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Nunca insinué en el blog que HD tiene un pequeño restaurante que sirve comida pakistaní. Está cerca de nuestra casa. Pero no, no recibo comida de allí todo el tiempo. Me dice que ordene si me siento perezoso, pero intento al máximo para mantenerlo al mínimo posible. Además, no estoy muy interesado en ser conocido por su personal. También aclarando, no tengo absolutamente ninguna participación en ese asunto suyo. Lah La primera vez que comí Lahori Chargha fue cuando compró un pollo frito entero como probador cuando contrató a un nuevo cocinero. El hombre era bastante viejo, pero estaba realmente impresionado con su cocina. El pollo que compró fue increíble. Crujiente por fuera, suave por dentro, con una generosa pizca de chaat masala sobre él, fue increíble sumergirlo en la raita de comino que venía con él. Desafortunadamente, ese hombre no pudo ser contratado ya que su visa fue rechazada debido a problemas médicos. Pero el sabor de su Carga persistía en mi boca.
Chargha solo significa «pollo». El pollo está marinado con algunas especias más chaat masala todo el tiempo que pueda. Tradicionalmente, se cuece al vapor hasta que casi está listo y luego se fríe, por lo que el aspecto sería diferente de lo que se ve en la imagen. Tendría una parte superior crujiente de color marrón oscuro y un interior suave y masticable. Elijo hacerlo directamente en mi freidora de aire para que tenga un aspecto más asado. Al igual que todos los demás asados completos, este no tarda en desaparecer de la mesa. Tengo una familia a la que le encanta el pollo entero asado. De alguna manera, a HD y a los niños les encanta luchar por las partes buenas del pollo.
Pollo al horno al estilo Kerala-aunque las imágenes son de pollo cortado, ¡también hago esto a menudo para pollo entero!
Tandoori Pollo Entero
Pimienta Pollo Entero Asado
Kozhi Nirachathu ~ Malabar Estilo Pollo Entero
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Lahori Chargha ~ Lahori Estilo de Pollo Asado
Curso de Pollo
Cocina Pakistaní
Tiempo de Preparación 8 horas
Tiempo de cocción de 40 minutos
Tiempo Total de 8 horas y 40 minutos
Porciones 4
Autor Rafeeda
Ingredientes
- 1 kg de pollo
- 3 cucharadas de yogur
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 3/4 cucharadita Chile rojo cachemir en polvo
- 1/2 cucharadita de garam masala en polvo
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de chaat masala en polvo
- Sal al gusto
Instrucciones
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Quitar la piel del pollo y lávate bien. Pat seco. Dibuja alijos sobre las partes gruesas del pollo.
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Mezcle los ingredientes, desde el yogur hasta el polvo de chaat masala, en un tazón.
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Poner el pollo y cubrir bien. Cubrir con una película adhesiva y marinar el mayor tiempo posible, preferiblemente durante la noche.
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Cueza el pollo al vapor durante 15 minutos antes de freírlo, que es la forma tradicional. Usé mi freidora a 200 grados durante 40 minutos.
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Servir caliente con una generosa pizca de chaat masala.
