Pan de Patata Irlandés

¿Te preguntas qué pasó con el postre? Bueno, hoy me estoy tomando un pequeño descanso de Sweets para ofrecerte algo un poco salado para variar. Pero, implica hornear y hacer panqueques, por lo que cumple todos los requisitos: comida reconfortante, terapia para hornear y exploración de alimentos inusuales. Mi tipo de receta 😉

Hace aproximadamente un año, alguien me habló de estas cosas llamadas Farls de patata irlandesas, un acompañamiento tradicional para el desayuno que es algo así como un cruce entre pan y tortitas. Cuando escuché que hay una manera de hacer papas, pan y panqueques de una sola vez, por supuesto, me interesó mucho. ¿Pan de patata vegano y sin gluten? ¡Estoy totalmente dentro!

También pensé que a mi esposo le encantarían estos, por lo que había un incentivo adicional para hacer algo que no fuera pastel, ya que realmente no le gustan los dulces (? ¡Lo sé! pero cualquier cosa, patatas y pan, llamará su atención rápidamente. Fui a jugar a la cocina e hice algunos farls. Y nos encantaban.

Sin embargo, no los tenemos como parte del desayuno tradicional (¡no renunciaría a mis desayunos dulces por nada!), pero como parte de la cena, son increíbles y muy llenadoras, acogedoras y satisfactorias.

Es un poco confuso entender cómo estos son a la vez un panqueque y un pan. Hemos estado comiendo estos en abundancia, y todavía no podría decirte que seas honesto :). Si quieres confundirte aún más, estoy lanzando la palabra latkas de patata aquí, y tal vez incluso bourekas, porque tienes una pista de todo de una sola vez.

Experimenté con estos de diferentes maneras, sin embargo, con el tiempo. Se puede ver que en estas fotos se ven un poco diferentes entre sí. La principal diferencia es que algunos se hornean y otros se fríen. La versión frita se puede ver en la foto de arriba, la versión al horno en la foto de abajo. Sorprendentemente, es como una receta completamente diferente, dependiendo de la forma en que la prepare, a pesar de que los ingredientes son los mismos.

Pan frito es más como una empanada de patata, o un poco como latkas. Pancake-como. Los bordes se vuelven ligeramente crujientes, pero el interior es suave y de patata.

Horneado en el horno resulta un poco más de pan, aún suave en el interior, pero con una calidad de borde fresco y aireado (especialmente una vez enfriado un poco). Sin embargo, el interior sigue siendo suave y con patatas, en absoluto como un pan cortable. Algo así como un naan relleno de patatas en realidad.

No podría decirte cuál prefiero más. Supongo que es más de lo que estoy de humor. Ambos son deliciosos. Por lo general, hago la mitad del lote en el horno y la otra mitad en una sartén solo para variedad, y luego guardo un poco para una comida posterior (se mantienen y vuelven a calentar bien, aunque son más sabrosos cuando están calientes y recién hechos).

Me gusta cubrir el mío con hojuelas de pimiento picante y semillas de sésamo negro. Son buenos con un poco de mantequilla vegana también (aunque generalmente tengo la mía sin). ¿También es bueno como base de tostadas improvisadas para puré de avo ?. Y puedes jugar totalmente con agregar más especias, omitir la sal, etc. Suelo improvisar con lo que tengo a mano.

Sin embargo, estoy publicando estos con un descargo de responsabilidad masivo (con la esperanza de que ningún irlandés y ninguna mujer con horcas vengan detrás de mí por una receta de farls tan extraña y poco convencional ;)). El método aquí es un poco inusual, pero eso es lo que funciona mejor para mí para una versión sin gluten de farls de patata.

Hay diferentes maneras de hacer farls tradicionales. La mayoría de las veces, la masa es amasable (es decir, más firme y se puede manipular). Lo he hecho de esa manera, pero encontré que el sabor de la harina sin gluten lo abrumaba (la harina de trigo regular tiene un sabor y consistencia diferentes, por lo que es un poco más indulgente y se puede usar en una cantidad más grande + el gluten hace que el amasado funcione mejor).

Mi masa es más delgada y pegajosa (y lancé algunas especias allí porque me gustó el sabor como ese, preferencia personal). Estoy bien con menos harina, más papas y algo de acción simple de recoger la masa personalmente (¡además, mis manos se mantienen más limpias en el proceso!- funciona y es delicioso.

P. S. si desea hacer esto con harina regular, puede reemplazar la harina de arroz + almidón con harina de trigo, y también puede agregar más harina para que pueda dar forma a sus «panes» a mano si lo desea. Por lo general, haces un panqueque grande, lo cortas en cuartos y lo fríes por ambos lados.

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¡a Disfrutar!

Audrey

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Esta receta contiene un enlace de afiliado a la licuadora de inmersión yo uso para hacer estos.