Golosos o no, ¡no hay galletas de escape en las fiestas! Bolas de nieve, macarrones, chocolate masticable y hombres de pan de jengibre. Durante las fiestas, las tradiciones se destacan cada año, desde galletas que horneamos y decoramos de niños hasta los sabores esperados de la temporada; menta, chocolate y jengibre. Mmmmmm.
En Guatemala, una champurrada es lo más parecido a una galleta. Son dulces y muy crujientes. Se encuentra en panaderías de todo el país, las champurradas son en realidad un pan dulce plano que se encuentra entre las ofrendas de pan diarias regulares. Las champurradas son lo que los estadounidenses describirían como galletas crujientes. Ideal para sumergirse en una taza de té o café, las champurradas son para los guatemaltecos lo que los biscotti son para los italianos.
En toda Guatemala, las recetas de champurradas varían: algunas tienen huevos, otras no. Muchas champurradas tienen semillas de sésamo en la parte superior, pero no todas las tienen. Por lo general, una champurrada es bastante grande, aproximadamente de 4 a 5 pulgadas de ancho. Hemos adaptado nuestra receta para que sea una galleta más pequeña, lo que nos permite justificar que se nos hagan 2-3 galletas en la boca a la vez. Algunas recetas requieren el uso de una prensa para tortillas para dar forma a la galleta, mientras que otras le ordenan enrollarla y cortarla con un cortador de galletas. Las recetas también difieren en el tipo de grasa y el tipo de harina que se necesita; aceite de coco, mantequilla, manteca de cerdo, harina de pastelería, trigo integral o para todo uso. Lo que todos tienen en común es algún tipo de harina de maíz y/o harina de maíz. El maíz es uno de los alimentos básicos de la cocina de Guatemala.
Para empezar, en un tazón mediano, combina la harina, la harina de masa de maíz, la harina de maíz, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle la mantequilla y los azúcares con una batidora. Añadir la leche y mezclar. Agregue los ingredientes secos de un tazón mediano a la mezcla de mantequilla y mezcle hasta que esté bien combinada.
extienda la masa sobre una superficie enharinada. Cortar en círculos y transferir a una bandeja para galletas sin engrasar. Espolvorear con semillas de sésamo. Hornee a 375FF hasta que se dore ligeramente. Nuestras galletas pequeñas tardaron aproximadamente 8 minutos.
