crear esta comida intermedia perfectamente equilibrada.

Las lentejas y los garbanzos son una variedad de legumbres: las semillas comestibles secas de las plantas de la familia de las leguminosas y estos superalimentos ayudan a aumentar el volumen de la comida y aportan un impulso adicional de proteína y fibra con muy poca grasa.

Los frijoles mungo también están en la familia de las legumbres y si desea cambiar las lentejas por frijoles mungo divididos, eso funcionaría realmente bien.

O, echa un vistazo a mi receta de sopa de frijol mungo para encontrar otra forma de usarlos.

La guarnición de cilantro fresco y yogur aporta un toque de frescura a los elementos salados de cada bocado de este guiso marroquí.

En lugar de arroz (como mi madre siempre se sirve con estofado), mi recomendación es servir pan de pita ligeramente tostado con un poco de sal marina.

A medida que nos acercamos al Año Nuevo y todo el bullicio de comida saludable que viene con él, puedes apostar que elegiré un tazón de este estofado de lentejas de cordero marroquí sobre una ensalada.

Es enero, ¿quién quiere comer comida fría de alguna manera?

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¿Te encanta esta receta para Estofado de Lentejas de Cordero Marroquí?

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