Pachadi de Yogur de Pepino al Estilo de Kerala | Pachadi de Vellarikka

Vellarikka pachadi: Un pachadi de pepino al estilo Kerala, curry o salsa en salsa de yogur de coco con los sutiles sabores de las semillas de mostaza. Una receta popular de onam-sadya que combina bien con arroz.

El pachadi y el kichadi son una parte integral de la cocina de Kerala, especialmente el menú onam-sadya. Pero no confundamos el pachadi con el pachadi al estilo Tamil Nadu, que es más como el raita y el kichadi con el plato de arroz y lentejas del norte de la India, el khichadi o el upma khichadi.

El Pachadi es más como un curry donde cocinamos las verduras y las cocinamos a fuego lento en la salsa de yogur de coco con el sutil sabor de las semillas de mostaza. Y el kichadi es más como salsa de yogur. Cocinamos las verduras y las mezclamos con yogur y luego hacemos el templado. También puedes encontrar mi receta de kichadi de remolacha.

Si se está preguntando cuál es la diferencia entre pachadi y kichadi, aquí está. La inclusión de semillas de mostaza juega un papel importante. En pachadi, agregamos semillas de mostaza o semillas de mostaza trituradas, mientras que para kichadi no se agregan semillas de mostaza. Y también podemos hacer kichadi con o sin coco. También puedes leer la diferencia en el blog de Kothiyavannu.

Es difícil dar los nombres exactos en inglés para los platos indios. Puede llamar a esto como curry / salsa o raita o ensalada incluso. Como sea o como se llame, este es un plato de acompañamiento muy simple y tradicional que es perfecto para comidas diarias o Vishu (Año Nuevo) o onam sadya.

Ahora veamos cómo hacer el vellarikka o pachadi de pepino con imágenes detalladas paso a paso:

Prepare la pasta de coco y mézclela con yogur-

• En un frasco mezclador, agregue el coco, las semillas de mostaza, las semillas de comino y el chile verde. Moler en la pasta semi-lisa añadiendo de 2 a 3 cucharadas de agua.
• En un tazón ancho, tome 1/2 taza de yogur. Añadir la pasta molida a este yogur. Enjuagué el frasco mezclador con 1 cucharada de agua y añadí eso también. Mezcle bien la pasta molida con el yogur y déjela a un lado.

Cocine el pepino y haga el pachadi –

PS – Puede comenzar el proceso de cocción y preparar la pasta de coco en paralelo.

• En una cacerola, agregue el pepino pelado y picado. Usé unas 3 tazas de pepino aprox, 375 gramos. Agregue la sal, el polvo de cúrcuma y 2 cucharadas de agua y mezcle bien. Deja que el pepino se cocine a fuego medio.
• El pepino rezuma agua, por lo que no necesita agregar más agua, y el pepino estará suave y tierno en 8 a 10 minutos. También puede cubrir y cocinar, pero asegúrese de mezclar entre el proceso de cocción.
• Cuando el pepino esté suave y tierno, agregue la mezcla de yogur de coco molido. Ahora reduzca el fuego a bajo. Cocine hasta que el curry se vuelva espumoso. Luego apaga la calefacción.

Templado-

• En una sartén templada separada, calienta el aceite de coco. Cuando el aceite esté caliente, agregue las semillas de mostaza, los chiles rojos rotos en trozos y las hojas de curry.

• Cuando las semillas de mostaza goteen, apague el fuego y agregue el revenido al pachadi. Decóralo con cilantro y sírvelo de inmediato.

Notas de la receta-

• Puedes hacer un pachadi similar con okra, piña, etc.
• Como usé variedad de chile tailandés, usé solo uno. Pero ajústalo de acuerdo a tus preferencias. Y lo mismo para la sal. Ajústalo según tu gusto.
• Me gusta cortar mi pepino en trozos grandes para que no se desintegre mientras se cocina.
• Asegúrese de usar la variedad de pepino no amargo.

Otras Recetas de Pepino-

• Facebook Instagram dal de pepino amarillo
• Raita de pepino
• Cucumber kootu
• Salsa Tzatziki

PD: Sígueme en Instagram o únase a mi grupo de Facebook para obtener más actualizaciones de jardinería y recetas. Si prueba esta receta de vellarikka pachadi, no olvide comentar y calificar esta receta. Si tiene alguna pregunta, por favor deje un comentario, y lo haré lo antes posible. ¡Asegúrate de seguirme en mi Pinterest para obtener ideas más saludables y deliciosas!

Receta de alfiler Imprimir Receta

5 de 1 voto

Pachadi de Yogur de Pepino al Estilo de Kerala | Pachadi de Vellarikka

Vellarikka pachadi – Un sencillo pachadi de pepino al estilo Kerala o curry en salsa de yogur de coco con los sutiles sabores de las semillas de mostaza. Una receta popular de onam-sadya que combina bien con arroz.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de Cocina15 minutos

Tiempo total 25 minutos

Curso: Entrante

Cocina: Cocina de Kerala, Sur de la India

Porciones: 6

Calorías: 59kcal

Autor: Srividhya G

Equipo

• Cacerola o kadai
• Tazón para mezclar

Ingredientes

Detalles de medición: 1 taza = 240 ml; 1 cucharada = 15 ml; 1 cucharadita=5 ml;

Para Moler-

• ▢ 4 cucharada de coco rallado
• ▢ 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 1 chile verde o al gusto
• 1 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 4 4 cucharadas de agua para moler

Otros Componentes

• ▢ 1/2 taza de yogur
• 3 3 tazas de tazas colmadas de pepino. pelada y picada, aproximadamente 375 gramos
• ▢ 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 1 cucharadita de sal o al gusto
• 2 2 cucharadas de agua

Para Templar

• ▢ 2 cucharadita de aceite de coco
• ▢ 2 chiles rojos secos
• 1 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 5 5 a 6 hojas de curry
• 1 1 cucharada de cilantro finamente picado

Instrucciones

Preparar la pasta de coco y mezclar con el yogur-

• En un frasco mezclador, agregue el coco, las semillas de mostaza y el comino semillas y chile verde. Moler en la pasta semi-lisa añadiendo de 2 a 3 cucharadas de agua.
• En un tazón ancho, tome 1/2 taza de yogur. Añadir la pasta molida a este yogur. Enjuagué el frasco mezclador con 1 cucharada de agua y añadí eso también. Mezcle bien la pasta molida con el yogur y déjela a un lado.

Cocinar el pepino y hacer el pachadi-

• PS – Puede comenzar el proceso de cocción y preparar la pasta de coco en paralelo.
• En una cacerola, agregue el pepino pelado y picado. Usé unas 3 tazas de pepino aprox, 375 gramos. Agregue la sal, el polvo de cúrcuma y 2 cucharadas de agua y mezcle bien. Deja que el pepino se cocine a fuego medio.
• El pepino rezuma agua, por lo que no necesita agregar más agua, y el pepino estará suave y tierno en 8 a 10 minutos. También puede cubrir y cocinar, pero asegúrese de mezclar entre el proceso de cocción.
• Cuando el pepino esté suave y tierno, agregue la mezcla de yogur de coco molido. Ahora reduzca el fuego a bajo. Cocine hasta que el curry se vuelva espumoso. Luego apaga la calefacción.

Revenido-

• En una sartén templada separada, calienta el aceite de coco. Cuando el aceite esté caliente, agregue las semillas de mostaza, los chiles rojos rotos en trozos y las hojas de curry.
• Cuando las semillas de mostaza goteen, apague el fuego y agregue el revenido al pachadi. Servir de inmediato.

Notas

• Puedes hacer un pachadi similar con okra, piña, etc.
• Como usé variedad de chile tailandés, usé solo uno. Pero ajústalo de acuerdo a tus preferencias. Y lo mismo para la sal. Ajústalo según tu gusto.
• Me gusta cortar mi pepino en trozos grandes para que no se desintegre mientras se cocina.
• Asegúrese de usar la variedad de pepino no amargo.

Nutrición

Calorías: 59kcal | Carbohidratos: 5g | Proteínas: 2g | Grasas: 4g | Grasas Saturadas: 3g | Colesterol: 3 mg | Sodio: 427 mg | Potasio: 189 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 242IU | Vitamina C: 41 mg | Calcio: 43 mg | Hierro: 1 mg

No soy nutricionista. La información nutricional se proporciona como cortesía y es solo una estimación. Varía en función de los tipos de productos o marcas.

¿Probaste esta receta?Menciona @vidhyasvegetariankitchen o etiqueta # vidhyasvegkitchen

Para Recetas de video Echa un vistazo a Mi Canal de YouTube

Notas de actualización: Se actualizó la receta con nuevas imágenes y tarjetas de recetas en 2020.