Mezcle la harina con los ingredientes secos (sal y levadura seca) en un tazón grande y haga un pozo en el centro.Mezcle el agua tibia y el aceite y vierta en el pozo.Amasar los ingredientes a mano durante 5 a 10 minutos hasta que se forme una masa suave y lisa.Coloque la masa en un tazón engrasado, cúbrala con un paño de cocina y colóquela en un lugar cálido sin corrientes de aire durante aproximadamente una hora después de amasar.Golpee la masa y dividirla en 2 o 3 bolas iguales. Cepille cada bola ligeramente con aceite de oliva sobre una superficie de trabajo ligeramente engrasada (en lugar de enharinada) para evitar que se pegue. Forma cada bola en un círculo grande o rectángulo de aproximadamente 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor. Coloque la masa en una bandeja para hornear ligeramente engrasada, cúbrala con una toalla y déjela reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 20 a 30 minutos. Unta la parte superior de la masa con aceite de oliva. con un cuchillo afilado o una cuchilla de afeitar, corta 4 o 5 líneas paralelas a lo largo del pan. Si haces un pan rectangular, haz también cortes en la dirección opuesta, formando cuadrados pequeños.Hornear en un horno precalentado de 425F durante aproximadamente 15 minutos. Cortar en secciones pequeñas para servir.Hace 2 o 3 rondas.Después de cepillar con aceite y cortar los surcos, varíe rociándolos con semillas como sésamo, anís, hinojo, alcaravea, etc.
