Mi receta número 223, «Paneer Biryani», un plato de arroz indio súper delicioso. Perfecto para preparar el almuerzo cualquier día de la semana, pero más en días festivos y fines de semana.
Huelga decir que Biryani es un favorito tanto para mí como para RK. Esa es la razón por la que trato de hacer biryani con frecuencia en mi casa. El pollo biryani del Hotel Samco en Chennai fue mi favorito de la infancia. Desde el momento en que dejé de comer verduras no vegetarianas, me quedé atascado con la opción de solo verduras biryani en la mayoría de las veces.
Aunque no tengo ningún resentimiento personal contra los Biryani vegetales, para mí siempre se perdió el sabor exótico de un biryani no vegetal. Por esta misma razón, desde que empecé a cocinar en casa, trato de hacer diferentes tipos de biryani vegetarianos como Veg Dum Biryani, Soya Chunk Biryani, etc. Aunque había probado paneer biryani una o dos veces antes, mi verdadero amor por Paneer Biryani comenzó después de probarlo en el restaurante Saravana Bhavan aquí.
A diferencia de otros biryani vegetarianos, este tenía mucha especia y realmente coincidía con el carisma de un biryani no vegetariano. Cubos de paneer a la parrilla cocinados en una aromática masala junto con el fragante arroz basmati. No hay nada en esto que no me guste
Había querido recrear la misma receta de paneer biryani en mi cocina durante mucho tiempo. Y cuando la gente de Mahatma Rice se acercó a mí para hacer una receta con su arroz basmati, inmediatamente supe que no podía haber una mejor opción que este paneer biryani.
Este biryani necesita poco tiempo para prepararse y solo necesita una sartén, lo que hace que el proceso de limpieza sea tan fácil como la cocción. Además, además de eso, tiene un montón de sabor por lo que es mi elección para cualquier celebración durante las próximas vacaciones. Ninguna comida mía de vacaciones estaría completa sin un plato de arroz y, especialmente, este paneer biryani sería una adición más que bienvenida.
Siendo un indio del sur, el arroz ha sido mi alimento básico desde que lo conozco. Esa es la razón por la que me emociono al hacer recetas con arroz. Hay muchas variedades de arroz cultivadas en todo el mundo; desde Ponni, Sona Masoori hasta arborio, jazmín, arroz integral, arroz negro, etc. Sin embargo, el arroz basmati ha sido mi favorito de todos los tiempos.
El arroz Basmati es una variedad de arroz aromático de grano largo y delgado que se cultiva tradicionalmente en áreas de la India y Pakistán. La palabra «Basmati «se deriva de la palabra sánscrita vasmati, que significa»fragante». El arroz Basmati es conocido en todo el mundo como un arroz fragante/aromático debido al maravilloso aroma que emite mientras se cocina y su delicioso sabor cuando se cocina. El arroz perfecto para cocinar biryani y otros platos indios como Pulav. También lo uso como arroz diario para limpiar deliciosas salsas indias. Es fácil de cocinar y se cocina hasta formar un grano de arroz largo, delgado y suave.
Después de mudarme a los Estados Unidos, tuve la suerte de tener un par de comestibles indios cerca de mi casa. Sin embargo, solía preguntarme cómo la gente de otros lugares echaría mucho de menos los aromáticos y deliciosos platos indios, especialmente sin ingredientes auténticos como el arroz basmati. Sin embargo, cuando escuché de la gente de Mahatma Rice y eché un vistazo a los productos que ofrecían, me sentí más que feliz.
Además de las numerosas variedades de arroz que venden aquí en los supermercados, tenían mi arroz basmati auténtico favorito. Su arroz Basmati de primera calidad se cultiva en las estribaciones del Himalaya, donde es lavado por las montañas cubiertas de nieve y luego envejecido hasta la perfección. De hecho, compré mi paquete de arroz Mahatma basmati en una súper tienda Target cercana. Y una opción incluso conveniente sería pedirlo directamente desde su sitio web, lo más adecuado para personas ocupadas como yo ( en realidad soy perezoso 😉 y no estoy ocupado ). Y, además, este arroz está disponible en 2 lb. conveniente E-Z abrir y verter el paquete. Fácil para el almacenamiento y la utilización de los 🙂
Paneer Biryani
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Paneer Biryani
Tiempo de Preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
Tiempo Total
50 minutos
Curso:Curso Principal
Cocina:India
Autor: Revathi Palani
Sirve / Rendimiento: 4
Paneer Biryani es un plato de arroz indio súper delicioso y aromático hecho con arroz basmati fragante, cubos de paneer (queso cottage indio) y especias.
Ingredientes
- Arroz Basmati – 1 1/2taza(yo usé Mahatma arroz Basmati)
- Aceite 1tsp
- Paneer – 400gms(cortado en cubos)
- Cebolla – 1medium(en rodajas finas)
- > Jengibre – 1/4inch
- Ajo – 4cloves
- chile Verde – 1
- hojas de Menta – 2cucharada+ Para decorar
- hojas de Cilantro – 1 cucharada+ Para decorar
- Tomate – 1small
- Sal – 2tsp
- Cúrcuma – 1/4tsp
- chile Rojo en polvo – 3/4tsp
Para Masala polvo
- Canela – 1/2stick
- vainas de Cardamomo – 2
- Clavo de olor – 3
- semillas de Cilantro – 2tsp
- Pimienta callos – 1tsp
- Jeera – 1/2tsp
- semillas de Hinojo – 1/2tsp
Para templar
- Aceite 3Tbsp
- hojas de laurel – 2small
- Canela – 1/2stick
- Clavo de olor – 2
- Cardamomo – 1
- castañas de Cajú – 10
- Pimienta callos – 1tsp
- Jeera – 1/2tsp
Instrucciones
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Primero lave y remoje el arroz durante al menos 30 minutos.
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Calentar una sartén con una cucharadita de aceite y saltear los cubos de paneer en fuego medio hasta que estén dorados. Apague la llama y manténgala a un lado hasta su uso.
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En la misma sartén (utilizada para freír) agregue los ingredientes enumerados en «Para masala en polvo» y ase hasta que las semillas de cilantro comiencen a cambiar de color y surja un agradable aroma. Apague la llama y transfiera los ingredientes a un plato y déjelos que alcancen la temperatura ambiente. Molerlos en un polvo grueso usando un mixie / licuadora. Manténgalo cubierto hasta su uso.
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Tritura el ajo, el jengibre y el chile verde con un mortal y un mortero. Mantener a un lado hasta su uso.
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Caliente una olla a presión con aceite, agregue los ingredientes enumerados en «Templar» en el orden dado. Una vez que los anacardos estén dorados, agregue la cebolla y el jengibre triturado, el ajo y el chile. Saltear hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
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Ahora agregue la menta y las hojas de cilantro y comience a saltear hasta que las cebollas se doren. Agregue el tomate, sal y saltee hasta que el tomate se vuelva blando. Síguelo con cúrcuma, chile en polvo y saltéelo a fuego medio-bajo hasta que el aceite comience a rezumar o durante aproximadamente un minuto.
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Ahora agregue 1 3/4 Taza de agua y el arroz (antes de agregar el arroz, simplemente escurra el agua utilizada para remojar completamente de ellos) y dé una mezcla suave. Síguelo con el polvo de masala preparado y vuelva a darle una mezcla suave.
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Ahora agregue los cubos de paneer fritos y dé una mezcla suave. Cocine para un silbato o hasta que esté hecho a fuego medio-bajo. Espere hasta que la presión disminuya. Retire la tapa, adorne con hojas de menta y cilantro adicionales y dé una mezcla suave sin romper las hebras de arroz.
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Servir caliente con raita y chips.
Notas
– Ajuste el sabor picante (callos de pimienta, chile verde, chile rojo en polvo) de acuerdo con su deseo.
– No saltee los cubos de paneer en el segundo paso. Se volverán duros y gomosos.
– Mantenga el polvo de masala preparado cerrado hasta su uso para conservar su sabor.
– En caso de que no tenga una olla a presión, puede usar una sartén grande y cocinar cubierto. Sin embargo, el tiempo de cocción será más. También, en este método, agregue la sartén a la sartén una vez que el arroz esté a la mitad.
– Cocine siempre a presión los biryani a fuego medio-bajo para evitar que se queme el fondo. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la olla a presión y de la configuración de la estufa.
– Similar a otros biryani, sabe mejor cuando se sirve caliente.
Este post está patrocinado por Mahatma Arroz. es decir, me dieron una muestra gratuita y me pagan por este post. Sin embargo, todos los puntos de vista y opiniones expresados en este post son míos.
