Galette de Melocotón Fácil

Una corteza de pastel deliciosamente escamosa y crujiente, cubierta con melocotones frescos y jugosos: esta Galeta de melocotón fácil es lo suficientemente simple para hacer para su familia en un apuro, y lo suficientemente elegante para la compañía. Descubre cómo hacer la corteza de pastel y el relleno perfectos para este hermoso postre de verano.

El verano no significa que hornear ocupe un lugar secundario en mi casa. No con la abundancia de frutas que viene con la temporada, ¡especialmente esas hermosas y jugosas frutas de hueso! Me encantan las tartas y las tartas, pero a veces no me molestan. ¡Ahí es donde estas sencillas y rústicas galettes entran en escena! Son tan fáciles de hacer, y son de forma libre, por lo que no se requieren sartenes especiales, y cualquiera puede hacerlos.

A falta de comerlas directamente de la mano, las galettes, en mi opinión, son la mejor manera de disfrutar de las frutas de hueso de verano. Así que aquí voy a darte instrucciones paso a paso sobre cómo hacer esta Galette de Melocotón fácil. Y lo mejor es que puedes usar esta receta de galette con casi cualquier tipo de fruta: ciruelas, nectarinas, pluots, albaricoques, manzanas, fresas, arándanos, frambuesas, moras, etc.

Solo hay dos componentes en una galette.

1. Corteza de pastel: las cortezas de pastel son muy fáciles de hacer. Y son muy indulgentes, especialmente cuando los haces de forma libre como para esta galette fácil. Está completamente bien incluso si se encoge, y no tienes que hornear a ciegas.Relleno
2. – casi todo vale. Estoy haciendo una galette de duraznos aquí para aprovechar al máximo los jugosos duraznos que tengo en mis manos recientemente en nuestra tienda de comestibles local. Incluso podrías hacer una galette de frutas de hueso mezcladas en su lugar, ¡y tal vez lanzar algunas bayas allí también!

Cómo hacer la corteza de pastel

Puede hacer la corteza de pastel de dos maneras diferentes: usando el procesador de alimentos O a mano. Usa lo que sea más fácil para ti.

La razón por la que esta corteza de pastel es especial es que es una corteza de pastel de mantequilla que no solo hace que sea súper fácil de hacer, sino que también es increíblemente ligera, escamosa y deliciosa.

¡Aquí están los secretos de mi corteza de pastel perfecta!

• Vinagre: un truco que aprendí hace unos años al hacer masa para pasteles (como hojaldre, corteza corta o cortezas para pasteles) es que el vinagre es un ingrediente absolutamente necesario. La adición del ácido hace que la masa sea más fácil de manejar y extender. Pero el verdadero beneficio es cuando se hornea. Debido a que la masa es tan ligera y fácil de manejar, también es deliciosamente escamosa después de hornearla.
• Vodka-Ah! No hay sorpresas aquí. ¡El vodka hace que mis cortezas de pastel sean mucho mejores! El agua no es la mejor opción para unir la masa porque la adición de agua también significa que el gluten se desarrollará más, lo que hará que la masa sea más dura. La adición de mantequilla también agrega una cierta cantidad de humedad a la masa, por lo que uso vodka para unir la masa al tiempo que minimizo la cantidad de contenido de agua que agrego. El vodka no tiene sabor y no contribuye a hidratar la masa ni a activar el gluten, lo que hace que la masa sea fácil de extender y manejable. Y, por supuesto, todo el alcohol se evapora cuando horneas esta galette fácil, por lo que no tienes que preocuparte un poco por hacer esto para niños.
• Ingredientes fríos: asegúrese de que todo lo que use (los cuatro, la mantequilla y los líquidos) esté bien y frío.

Puede usar un procesador de alimentos o un cortador de pasteles, O simplemente sus manos para hacer la masa de pastel.

La clave es asegurarse de no trabajar demasiado la harina y desarrollar demasiado el gluten. La mantequilla debe procesarse lo menos posible para que tenga grumos de mantequilla del tamaño de un garbanzo en la harina. Estos grumos de mantequilla con hacen que su corteza de pastel sea súper escamosa y mantecosa.

El relleno para esta galette de melocotón fácil

No hay una cocción previa, por lo que el relleno para este postre de verano no podría ser más fácil. Simplemente son melocotones frescos en capas sobre la masa de pastel.

¿Cómo se evita que la corteza se humedezca en una galette?

A medida que los melocotones frescos se cocinan, liberan sus jugos, lo que puede hacer que la corteza del pastel esté empapada. Algunas recetas de galette requieren un relleno (como el frangipán) debajo de la capa de fruta fresca para evitar las costras de pastel empapadas, pero eso es solo más trabajo.

En su lugar, los melocotones frescos aquí se mezclan suavemente con un poco de almidón de maíz (o harina de tapioca) y jugo de limón (o una generosa pizca de ácido cítrico), antes de superponerse sobre la masa de pastel. Así que a medida que los melocotones se cocinan y los jugos se liberan, se espesarán con el almidón. Esto hace que el relleno de melocotón sea realmente jugoso SIN ser demasiado líquido o empapado en esta galette de melocotón fácil.

Además, en lugar de hacer un jarabe para crear el glaseado en esta galette de melocotón, los melocotones están cubiertos con un poco de azúcar, que se derretirá con los jugos de melocotón y creará un hermoso glaseado a medida que la galette hornea.

Puedes cortar los duraznos para esta galette en cuñas y colocarlos en un patrón circular, O puedes cortar las mitades de durazno y formar un patrón de cuadrícula entrecruzado como se muestra a continuación que se ve muy elegante. ¡También puedes obtener más melocotones en tu relleno con este patrón!

¡Esta galette de melocotón fácil es el postre de verano perfecto! Es lo suficientemente simple para hacer para su familia en un apuro, pero también lo suficientemente elegante para la compañía. Los melocotones están perfectamente cocinados con un gran equilibrio de dulzura que resalta el sabor fresco y jugoso de los melocotones. El azúcar derretido en la parte superior hace que los melocotones sepan casi como si hubieran sido escalfados. Y la corteza es escamosa y crujiente. Solo una cucharada de crema batida o mascarpone, o una cucharada de helado de vainilla, ¡y tendrás el postre de verano perfecto para todas las ocasiones! 🙂

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Easy Peach Galette

Autor: Dini K.

Cocina: Americana

Una corteza de pastel crujiente y escamosa, cubierta con melocotones frescos y jugosos: esta Easy Peach Galette es lo suficientemente simple para hacer para su familia en un apuro, y lo suficientemente elegante para la compañía.

Preparación: 30 minutos

tiempo de Reposo: 2 horas

Cocción: 40 minutos

Tiempo Total: 1 hora y 10 minutos

Porciones: 6 porciones

Ingredientes:

Corteza de Pastel (hace 2 cortezas de la empanada)

• ▢ 8 oz de mantequilla sin sal 2 barras de
• ▢ ¼ de taza de vodka helada
• ▢ 2 cucharadas de agua fría
• ▢ 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana fría
• ▢ 12.5 oz AP harina 350 g
• ▢ 2 cucharadas de azúcar para el dulce galettes
• ▢ 1 cucharadita de sal de mar

Melocotón Relleno

• ▢ 6 melocotones alrededor de 1.25 libras, cortadas por la mitad y sin hueso
• 1 1 cucharada de maicena o harina de tapioca
• Generous Una pizca generosa de sal
• 2 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 1 cucharadita de vainilla
• ¼ ¼ de taza de azúcar blanco

Lavado de Huevos

• ▢ 1 yema de huevo
• 3 3 cucharadas de leche

Instrucciones:

Corteza de Pastel

• Cortar la mantequilla en trozos pequeños (cada barra de mantequilla en 16 piezas). Congela esta mantequilla en un plato durante unos 10 a 15 minutos.
• A continuación, asegúrese de que el vodka, el agua, el vinagre y la harina también estén fríos.
• Coloque la harina, la sal y el azúcar en un procesador de alimentos. Pulse para mezclar los ingredientes.
• Agregue la mantequilla sin sal refrigerada y pulse un par de veces, hasta que tenga trozos de mantequilla del tamaño de garbanzos mezclados con la masa.
• A continuación, agregue el vodka y el vinagre, y pulse solo 3-4 veces para mezclarlos. SI la mezcla está demasiado seca, agregue el resto del agua. Mezcla hasta que no quede harina seca. Apriete un poco de la masa en sus manos para ver si se une para formar una bola. Si lo hace, entonces la masa para pastel está lista. Si todavía parece seco, agregue otra cucharada de agua.
• Voltea la masa sobre una superficie limpia y junta la mezcla para formar un disco de masa áspero. Corte el disco en dos y forme dos discos planos de aproximadamente 5 a 6 pulgadas de ancho. Envuelva cada disco en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora.
• Cuando esté listo para hacer la galette, retire 1 porción de la corteza de la nevera y déjela ablandar un poco (10-20 minutos; la masa aún debe estar fría pero maleable).

Relleno de Melocotón

• Corta cada mitad de durazno en rodajas de ¼ de pulgada de grosor o en rodajas de ¼ de pulgada de grosor.
• Coloca los melocotones en un bol. Agregue el jugo de limón, la vainilla, la sal y la fécula de maíz, y mezcle suavemente para mezclar con los melocotones.

Lavado de Huevos

• Haga que el huevo se lave mientras la galeta se enfría en la nevera y el horno se precalienta. Mezclar la yema de huevo y la leche y reservar.

Montaje de galette

• Espolvoree la superficie de trabajo con harina y coloque la masa de pastel fría (pero maleable) encima. Espolvoree la parte superior del disco de pastel con un poco de harina también. Extienda el disco circular hasta que tenga un disco de forma redonda y áspera de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro. Luego coloque suavemente esta corteza en un papel pergamino.
• Comenzando por el centro, coloque las rodajas/rodajas de durazno encima de la masa para pastel, dejando un borde de 2 pulgadas desde el borde de la corteza para pastel.
• Si corta los duraznos en cuñas, puede organizar los duraznos en círculos (aproximadamente 2-3 círculos), con cada cuña superpuesta a otra.
• Si rebanaste los duraznos, organiza las rebanadas de durazno juntas y crea patrones con ellas comenzando por el centro. Crea un patrón entrecruzado con la mayoría de las rebanadas. Usa cualquier rebanada extra para rellenar los huecos.
• Espolvoree el azúcar sobre las rodajas/rodajas de melocotón.
• Corta los bordes deshilachados de la corteza del pastel. Luego, dobla los bordes de la masa de pastel. Coloque la galette (junto con el papel pergamino) en una bandeja para hornear.
• Refrigere la galette durante unos 15 a 20 minutos hasta que se consolide. Mientras la galette está en la nevera, precaliente el horno a 400 ° F.
• Cuando el horno esté precalentado, retire la galette de la nevera y cepille generosamente la parte superior de la masa de pastel con el lavado de huevos.
• Hornear en el horno precalentado durante unos 35-40 minutos, hasta que la corteza esté dorada. Retire la galette del horno, levante suavemente la galette del papel pergamino (tenga cuidado, ya que la galette estará un poco suave y delicada en este punto) y colóquela en una rejilla para hornear para que se enfríe. Esto ayudará a evitar que el fondo se humedezca.
• Sirva la galette caliente, o a temperatura ambiente, con una cucharada de helado de vainilla o crema batida.

Consejos & Trucos

Esta receta hace dos cortezas de pastel, que encuentro más convenientes en términos de manejo de ingredientes y también es una preferencia personal para mí (¡Me gusta mantener la corteza de pastel adicional en la nevera para hacer otras golosinas!). Puede reducir a la mitad la receta de la corteza de pastel para hacer solo una, o usar el disco de corteza de pastel restante para una segunda galette. Sin embargo, la receta para el relleno de melocotón es para una galette.

«Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por conveniencia y solo como cortesía. Los datos nutricionales se recopilan principalmente de la Base de datos de Composición de Alimentos del USDA, siempre que estén disponibles, o de otras calculadoras en línea.»

Curso:Postre

Cocina:Americana

palabra Clave:Melocotones

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