La mostaza ligeramente especiada y salsa Bourbon animan un lomo de cerdo muy bien. La carne de cerdo se adoba durante 4 horas o toda la noche, así que planee comenzar la receta temprano. Si bien esta receta toma tiempo para marinar, es muy fácil de ensamblar y el tiempo real de cocción es relativamente corto. Un poco de planificación previa servirá para una cena sabrosa. Esta receta sería ideal para una cena en la que desea obtener la mayor parte de la preparación de la comida antes de que lleguen sus invitados. Esto también ayuda a ahorrar en parte de la limpieza.
Un lomo es un corte de carne que corre a lo largo de la espina dorsal del animal. Como este músculo generalmente se usa solo para la postura, se considera uno de los cortes de carne más tiernos. El lomo de cerdo es una alternativa sabrosa y económica al lomo de ternera sin perder la ternura.
Los medallones de lomo de cerdo fritos y con costra hacen deliciosos sándwiches, y son lo suficientemente elegantes para una comida especial.
El bourbon real de Kentucky se utiliza en la creación de la salsa. Si bien esta salsa usa alcohol, la mayor parte se quema en el proceso de cocción, dejando atrás el sabor. No sentirá ningún efecto del alcohol utilizado en la creación de la salsa bourbon.
