¿La Salsa Teriyaki Es Vegana? La respuesta definitiva

La salsa Teriyaki es un condimento famoso mejor descrito como una variante más gruesa y dulce de la salsa de soja utilizada para cocinar y otras aplicaciones.

Los ingredientes pueden variar un poco, y los chefs parecen tener sus propias variaciones.

¿Es vegano? Sí, la salsa Teriyaki es conocida por ser vegana. La salsa teriyaki comercial parece incluir salsa de soja (agua y habas de soja, etc.).), una fuente de azúcar(HFC, azúcar de mesa, etc.), vinagre, sal, especias y algunos conservantes (por ejemplo, benzoato de sodio), todos ellos veganos.

Aunque el azúcar en sí puede considerarse no vegano (es decir, cuando se utiliza carbón de hueso para su producción), los artículos que contienen azúcar no se consideran inadecuados para los veganos, al menos para la mayoría de los estándares.

En lo que respecta a la salsa teriyaki en los restaurantes, los chefs prefieren tener sus propias recetas, pero estas variantes generalmente contienen los ingredientes enumerados anteriormente.

Por Qué La Salsa Teriyaki Se Considera Vegana

La Salsa Teriyaki No Contiene Pescado

Es grande. La salsa de pescado, por ejemplo, incluye pescado. La salsa Worcestershire parece incluir anchoas. La salsa Teriyaki, aunque de apariencia cercana, carece de cualquier tipo de jugo animal.

Alternativamente, utiliza salsa de soja como base.

El azúcar No hace que un Producto Alimenticio No sea vegano Para la mayoría de los estándares

El teriyaki es una forma de cocinar, y la salsa teriyaki es un condimento utilizado para cocinar carnes utilizando el método de cocción, etc.

El término «teri» en «teriyaki» se refiere al brillo y brillo creados por el contenido de azúcar de la tara. Tara es solo una palabra para las salsas japonesas, una de las cuales es salsa teriyaki.

El «yaki» se refiere a las técnicas de cocción (asar o asar a la parrilla) utilizadas para hacer platos frecuentemente hechos con salsa teriyaki. La salsa teriyaki y otras salsas de tara son famosas por su sabor dulce. El dulzor se extrae típicamente del azúcar o del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (HFC).

Algunos veganos parecen ver el azúcar como una bandera roja porque una gran cantidad de azúcar parece procesarse con carbón de hueso.

Sin embargo, no todo el azúcar se extrae con carbón de hueso, y la mayoría de los veganos no detienen el consumo de azúcar, ya que es casi imposible determinar cómo se produjo el azúcar en cualquier producto alimenticio.

PETA reclama lo mejor. ¿El azúcar es vegano en su artículo? Dicen: «No se preocupe demasiado por el azúcar si no está seguro de cómo se produjo.»

Describen cómo salvas más de 100 animales al año adoptando un estilo de vida y una dieta vegana, y cómo el efecto bola de nieve que tienes en las personas que te rodean ayudará a motivar a otros a adoptar una dieta vegana.

En realidad no conozco a ningún vegano que generalmente evite los alimentos que contienen azúcar. No sugerir que el uso de huesos carbonizados en la producción de azúcar no sea controvertido.

Por lo tanto, si compra azúcar en una tienda de comestibles, sería mejor elegir el tipo orgánico, ya que es menos refinado en general, por lo que prefiere no usar carbón de hueso.

Aplicaciones no veganas de Salsa Teriyaki

Solo porque el producto alimenticio en sí se considera vegano; no significa que todas las especificaciones del producto sean apropiadas para el consumo vegano.

La salsa Teriyaki es un ejemplo perfecto de comida vegana utilizada para actividades no veganas. Dado que, de nuevo, la palabra «teriyaki» es, en realidad, una técnica utilizada en la cocina de platos japoneses en los que la comida se fríe o se cocina con salsa teriyaki (es decir, salsa de soja, azúcar y mirin).

Pescado Teriyaki

El pescado como el marlín, la cola amarilla, el atún, la trucha, el salmón y la caballa prefieren comerse con salsa teriyaki en Japón.

Los calamares, las albóndigas y los filetes de hamburguesa también se cocinan generalmente con salsa teriyaki en esta región

Carne (Filetes, Hamburguesas Teriyaki, Etc.)

Las carnes blancas y rojas, como la carne de res, cordero, pollo y cerdo, se preparan más a menudo con salsa teriyaki en el oeste.

De nuevo, el «yaki» en teriyaki se refiere a las técnicas de cocción utilizadas para preparar la carne. Tradicionalmente, la carne se trata de cepillar o sumergir en la salsa un par de veces durante el proceso de cocción.

La salsa se hierve / disipa al grosor deseado, momento en el que se utiliza para marinar la carne, que luego se asa o asa a la parrilla.

En América del Norte, cualquier tipo de plato hecho con salsa de tara (típicamente salsa teriyaki) se define como teriyaki.

Las formulaciones particulares utilizadas para cocinar carnes a veces son dulces, incluso si también pueden ser picantes. El jugo de piña es bastante común, ya que tiene enzimas que ayudan a descomponer la carne.

Los métodos antitradicionales de cocinar carne con salsa teriyaki incluyen primero asar la carne y luego verter la salsa o simplemente usar la salsa como adobo.

La salsa teriyaki a menudo parece usarse en alitas de pollo, ya sea untándola mientras se fríe la carne o usándola como salsa para mojar.

Las hamburguesas teriyaki también son muy populares.

Las hamburguesas aplicaron la salsa sobre la carne molida o la distribuyeron por encima. Luego hay un salteado de teriyaki, que es un salteado con carne y verduras con la salsa aplicada a la mezcla.

Miel: El Ingrediente No vegano Potencialmente Presente en la Salsa Teriyaki

Las salsas de tara, como el teriyaki, siempre tienen algo dulce en la mezcla. El material es a menudo azúcar, pero puede ser miel.

La salsa Takumi Teriyaki original Kikkoman, por ejemplo, contiene:

• Salsa de Soja (Agua, Trigo, Soja, Sal)
• Azúcar
• Azúcar Morena
• Ajo Granulado
• Puré de Jengibre (Jengibre, Agua)
• Miel
• Aceite de Sésamo
• Semillas de Sésamo
• Cebolla deshidratada
• Sal
• Concentrado de jugo de limón
• Extracto de levadura
• Goma de Xantano

Además del azúcar, la miel sin duda se considera un producto prohibido para los veganos. Ni la American Vegan Society ni la Vegan Society creen que la miel sea apropiada para los veganos.

Salsas Teriyaki Veganas comerciales

Básicamente, todas son veganas. Pero, voy a enumerar algunas salsas frecuentes que se sabe que son adecuadas para veganos, solo para que tenga una idea de lo que hay por ahí.

Soja Vay Veri Veri Teriyaki Menos Adobo de sodio & Salsa

Los ingredientes incluyen:

• Salsa de Soja (Agua, Trigo, Soja, Sal)
• Azúcar
• Agua
• Aceite Vegetal Prensado con expulsor (Soja y/o Colza)
• Cebolla seca
• Semillas de sésamo
• Ajo seco
• Vinagre
• Puré de jengibre (Jengibre, Agua)
• Aceite de Sésamo prensado con expulsor
• Jengibre seco

Adobo Teriyaki Kikkoman & Salsa

Los ingredientes incluyen:

• Salsa de Soja (Agua, Trigo, Soja, Sal)
• Vino
• Jarabe de maíz de alta Fructosa
• Vinagre
• Sal
• Especias
• Cebolla En Polvo
• Ácido Succínico
• Ajo En Polvo
• Benzoato de sodio (Menos de 1/10 del 1% como conservante)

El Adobo de Teriyaki dulce del Sr. Yoshida & Salsa para cocinar

Los ingredientes incluyen:

• Salsa de Soja (Agua, Trigo, Soja, Sal)
• Azúcar
• Jarabe de Maíz de alta Fructosa
• Mirin de Yoshida: Agua, Dextrosa, Mirin (Arroz, Alcohol, Enzimas, Sal)
• Ácido Láctico*
• Ácido Succínico
• Agua
• Ajo deshidratado
• Especias
• Almidón de maíz modificado
• Aceite de girasol

Una nota sobre el ácido láctico

Mientras que la lactosa siempre es de origen animal, el ácido láctico (LA) generalmente se considera vegano. Puede ser un área de cultivo, y el ingrediente está incluido en la lista PETA de ingredientes derivados de animales.

LA es un ácido orgánico que está ampliamente contenido en la leche y los tejidos animales para que pueda extraerse de fuentes no veganas, principalmente productos lácteos.

Aunque LA se hace generalmente comercialmente por fermentación bacteriana. Puede ser problemático para las bacterias productoras de LA ser alimentadas con galactosa. Incluso después de eso, solo es no vegana si la galactosa se deriva de productos animales. Sin embargo, la galactosa (azúcar simple) también se puede extraer de verduras como la remolacha.

Si usted es un vegano particularmente cuidadoso, es posible que desee evitar los productos que contienen LA. Sin embargo, la mayoría de los estándares no consideran que los alimentos que contienen ácido láctico sean inadecuados para los veganos.

Esto es para salsa teriyaki. Muchas gracias por leer.

También puede leer los siguientes artículos relacionados:

1. Sachs, Adam. «Tara (Salsa de Soya).»Epicúreo. Bon Appetit. https://www.epicurious.com/recipes/food/views/tare-soy-basting-sauce-395444
2. McGee, Harold. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen (Kindle ed.). ISBN 978-0684800011
3. Abe, Kenji; Suzuki, Kenji; Hashimoto, Kanehisa (1979). «Utilization of Krill as a Fish Sauce Material.»Nippon Suisan Gakkaishi. 45 (8): 1013–1017. https://www.jstage.jst.go.jp/article/suisan1932/45/8/45_8_1013/_article/-char/ja/
4. Salsa inglesa. https://en.wikipedia.org/wiki/Worcestershire_sauce
5. La Especialidad de una Ciudad, solo de Nombre japonés. https://www.nytimes.com/2010/01/06/dining/06unit.html?pagewanted=all&_r=0
6. ¿Es vegano el azúcar? https://www.peta.org/living/food/is-sugar-vegan/
7. Teriyaki. La Britannica– https://www.britannica.com/topic/teriyaki
8. Richard Hosking. https://en.wikipedia.org/wiki/Richard_Hosking
9. Teriyaki. https://en.wikipedia.org/wiki/Teriyaki
10. «Teriyaki.» Glosario. Kikkoman. http://www.kikkoman.com/en/cookbook/glossary/gs50.html?version=&version=&
11. Kikkoman Teriyaki Takumi, Original, 20.5 Oz. Leecolt– https://www.walmart.com/ip/Kikkoman-Original-Teriyaki-Takumi-Collection-20-5-oz/10307461
12. La Industria de la Miel. https://www.vegansociety.com/go-vegan/honey-industry
13. 13. Salsa de Soya Vay Veri Veri Teriyaki Con Menos Adobo de Sodio &, Botella de 21 Onzas. Bonnie-Suzanne– https://www.walmart.com/ip/Soy-Vay-Veri-Veri-Teriyaki-Less-Sodium-Marinade-Sauce-21-Ounce-Bottle/39174526
14. Salsa Teriyaki Kikkoman &, 10 Fl Oz. Michael– https://www.walmart.com/ip/Kikkoman-Teriyaki-Marinade-Sauce-10-fl-oz/10307414
15. Adobo Teriyaki Dulce del Sr. Yoshida & Salsa para cocinar, Botella de 17 Fl Oz. Susa– https://www.walmart.com/ip/Mr-Yoshida-s-Sweet-Teriyaki-Marinade-Cooking-Sauce-17-fl-oz-Bottle/10291578
16. Recursos de Ingredientes de origen Animal / Vivos. https://www.peta.org/living/food/animal-ingredients-list/
17. H. Benninga (1990): «A History of Lactic Acid Making: A Chapter in the History of Biotechnology.»Volume 11 of Chemists and Chemistry. Springer, ISBN 0792306252, 9780792306252
18. Galactosa. https://en.wikipedia.org/wiki/Galactose#Sources