Es fácil hacer que las nueces compradas en la tienda sean aún más sabrosas y, al mismo tiempo, más fáciles de digerir.
Los frutos secos son ricos en nutrientes y proporcionan un buen equilibrio de grasas y proteínas, junto con ácidos grasos omega 3. Pueden ser un gran alimento para la mayoría de la gente.
¿Qué Problema Ocurre con Comer Nueces Crudas?
Una de las desventajas de los frutos secos es que contienen inhibidores enzimáticos como el ácido fítico. En la naturaleza, el ácido fítico evita que la semilla germine prematuramente, salvaguardando la nuez hasta que se produzcan las condiciones de crecimiento adecuadas. Desafortunadamente para los seres humanos, el ácido fítico puede considerarse un «antinutriente» porque se une a los minerales (por ejemplo, calcio, zinc, magnesio, hierro y cobre), lo que los hace inaccesibles para el cuerpo, e inhibe las enzimas que ayudan en la digestión.
Aunque los frutos secos se consideran alimentos «saludables» y densos en nutrientes, el cuerpo no se beneficiará tanto de los frutos secos si los nutrientes no se digieren y absorben. Además, los granos enteros y las semillas también tienen altos niveles de ácido fítico, por lo que comerlos con nueces empeora el problema. Lea más sobre el ácido fítico. en nueces, granos y semillas.
¿Cómo Se Resuelve Este Problema?
¡Es fácil! Remoje y seque las nueces.
¡Nuestros antepasados empaparon nueces, semillas y granos para comenzar el proceso de descomponerlos y hacerlos más fáciles de digerir!
¿Cómo Saben Los Frutos Secos?
hice una prueba de sabor empapado y frutos secos vs nueces directamente de la bolsa. Hay una diferencia definitiva. Las nueces que salen del paquete tienen un sabor ligeramente amargo que está ausente con las nueces remojadas y secas.
Receta para Remojar y Secar Frutos secos
Ingredientes:
- Nueces, cualquier tipo que te guste. Por ejemplo: almendras, anacardos, avellanas, pacanas, piñones, nueces, nueces de macadamia o nueces de brasil. Nota: Los cacahuetes no son una nuez, son una legumbre y tienen sus propios problemas que están fuera del alcance de esta receta.
- Agua filtrada
- 1 CUCHARADA de sal marina
Instrucciones:
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Coloque las nueces en un recipiente de vidrio grande o en un tarro de albañil
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Cubrir completamente con agua filtrada
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Agregue sal marina y revuelva
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Tapar y dejar reposar durante la noche o hasta 24 horas
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Escurra y enjuague las nueces y colóquelas en bandejas de deshidratador
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Seque a baja temperatura (aproximadamente 105-150 grados) durante aproximadamente 24 horas. Si no tienes un deshidratador, hornéalos en el horno a la temperatura más baja de tu horno durante 12-24 horas.
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¡Disfruta! Guarde sus nueces secas en el refrigerador o congelador para obtener la mejor calidad.
Remojar y secar las nueces no es difícil, pero lleva algún tiempo. Les insto a que lo intenten y observen la diferencia. Hazme saber lo que encuentres en facebook!
Dr. Jamie Thomure
