Linguini con Salsa de Vino Shiitake

Linguini con Salsa de Vino Shiitake! No puedes creer que esta pasta sea vegana, súper cremosa con un truco para hacer pasta brillante y deliciosa.

Pasta elegante como esta es pasta de noche de citas. Al menos, así es como funciona en mi casa. Con el Día de San Valentín a la vuelta de la esquina, estoy recordando las innumerables noches de citas que BL y yo hemos compartido durante la última (casi) década. el 99% de las veces, se trata de pasta.

Es divertido mirar hacia atrás en nuestra relación, desde la fase inicial de citas, hasta el amor, el matrimonio. Pasamos el fin de semana en Kansas City con el padrino de BL y su nueva novia y, naturalmente, la conversación se convirtió en cómo nos conocimos.

Supe que me iba a casar con BL en el momento en que lo conocí. Lo cual, ahora que lo estamos, no parece tan espeluznante como cuando se lo anuncié a mi madre 10 minutos después de nuestra primera reunión. Estoy bastante seguro de que esto encaja perfectamente en la categoría de lujuria, pero como todo funcionó para mejor, lo llamo amor a primera vista.

BL fue mi guía turístico el primer día de la escuela de posgrado y me enamoré en cuestión de segundos. Naturalmente, tenía una novia en ese momento, que en realidad funcionó para mejor. Nos convertimos en amigos cercanos a lo largo del año y cuando terminaron, estábamos listos para llevar nuestra relación al siguiente nivel.

Bromea que eventualmente lo desgasté para que saliera conmigo, pero estoy bastante seguro de que fue la pasta. Al principio de nuestra historia de citas, organicé una buena cena. Todavía era un estudiante graduado sin blanca, así que parecía un gran problema en ese momento ofrecer aperitivos, vino y postre. Por supuesto, opté por la pasta casera como plato principal. Grande o vaya a casa. Afortunadamente, la pasta es el camino al corazón de BL.

Años más tarde y sigo optando por una cita mensual nocturna. La pasta está casi siempre en el centro de la mesa con una buena razón. Es una buena opción para dos vegetarianos y es la comida perfecta para quedarse, especialmente ahora que puedo permitirme una botella decente de tinto.

Esta pasta shiitake seguramente estará en nuestra mesa mañana por la noche y estoy pensando que también debería estar en la tuya. Si bien cualquier variedad de hongos funcionará, me encanta el sabor delicado y casi mantecoso que dan los hongos shiitake.

Los he estado encontrando a un precio bastante bueno, 8,99 dólares la libra, pero si son bastante costosos, corta algunos de los champiñones con botones regulares o bellas para bebés.

Linguine con salsa de vino Shiitake
Linguine con Hongo Shiitake Salsa de Vino
Descripción
Ingredientes
Instrucciones
¿hiciste esto?

Linguine con salsa de vino Shiitake

De cualquier manera, te cuento un secreto para crear la mejor pasta de sabor en casa, sin fideos frescos o caseros. Incluso creé un video a continuación para mostrarte cómo se hace. El truco es cocinar la pasta muy al dente. Si el paquete requiere 9-10 minutos de tiempo de cocción, lo dejaré cocinar por 5-6.

Luego, agregue la pasta poco cocida a la salsa ya terminada con una cucharada de agua de pasta. El agua normal no funcionará aquí, ya que los almidones del agua de cocción ayudan a terminar el proceso de cocción y dejan que la salsa se adhiera a los fideos. Tira, tira y tira. Una vez que el agua se absorba en su mayor parte, agregue otra cucharada. Sigue tirando, repitiendo este proceso durante unos minutos más hasta que la salsa se haya espeso y los fideos estén perfectamente al dente.

Para terminar el plato, agregue una cucharada de mantequilla (o mantequilla vegana) y mezcle todo por última vez. Esto le da a la pasta un acabado sedoso y agrega cuerpo a la salsa. Espolvorear el perejil y servir.

Para una cena completa por la noche, recomiendo terminar la comida con mis peras escalfadas de vino tinto o tazas de mousse de chocolate y cereza. De cualquier manera, Feliz Día de San Valentín para ti y para quien tenga tu corazón.

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Linguine con Hongo Shiitake Salsa de Vino

Autor: Alex Caspero
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo Total: 35 minutos
Rendimiento: 4 porciones 1x
Categoría: cena, pasta, saludable
Método: estufa
Cocina: Italiana, americana

Descripción

¡Linguini en Salsa de vino Shiitake! No puedes creer que esta pasta sea vegana, súper cremosa con un truco para hacer pasta brillante y deliciosa.

Autor: Alex Caspero
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo Total: 35 minutos
Rendimiento: 4 porciones 1x
Categoría: la cena, pasta, saludable
Método: placa de cocina
Cocina: italiana, Americana

Autor: Alex Caspero
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo Total: 35 minutos
Rendimiento: 4 porciones 1x
Categoría: cena, pasta, saludable
Método: placa de cocina
Cocina: Italiano, Americano

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Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
5 dientes de ajo, picados
16 onzas de shiitake, picado (o una combinación de champiñones)
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta recién molida
copos de pimiento rojo pellizcados
1/2 taza de vino blanco seco
12 onzas de linguine
2 cucharaditas de mantequilla vegana
¼ de taza de perejil italiano finamente picado

Instrucciones

Calentar el aceite de oliva en un recipiente grande sartén a fuego medio. Agregue el ajo y cocine hasta que se dore, aproximadamente 30 segundos – 1 minuto.
Agregue los champiñones y cocine hasta que se doren y toda el agua se haya evaporado, aproximadamente 10-15 minutos. Revuelva con frecuencia, asegurándose de que los champiñones no se peguen al fondo de la sartén. Agregue la sal, la pimienta y los copos de pimiento rojo una vez dorados.
Una vez que los champiñones estén dorados, agregue el vino y raspe la sartén, levantando los trozos de champiñones dorados. Cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del vino se haya absorbido.
Mientras se cocinan los champiñones, pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue el linguine y cocine durante un poco más de 1/2 del tiempo recomendado en el paquete.
Agregue el linguine muy al dente a la sartén junto con 2 cucharones de agua para pasta (agua no regular, el agua para pasta tiene almidones que permiten que la salsa se adhiera). Aumente el fuego a medio-alto y mezcle continuamente los fideos con la salsa. Una vez que el agua se haya absorbido, agregue más agua, 1 cucharón a la vez, hasta que la pasta esté al dente y cocida.
Retirar del fuego e incorporar la mantequilla y el perejil. Revuelva de nuevo y sirva.