Las papas fritas con sal y vinagre son un tema polarizador; o las amas o las detestas. Vivir con personas que odian el vinagre puede dificultar la vida, pero con la ayuda de solo dos ingredientes extremadamente comunes, su familia no tendrá que luchar en el pasillo de las virutas.
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Mi propia casa está dividida sobre el tema, estoy obsesionada, pero mi esposo piensa que «huelen a veneno», lo que significa que generalmente terminamos «conformándonos» con una bolsa o papas fritas simples. (¡Es broma! Compramos dos bolsas diferentes! Lamentablemente, todavía no he encontrado agitadores de vinagre en polvo (también conocido como «acetato de sodio») a la venta, he encontrado una manera de preparar un lote en casa.
Implica un poco de química, pero no te preocupes. Si alguna vez hiciste un volcán para una feria de ciencias de primaria, tienes esto. Mediante una simple reacción ácido-base entre vinagre (HC2H3O2) y bicarbonato de sodio (HC2H3O2), se neutralizan tanto el ácido como la base y se forma una sal (en este caso, nuestro polvo de vinagre, NaC2H3O2), junto con agua y dióxido de carbono:
NaHCO3 + HC2H3O2 → NaC2H3O2 + H2O + CO2
Al igual que con cualquier experimento, debe leer las instrucciones completas en Instructables, pero el método básico es este (Es un poco maloliente, pero vale la pena para los entusiastas de la sal y el vinagre.):
- Agregue lentamente pequeñas porciones de vinagre blanco a una cucharada colmada de bicarbonato de sodio, revolviendo después de cada adición. Una vez que la mezcla deja de burbujear, incluso con agitación, la reacción ácido-base se completa y te quedas con acetato de sodio (lo bueno) en agua.
- A continuación, hierva el agua calentando la mezcla en el microondas durante tres segmentos de cinco minutos seguidos de unas ráfagas de un minuto hasta que empiece a oír chisporrotear. (Todavía debe ser mayormente líquido.)
- Soplar a través de esta solución saturada para formar cristales, dejar enfriar y secar en un recipiente forrado con filtro de café.
- Espolvorear sobre todo. Este material es genial para palomitas de maíz, almendras y, por supuesto, papas fritas. Crédito extra si haces el tuyo, ya sea en el microondas o por fritura tradicional.
Ahora husbro, y su propio enemigo del vinagre doméstico, pueden tener sus papas fritas sin contaminar y el resto de nosotros somos libres de rociar la bondad ácida con desenfreno.
Cómo hacer Acetato de Sodio a partir de Ingredientes Domésticos | Instructivos
Reacciones Ácido-Base / Universidad Estatal de Georgia
Foto de Gloria Cabada-Leman.
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