Una guarnición rápida y deliciosa que puedes hacer con las abundantes hojas de perilla del verano.
Esta guarnición de hojas de perilla al vapor (kkaennip jjim, 깻잎찜) es una de las favoritas del verano. Mientras que la kkaennip en escabeche es un plato básico durante todo el año, este plato se disfruta en el verano, cuando abundan las hojas frescas de perilla. Es uno de esos platos que me trae recuerdos de mis comidas de verano de la infancia que se hicieron con muchas verduras frescas.
Las fragantes hojas de perilla se sazonan ligeramente con una simple mezcla de condimentos. Un poco de vapor suaviza el sabor de esta verdura con sabor fuerte mientras mantiene la frescura de las hojas. Si encuentras hojas de perilla frescas un poco demasiado fuertes, prueba esta versión al vapor.
Una vez que limpie las hojas, solo tomará unos minutos juntar la salsa y cocer al vapor las hojas sobre la estufa o en el microondas. Lo hice bastante picante aquí, pero siempre puedes reducir la cantidad de gochugaru u omitirlo por completo para que el plato sea suave.
La clave es no cocer demasiado las hojas de perilla. Necesitas cocinar lo suficiente para que las hojas de perilla se marchiten un poco. Al hacer esto, puede mantener el hermoso tono verde de las hojas de perilla y disfrutar del sabor fresco.
Recoge una hoja con palillos y envuelve un poco de arroz caliente en ella y disfruta. ¡Seguro que te animará el apetito!
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Kkaennip Jjim (Al Vapor En Hojas De Perilla)
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Porciones: 4
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Ingredientes
- ▢ 25 30 hojas de perilla kkaennip, 깻잎
- ▢ 2 cucharadas de salsa de soja
- ▢ 1 cucharada de corea pimiento rojo pimiento gochugaru (yo usé 2 cucharadas de la foto)
- ▢ 1 cucharadita de azúcar
- ▢ 1 cucharadita de ajo picado
- ▢ 1 cebolla de verdeo picada (aproximadamente 2 cucharadas)
- ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ▢ 1 cucharadita de semillas de sésamo
- ▢ 2 cucharadas de agua
Instrucciones
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Lave las hojas a fondo (especialmente los lados traseros) con agua corriente, una hoja a la vez. Mantenga los tallos juntos y sacuda el exceso de agua.
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Colócalos en un colador para escurrirlos más.
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Mezcle bien todos los ingredientes del condimento en un tazón pequeño.
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En un tazón a prueba de calor o apto para microondas, coloque 3 o 4 hojas a la vez y extienda una cucharadita de salsa por toda la hoja superior. Repite el proceso con las hojas restantes. Gire la ubicación de la parte del tallo de cada lote para nivelar la pila. Vierta el resto de la salsa alrededor de las hojas cuando todas las hojas se hayan agotado.
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Para cocer al vapor, hierva agua de aproximadamente 1 pulgada de altura en una olla lo suficientemente grande como para que encaje holgadamente en el tazón con la perilla, y luego coloque cuidadosamente el tazón en la olla. Cubra y cocine al vapor durante 2 a 3 minutos. Agregar una toalla de papel doblada en la parte inferior evitará que el tazón se mueva en el agua hirviendo. Otra opción es envolver bien el tazón con envoltura de plástico y calentar en el microondas durante 2 minutos.
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