Recientemente, he ido a la ciudad a hacer postres de caramelo salado. Gracias al constante engatusamiento de mi adolescente de 15 años que es un gran fan de la deliciosa salsa dulce y salada.
Este postre de Mousse de caramelo salado sin hornear con palomitas de maíz con caramelo es uno de los experimentos recientes que he probado. Súper fácil de hacer, todo lo que necesita es un poco de paciencia mientras espera que el postre se enfríe durante al menos 6 horas o toda la noche antes de consumirlo.
Hacer tu propia salsa de caramelo es realmente más fácil que resolver una ecuación matemática (bueno, tal vez apesto en Matemáticas, así que solo soy yo), echa un vistazo al video a continuación para ver a lo que me refiero.
Mientras haces salsa de caramelo, no dejes que nada te distraiga. Ni siquiera una llamada de su marido. Mantener un ojo como un halcón en la estufa es la clave del éxito. Además, asegúrate de batir la sal en el caramelo mientras todavía esté caliente para que se disuelvan por completo. A menos que te guste morder trozos de sal granulados, lo cual no hago en el estuche.
Estoy usando palomitas de maíz de caramelo compradas en la tienda, pero si te sientes aventurero o quieres mantener este postre 100% casero, no dudes en echar un vistazo a mi receta y video de palomitas de maíz de caramelo. 
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Ingredientes:
Salsa de caramelo –
160 g de azúcar
80 ml de agua
80 ml de crema batida
1 ½ cucharadita de copos de sal marina (si se usa sal fina, reducir a ¾ cucharadita)
1 ½ cucharadita de gelatina en polvo + 2 cucharadas de agua fría
Mousse –
1 ½ taza (375 ml) de crema batida
1 cucharadita de extracto de vainilla
Cobertura:
Palomitas de maíz de caramelo caseras / compradas en la tienda
Hace aprox. 6 vasos
Receta adaptada de: Esponja de diseño
Salsa de caramelo:
En una cacerola mediana, agregue agua y azúcar y hierva a fuego medio. No revuelva, ya que se formarán cristales de azúcar alrededor de los bordes.
Continuar dejando hervir y burbujear hasta que se vuelva marrón ámbar oscuro, aprox. 10 minutos.
* Asegúrese de estar atento, ya que el jarabe pasará de marrón dorado a marrón ámbar oscuro en cuestión de segundos.
Apague el fuego y agregue la crema batida de una vez. Tenga cuidado de retroceder un poco y no quemarse.
Añadir los copos de sal marina y revolver hasta que se disuelvan. Dejar enfriar durante 5 minutos.
Preparar la gelatina mezclándola con el agua hasta que se disuelva.
Añadir a la salsa de caramelo caliente y mezclar hasta que esté bien combinado. Dejar enfriar completamente.
Con una batidora eléctrica de mano, agregue el extracto de vainilla y bata la crema fría para batir en picos rígidos.
Incorpora la salsa de caramelo enfriada en la crema batida.
Vierta en 4-6 vasos para servir y enfríe en la nevera durante al menos 2 horas o toda la noche.
Use una envoltura adhesiva para cubrir la parte superior antes de refrigerar.
Cubra con la cantidad deseada de palomitas de maíz caramelizadas y sirva.
Salado Mousse de Caramelo con Palomitas de Caramelo
Tiempo de preparación
20 minutos
tiempo Total
20 minutos
Autor: Oso Desnudo de Alimentos
tipo de Receta: Postre
Sirve: 6 vasos
Ingredientes
- Salsa de caramelo –
- 160 g de azúcar
- 80 ml de agua
- 80 ml de crema batida
- 1 ½ cucharadita de copos de sal marina (si usa sal fina, reduzca a ¾ cucharadita)
- 1 ½ cucharadita de gelatina en polvo + 2 cucharadas de frío agua
- Mousse –
- 1 ½ taza (375 ml) de crema batida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Cobertura:
- Palomitas de caramelo caseras / compradas en la tienda
Instrucciones
- Salsa de caramelo –
- g de azúcar
- ml de agua
- ml de crema batida
- ½ cucharadita de copos de sal marina (si usa sal fina, reduzca a ¾ cucharadita)
- ½ cucharadita de gelatina en polvo + 2 cucharadas de agua fría
- Mousse –
- ½ taza (375 ml) de crema batida
- cucharadita de extracto de vainilla
- Cobertura:
- Palomitas de maíz caramelizadas caseras / compradas en la tienda
- Hace aprox. 6 vasos
- Receta adaptada de: http://www.designsponge.com/2014/06/in-the-kitchen-with-stephs-salted-caramel-mousse-and-caramel-popcorn.html
- Salsa de caramelo:
- En una cacerola mediana, agregue agua y azúcar y hierva a fuego medio. No revuelva, ya que se formarán cristales de azúcar alrededor de los bordes.
- Continúe dejándolo hervir y burbujear hasta que se vuelva marrón ámbar oscuro, aprox. 10 minutos. * Asegúrese de mantener un ojo, ya que el jarabe cambiará de marrón dorado a marrón ámbar oscuro en cuestión de segundos.
- Apague el fuego y agregue la crema batida de una vez. Tenga cuidado de retroceder un poco y no quemarse.
- Añadir los copos de sal marina y revolver hasta que se disuelvan. Dejar enfriar durante 5 minutos.
- Prepare la gelatina mezclándola con el agua hasta que se disuelva. Añadir a la salsa de caramelo caliente y mezclar hasta que esté bien combinado. Dejar enfriar completamente.
- Con una batidora eléctrica de mano, agregue el extracto de vainilla y bata la crema batida fría en picos rígidos.
- Incorporar la salsa de caramelo enfriada en la crema batida.
- Verter en 4-6 vasos para servir y enfriar en la nevera durante al menos 2 horas o toda la noche.
- Cubra con la cantidad deseada de palomitas de maíz caramelizadas y sirva.
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