Malvaviscos de Menta Caseros

¡Estos malvaviscos de menta son suaves, elásticos, esponjosos como almohadas y adictivamente deliciosos! Se derriten en la boca y tienen el equilibrio perfecto de dulzura y sabor a menta.

Los malvaviscos de menta son geniales con chocolate caliente o para regalar durante las fiestas.

Es diciembre, y mi casa está llena de Bombones de Menta!

adoro hacer malvaviscos caseros. Es una confección tan fácil de hacer, en serio, no creerías cuántos amigos y vecinos he impresionado cuando les regalé malvaviscos caseros. Pero luego les digo lo simple que es hacer malvaviscos caseros fantásticos que saben infinitamente mejor que los comprados en tiendas, ¡y realmente quedan impresionados!

Me sorprende constantemente cómo la mayoría de la gente piensa que los malvaviscos son demasiado complicados de hacer, pero eso no es cierto. Incluso he conocido a alguien que pensaba que los malvaviscos crecían en los árboles, una historia real. Compartí una publicación detallada sobre cómo hacer malvaviscos caseros clásicos con muchos consejos para solucionar problemas, así que asegúrate de echarle un vistazo si eres nuevo en este delicioso juego.

Hacer malvaviscos caseros de menta es tan fácil como hacer malvaviscos clásicos de vainilla. En lugar de sabor a vainilla, simplemente agrega extracto de menta para obtener el sabor a menta, y luego agrega un poco de color rojo para obtener los hermosos remolinos rojos.

El único consejo que te daría sobre hacer malvaviscos caseros es invertir en un termómetro de azúcar. Hace que todo el proceso sea increíblemente más fácil. PERO si tienes antojos de malvaviscos de menta en este momento, y no tienes un termómetro de azúcar, no te preocupes. Aún puede hacer malvaviscos caseros perfectos revisando la etapa de jarabe de azúcar con un tazón pequeño o un platillo con agua. He explicado este truco en detalle en mi publicación clásica de malvaviscos caseros, así que no lo describiré aquí, pero proporcionaré las instrucciones en la receta a continuación.

He dado varios consejos aquí para ayudarte a hacer malvaviscos de menta caseros perfectos e infalibles. Estos consejos te ayudarán,

• Evite el jarabe de azúcar cristalizado
• Le da la opción de no usar jarabe de maíz
• ¡Garantice malvaviscos de menta deliciosos, esponjosos, elásticos y suaves como almohadas!

Prevención de la cristalización del jarabe de azúcar

Uno de los principales problemas que las personas encuentran al hacer malvaviscos caseros es que el jarabe de azúcar comienza a cristalizarse a medida que se cocina y se calienta. Esto es especialmente cierto si no estás usando jarabe de maíz.

Este es el truco que uso para evitar esto: Una vez que los gránulos de azúcar se han disuelto en el jarabe de azúcar hirviendo (revuelva la sartén para disolver el azúcar, no revuelva), cierro la cacerola con una tapa y la dejo hervir a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos. El agua que se evapora se condensa en la parte inferior de la tapa y vuelve a gotear en la cacerola a lo largo de los lados, eliminando los cristales de azúcar sin disolver. Por lo tanto, ya no tendrá que cepillar los lados con una brocha de pastelería sumergida en agua. Esta técnica funciona como un encanto cada vez.

En esta receta uso jarabe de maíz, pero puede sustituir el jarabe de maíz con jarabe de agave o dejarlo fuera. Solo asegúrese de leer este clásico post de malvaviscos caseros aquí, para averiguar cómo hacer malvaviscos sin jarabe de maíz, y luego puede agregar el extracto de menta durante el último minuto de batido.

También prefiero medir la gelatina, en lugar de depender de los paquetes de gelatina preenvasados. He aquí por qué.

• Hay una ligera diferencia en el peso de gelatina en cada paquete entre las marcas (Knox frente a otras marcas de tiendas).
• Y aunque la mayoría de la gente asume que cada paquete tiene 1 cucharada de gelatina, en realidad es un poco menos que eso.
• Ya sea que use paquetes de gelatina o gelatina suelta, el pesaje garantiza que use la misma cantidad de gelatina cada vez.

Recuerde siempre florecer la gelatina antes de usarla. La gelatina en flor implica remojar el polvo en agua y permitir que la gelatina absorba toda la humedad y se hinche. Esto hace que sea más fácil disolver la gelatina mientras se bate con el jarabe de azúcar caliente.

Cuando el jarabe de azúcar alcance la temperatura adecuada, agréguelo en un chorro lento y constante en la gelatina florecida en un tazón mezclador. Yo generalmente batir la gelatina y jarabe de azúcar durante unos 10 minutos, comenzando a velocidad media-alta y final en alto.

Mira el malvavisco y siente el calor del tazón mientras se bate para tener una idea de cuándo dejar de batirlo. Si bate demasiado, puede terminar con malvavisco rígido y seco, y si no se bate lo suficiente, el malvavisco llorará mientras descansa.

Qué buscar al batir malvavisco

Busque una mezcla de malvavisco blanca y esponjosa que se haya triplicado en volumen con respecto a la cantidad inicial de jarabe de azúcar.

El tazón solo debe estar ligeramente caliente, y la mezcla de malvavisco no demasiado fibrosa. Una mezcla de malvavisco ligeramente caliente es más fácil de manejar, especialmente cuando se dobla en color rojo para crear esos hermosos remolinos rojos en estos malvaviscos caseros de menta. Además, hace que sea más fácil verter la mezcla en la sartén preparada y suavizar la superficie.

Puede elegir colorear toda la mezcla de malvavisco con un poco de color rojo para que todo tenga un hermoso color rojo / rosa, o usar un color verde para un color verde menta. O, como hice aquí, puede agregar unas gotas de colorante de gel rojo y doblarlo en la mezcla para obtener remolinos rojos encantadores en su lugar.

Corta los malvaviscos en la forma que quieras. Prefiero cortarlas en 25 piezas cuadradas, pero las grandes que se muestran en esta publicación (16 piezas) son perfectas para chocolate caliente y regalos.

¿Puedo cortar estos malvaviscos de menta en otras formas con un cortador de galletas?

¡Sí! En lugar de una bandeja de 8 x 8 pulgadas, puede usar una bandeja de 9 x 13 pulgadas o una bandeja de rollo de gelatina de 10 x 15 pulgadas y extender la base de malvavisco en la bandeja más grande, para obtener una base de malvavisco más delgada. Luego frote un poco de mantequilla o manteca en los cortadores de galletas y corte el malvavisco en las formas que desee.

Simplemente puede cubrir los malvaviscos con la mezcla para espolvorear, o incluso puede sumergir la mitad de los malvaviscos de menta en chocolate. ¡Espolvorea algunos bastones de caramelo de menta triturados en el chocolate también mientras lo haces! 🙂

Me gustan mis malvaviscos de menta, así que puedo disfrutarlos con chocolate caliente! En serio, no hay nada como un malvavisco de menta suave, elástico y esponjoso en su chocolate caliente en un día frío e invernal.

Te garantizo que te encantará hacer malvaviscos una vez que los pruebes. Son engañosamente fáciles de hacer y mucho mejores que cualquier tipo comprado en tiendas.

Si te gustó esta receta casera de malvaviscos de menta, no olvides suscribirte para obtener recetas nuevas (y gratuitas) ingresando tu dirección de correo electrónico en la barra lateral (y recibe todas estas recetas directamente en tu bandeja de entrada), para que no te pierdas nada. INSTAGRAM FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOUTUBE y GOOGLE-PLUS también me pueden encontrar.

Buscando más recetas?¡Suscríbete a mi boletín de recetas gratuito para recibir nuevas recetas en tu bandeja de entrada cada semana! Encuéntrame compartiendo más inspiración en Pinterest e Instagram.

5 desde 1 voto

Malvaviscos de menta caseros

Autor: Dini K.

Cocina: Dulces

Malvaviscos de menta suaves, esponjosos y elásticos que son adictivamente deliciosos. Fantástico para regalar y para su chocolate caliente. Y puedes hacerlos con o sin jarabe de maíz.

Preparación: 20 minutos

tiempo de Reposo: 4 horas

Cocción: 20 minutos

Tiempo Total: 40 minutos

Porciones: 25

Ingredientes:

Bombones de Menta

• ▢ 14 oz azúcar blanco aumento de azúcar en la 14.5 oz si usted no está utilizando de agave o jarabe de maíz
• ▢ 1/4 de taza de agave o 1/3 de taza de jarabe de maíz 81 – 87 g
• ▢ ½ taza de agua de agua de aumento a ⅔ taza, si no estás usando agave o jarabe de maíz
• ▢ ½ taza de agua para que la gelatina
• ▢ 7 cucharadita de gelatina alrededor de 3 paquetes de gelatina Knox (21 g)
• ▢ Pizca de sal
• ▢ 1 cucharadita de puro extracto de menta
• ▢ Un par de gotas de rojo de gel colorante de alimentos

Malva Polvo

• ▢ 1 taza de azúcar impalpable cernida
• ▢ 1/2 taza de almidón de maíz)

Instrucciones:

Malvaviscos de Menta

• Coloque el azúcar, el jarabe de agave (o jarabe de maíz) y el agua en una cacerola. Revuelva hasta que el azúcar se humedezca y se mezcle con el agua.
• Si no está usando jarabe de agave o de maíz, coloque el azúcar en la cacerola y vierta el agua a un lado de la cacerola. Haga una » X » en el azúcar con el dedo de pared a pared (esto ayudará a que el agua se extienda y humedezca el azúcar).
• Calentar a fuego medio-alto hasta que el jarabe de azúcar hierva. Agite suavemente la sartén para distribuir uniformemente el calor y disolver el azúcar.
• Cubra la cacerola con una tapa y baje el fuego a medio. Dejar cocer el jarabe durante 2 minutos. No levante la tapa en este punto.
• Después de 2 minutos, retire la tapa y verifique que no haya cristales de azúcar en los lados de la cacerola. Si hay cristales, tape la cacerola durante un minuto más para permitir que gotee la condensación que se acumula en la parte inferior de la tapa y que los cristales de azúcar vuelvan a entrar en el jarabe.
• Coloque el termómetro de azúcar a un lado de la cacerola y ajuste la temperatura entre 242 y 245°F. Deje que el jarabe de azúcar se cocine hasta que alcance esta temperatura, sin exceder los 245°F.
• Si no tiene un termómetro de azúcar, consulte las notas de la receta para obtener instrucciones para verificar la etapa correcta del jarabe de azúcar.
• Mientras se cocina el jarabe de azúcar, prepare la gelatina. Coloque ½ taza de agua en el tazón de la batidora. Añadir la gelatina y mezclar para humedecer la gelatina. Luego, déjelo a un lado para que la gelatina florezca mientras se cocina el jarabe de azúcar (al menos 10 minutos). Coloca el tazón en la batidora con el accesorio para batir. Añadir la sal a la gelatina florecida.
• Cuando el jarabe de azúcar llegue a la etapa correcta, retírelo del fuego y deje que las burbujas disminuyan. Mientras la batidora funciona a velocidad media – baja, vierte el jarabe de azúcar en la gelatina florecida, a lo largo de la pared del tazón (esto es para evitar que la gelatina se queme con el jarabe de azúcar caliente). Aumenta la velocidad a media-alta.
• Batir a fuego medio-alto durante 3 a 5 minutos hasta que la base de malvavisco duplique su tamaño y quede blanca, esponjosa y suave. Luego mezcle durante 3 a 5 minutos más a alta velocidad, permitiendo que el malvavisco dé volumen más (hasta 3 veces). Deje de mezclar si la base de malvavisco ya se ha enfriado, ya que esto creará malvaviscos resistentes. Asegúrate de que la base esté esponjosa, blanca y hasta 3 veces el volumen inicial.
• Mientras la base de malvavisco está batiendo, prepare la sartén y los utensilios que usará. Frote una sartén de 8 x 8 pulgadas con manteca o mantequilla (puede forrar esta sartén con papel pergamino si lo prefiere). Cepille todos los utensilios (cuchara, espátulas) con la misma grasa también.
• Agregar el extracto de menta durante el último minuto de batir.
• Una vez que la base de malvavisco se haya triplicado, retire el tazón de la batidora y agregue unas gotas de colorante de gel rojo en la base. Usando la espátula de silicona engrasada para doblar el color en la base de malvavisco para crear remolinos rojos.
• Raspe la base de malvavisco en la sartén preparada con la misma espátula o raspador flexible. Esparce el malvavisco uniformemente en la sartén.
• Tamice generosamente el polvo de polvo de malva en la parte superior y deje que el malvavisco se asiente durante al menos 6 horas.
• Gire el malvavisco en una superficie de trabajo espolvoreada con polvo para espolvorear. Corta el malvavisco con un cuchillo engrasado o un par de tijeras en 25 piezas cuadradas (o 16 piezas para malvaviscos más grandes). Mezcle los malvaviscos en el polvo para espolvorear y guárdelos en un recipiente hermético.

Polvo para Espolvorear Malva

• Mezcle el azúcar de confitería y la fécula de maíz hasta que estén bien combinados. Reserve hasta que sea necesario.

Consejos & Trucos

Si no tiene un termómetro de azúcar, necesitará AGUA FRÍA y un platillo o tazón poco profundo para verificar la etapa del jarabe de azúcar. Después de que el jarabe de azúcar hierva y hierva a fuego lento durante 2 minutos (con la tapa cerrada), revise la etapa del jarabe de azúcar cada 5 minutos aproximadamente. Para hacer esto, tome una pequeña cantidad de jarabe de azúcar y colóquelo en un tazón pequeño con agua fría.

• Si el azúcar se disuelve completamente en el agua, aún no está listo.
• Si el azúcar forma una forma cohesiva en el agua fría, que puede recoger y presionar entre los dedos, y si se aplasta entre los dedos y se disuelve, todavía no está listo (este es el escenario de bola blanda).
• Si el azúcar ha alcanzado la etapa correcta (etapa de bola firme), entonces el azúcar caído en el agua formará una forma cohesiva. Deberías ser capaz de sacar este azúcar del agua, y deberías tener una bola de azúcar flexible que puedas presionar entre los dedos, y que no se disuelva. ESTE ES EL ESCENARIO CORRECTO.
• Si el azúcar forma una bola que es demasiado firme para presionarse fácilmente entre los dedos, entonces el azúcar se cocinó durante demasiado tiempo. Desafortunadamente, es posible que deba comenzar desde el principio si esto sucede. Sin embargo, puede agregar un poco de agua caliente al jarabe de azúcar y «volver a cocinar» el jarabe para alcanzar la temperatura adecuada de nuevo, pero aún puede terminar con malvaviscos que son un poco masticables.

Información nutricional:

Calorías: 79kcal (4%)Carbohidratos: 19 g (6%)Sodio: 4 mg Azúcar: 18 g (20%)Calcio: 1 mg

«Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por conveniencia y solo como cortesía. Los datos nutricionales se recopilan principalmente de la Base de datos de Composición de Alimentos del USDA, siempre que estén disponibles, o de otras calculadoras en línea.»

Curso:Caramelos, Dulces, Postres

Cocina:Dulces

palabra Clave:Dulces, Gomitas de Menta

¿hiciste esto?¡Etiquétame en Instagram!Me encanta ver lo que has hecho! Etiquétame en Instagram en @TheFlavorBender o déjeme un comentario & calificación a continuación.