Cuando las primeras verduras frescas de la primavera no están listas para la cosecha y las acogedoras sopas de invierno que alguna vez saboreaste ya no lo están cortando, podría ser el momento de sacar esas papilas gustativas de la hibernación probando algunos de los restaurantes más nuevos (y camiones de comida) en el área, o anticipando ansiosamente los que se abrirán más tarde este año.
Taberna Rackhouse en la Casa Campbell
Tras las renovaciones que comenzaron en agosto de 2018, la taberna Rackhouse y el mercado adyacente Outpost Café & abrieron a finales de febrero en el histórico hotel Campbell House en 1375 South Broadway.
El hotel está bajo nueva administración con Musselman hotels, con sede en Kentucky, y los nuevos restaurantes reemplazan los conceptos de Kilburn y Bogarts que anteriormente estaban en el lugar, dijo la directora de ventas y marketing Barbara Jean Beighle.
La taberna Rackhouse tiene fotos de barril de bourbon en las paredes, candelabros de hierro en el techo, una chimenea y una puerta de garaje para cenar más al aire libre cuando el clima lo permite. Un patio al aire libre con chimenea tiene capacidad para 40 personas y alrededor de 80 personas pueden cenar en el interior.
«En cuanto al menú, es una cocina de inspiración local, por lo que verá queso de cerveza», dijo Beighle. «En realidad, somos miembros de Kentucky Bourbon Trail, por lo que veremos más de 300 bourbons.»
Mientras tanto, Outpost Café & Market contará con la propia mezcla de café y bebidas especiales de Campbell House, con artículos para llevar como helados, galletas saladas, platos principales de carne y queso, papas fritas y otros bocadillos.
«Si buscas buena comida, una buena bebida o una buena taza de café, ven a vernos», dijo Beighle.
Bandidos Taquería Mexicana está programada para abrir en abril en 535 S. Upper St., dijo el CEO Gerardo Ochoa.
El restaurante con sede en Louisville tiene dos ubicaciones allí, incluida una que atiende al público universitario cerca de la Universidad de Louisville. La ubicación del nuevo restaurante Lexington cerca del Reino Unido no es una coincidencia.
Bandidos contará con 10 salsas caseras diarias y otros platos Tex-Mex hechos desde cero, como carnitas y burritos al estilo de California, tacos, quesadillas, papas fritas cargadas, nachos y burritos de desayuno que se sirven todo el día. «Todo está fresco», dijo. «Nada sale de una lata.»
El restaurante tendrá capacidad para unas 75 personas en el interior y 25 en el patio, y tendrá una selección de cerveza, vino y margaritas, así como especiales de martes de Tacos. «Esta será probablemente nuestra ubicación más grande hasta la fecha», dijo Ochoa.
El restaurante Frank and Dino’s, con sede en Boca Ratón, abrirá una ubicación en Lexington en la intersección de las calles Short y Mill en septiembre de 2020, dijo el copropietario Carlo Vaccarezza.
Vaccarezza es un propietario, criador y entrenador de caballos pura sangre que quizás tenga la misma pasión por la auténtica comida italiana. Dijo que el restaurante Lexington, ubicado en un edificio de alrededor de 1895 que se está renovando, tendrá capacidad para 200 personas cuando esté terminado.
El menú imitará la ubicación de Boca Ratón, con comidas preparadas por Peter Masiello y Antonio Villalobos. Una variedad de aperitivos incluirá «involtini di melanzane» (rollos de berenjena ligeramente fritos y rellenos de ricota), ensaladas como «insalata campagnola» con una vinagreta balsámica blanca, sopas, platos principales, incluidos rigatoni a la boloñesa, y una extensa lista de platos de pescado, pollo y carne, así como platos de menú para niños.
Habrá música en vivo de martes a sábado y especiales de happy hour.
«No hay nada igual en Kentucky», dijo Vaccarezza.
The Horse & Jockey Pub & Kitchen abrió a finales de enero en 131 Cheapside, Lexington, la antigua ubicación de The Ruddy Duck en Cheapside. Los platos del menú incluyen pescado y papas fritas rebozadas con cerveza, pastel de pastor y salchichas y puré, entre otros, así como guarniciones, aperitivos, sopas, ensaladas y postres caseros.
Un ex chef del equipo de baloncesto masculino del Reino Unido, Chris Cain, está abriendo su propio camión de comida, Daughters ‘ Southern, después de ganar experiencia adicional en catering y organizar eventos pop-up locales en cervecerías y el Mercado Nocturno.
El camión de comida se construyó en Washington, D. C. y de él surgirá «comida sureña con influencia de barbacoa», dijo Cain, con hamburguesas, un mini crostini marrón caliente, coliflor de búfalo y una variedad de platos de barbacoa con un toque especial, incluido un sándwich de mortadela ahumada, alitas de pollo ahumadas y lomo de cerdo ahumado. Los precios suelen oscilar entre $6 y 1 10, dijo.Facebook Instagram y Twitter
Cain, un chef de segunda generación con experiencia trabajando en restaurantes de propiedad corporativa, espera lanzar su camión de comida a mediados de febrero después de las inspecciones finales, con fechas y ubicaciones que se anunciarán en sus páginas de Facebook, Instagram y Twitter.
«El objetivo con el tiempo sería tener un día un restaurante, obviamente eso es mucho en este punto», dijo.
