Receta de Paneer pulao con fotos paso a paso. Este es un paneer pulao aromático, delicioso y ligeramente condimentado hecho con pulao masala recién molido, que realmente aporta mucho sabor y aroma a la receta.
Los pulao a menudo se hacen en casa, ya sea pulao de verduras o pulao de guisantes o pulao de champiñones. son fáciles de hacer y solo tengo que servir el pulao con una raita, pepinillo de mango y algunos papads asados o una ensalada de verduras.
He experimentado con pulao muchas veces, ya que lo hago tan a menudo. En ocasiones, hago un pulao masala y a veces solo agrego especias enteras al pulao. He hecho pulao masala con una mezcla diferente de especias. También he añadido birista (cebollas caramelizadas) en el pulao. Diferentes especias dan resultados diferentes. Un pulao realmente bueno, que había hecho recientemente, era pulao de jaca con una técnica de cocción ligeramente diferente.
Algunas recetas más deliciosas que puede hacer con paneer y arroz combo son:
- Paneer biryani
- Paneer arroz frito
Para este paneer pulao, tengo especias enteras molidas para hacer un pulao masala fragante. es esta masala, que le da un agradable sabor aromático al pulao. A veces tengo preguntas, sobre lo que es una sola hebra de maza. La siguiente foto menciona una sola hebra de maza. Este pulao masala se puede agregar al pulao solo una vez.
El Paneer es soso y en general el pulao, además de ser aromático, también es soso. Por lo tanto, he condimentado este pulao un poco, como la forma en que suelo preparar el pulao de verduras. Añadimos pasta de ají verde con ajo y jengibre y algunas hojas de menta. Condimentado, lo que significa que el pulao no es picante, pero tiene ese toque de chiles verdes. Si quieres un pulao picante, simplemente aumenta la cantidad de chiles verdes.
Para hacer el pulao, he hecho el paneer en casa o también puede usar el paneer comprado en la tienda. Solo asegúrese de que la sartén no esté muy suave para que no se desmorone mientras se fríe. Use una sartén sazonada mientras se fríe, para que la sartén no se pegue a la sartén. También puedes usar un tava antiadherente.
Como una variación, puede agregar guisantes o incluso verduras mixtas en esta receta de arroz paneer. He mencionado en los pasos, dónde agregar guisantes en el pulao.
Servir paneer pulao caliente adornado con algunas hojas de menta o cilantro y unos cubos de paneer fritos. También puede servir raita de pepino o raita de cebolla y tomate. Este plato de arroz paneer también iría igual de bien con dal fry o dal tadka.
Cómo hacer paneer pulao
1. en un molinillo seco pequeño o molinillo de café, agregue todas las especias para el pulao masala.
- ½ cucharadita de semillas de comino
- ½ cucharadita de semillas de alcaravea
- ¼ de cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cardamomo negro – semillas retiradas y cáscaras desechadas
- 2 a 3 cardamomo verde – conservado entero o semillas retiradas
- 2 a 3 clavos
- canela de 1 pulgada
- 1 hebra simple de maza
- Un pequeño trozo de flor de piedra
2. moler hasta obtener un polvo fino o semi fino. Manténgase a un lado.
3. enjuaga el arroz basmati hasta que el agua se deshaga del almidón. remojar el arroz basmati en suficiente agua durante 30 minutos. Después de 30 minutos escurrir y mantener el arroz a un lado.
4. Triturar el jengibre, el ajo y el chile verde hasta obtener una pasta en un mortero.
Hacer paneer pulao
5. calentar el ghee en una olla o sartén. Añadir la hoja de laurel y saltear durante 2-3 segundos. a continuación, añadir las cebollas en rodajas finas.
6. saltear hasta que las cebollas empiecen a dorarse o a caramelizarse.
7. a continuación, agregue el jengibre, el ajo y la pasta de chile verde. Saltee hasta que el aroma crudo del ajo de jengibre desaparezca. (a fuego lento, tomará aproximadamente 10-15 segundos).
8. añadir las hojas de menta picadas y el pulao masala molido. Revuelva durante 5-8 segundos.
Paso opcional: si está agregando guisantes, agregue ahora y saltee durante 2-3 minutos.
9. añadir el arroz escurrido. Revuelva suavemente y saltee durante un minuto.
10. Añadir agua, zumo de limón y sal.
11. revuelva bien.
12. Cubra la sartén firmemente con una tapa.
12. a fuego medio o bajo, cocine a fuego lento hasta que los granos de arroz estén cocidos. Si el agua se seca en la sartén, agrega un poco más de agua. Cuando el arroz se esté cocinando, pica el paneer / requesón en cubos. calentar el ghee en un tawa o una sartén. Use una sartén antiadherente o una plancha/tawa bien sazonada para freír la sartén. De lo contrario, los cubos de paneer se pegarán a la sartén. Agregue los cubos de paneer y fríalos hasta que estén dorados. No fríes demasiado, ya que entonces se volverán densos y gomosos. Mantenga los cubos de pan fritos a un lado.
14. una vez que el arroz esté cocido, déjelo reposar durante 5 minutos. Agregue los cubos de pan frito y mézclelos suavemente con el arroz. Cubra la sartén de nuevo con una tapa y deje que la sartén esté en el arroz durante otros 5 minutos. Esto hace que el paneer sea suave y también absorbe el aroma del pulao.
15. Sirva paneer pulao caliente adornado con algunas hojas de menta y unos cubos de paneer fritos. También puede servir arroz paneer con una raita o dal fry o dal tadka.
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Paneer Pulao
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Por Dassana Amit
Este es un paneer pulao fragante y ligeramente especiado hecho con pulao masala recién molido que realmente aporta mucho sabor y aroma a la receta.
Tiempo de Preparación 30 minutos
Tiempo de cocción de 20 minutos
Tiempo Total de 50 minutos
la Cocina de la India
Curso: Plato principal
Porciones 4
Unidades
Ingredientes
para el pulao masala
- ▢ ½ cucharadita de semillas de comino
- ▢ ½ cucharadita de semillas de alcaravea (shah jeera)
- ▢ ¼ de cucharadita de semillas de hinojo
- ▢ 1 cardamomo negro – quitan las semillas y las cáscaras desechadas
- ▢ de 2 a 3 cardamomo verde – mantienen enteras o semillas eliminado
- ▢ de 2 a 3 dientes de
- ▢ de 1 pulgada de canela
- ▢ 1 sola hebra de mace
- ▢ un pequeño pedazo de flor de piedra (roca de la flor o de pathar phool o dagad phool o kalpasi)
para paneer pulao
- ▢ 1.5 tazas de arroz basmati o arroz pulao
- ▢ de 250 a 300 gramos Paneer (queso cottage)
- ▢ 1 mediano a grande, de cebolla, finas rodajas de
- ▢ ⅓ taza de guisantes – opcional
- ▢ 2 cucharada de ghee o aceite para el pulao
- ▢ de 2 a 3 cucharadita de ghee o aceite para la fritura el paneer
- ▢ 3 a 3.25 tazas de agua
- ½ ½ pulgada de jengibre + 2 a 3 dientes de ajo + 1 chile verde triturado en un mortero para formar una pasta
- 1 1 tej patta (hoja de laurel indio)
- 1 1 a 1,25 cucharadita de jugo de limón
- leaves 1,5 a 2 cucharadas de hojas de menta picadas
- ▢ sal según sea necesario
Instrucciones
hacer el pulao masala
-
En un molinillo seco pequeño o molinillo de café, agregue todas las especias mencionadas: «Para el pulao masala».
-
Moler hasta obtener un polvo semi fino a fino. Manténgase a un lado.
haciendo pulao
-
Enjuaga el arroz basmati hasta que el agua se deshaga del almidón.
-
Remojar el arroz basmati en suficiente agua durante 30 minutos. Después de 30 minutos escurrir y mantener el arroz a un lado.
-
Cortar las cebollas en rodajas finas. Picar las hojas de menta y reservar.
-
Triturar el jengibre, el ajo y el chile verde hasta formar una pasta en un mortero.
-
Calentar el ghee en una olla o sartén. Añadir la hoja de laurel y saltear durante 2-3 segundos.
-
A continuación, agregue las cebollas en rodajas finas y saltee hasta que las cebollas comiencen a dorarse o a caramelizarse.
-
A continuación, agregue el jengibre, el ajo y la pasta de chile verde. Saltee hasta que el aroma crudo del ajo de jengibre desaparezca. (a fuego lento, tomará aproximadamente 10-15 segundos).
-
Añadir las hojas de menta picadas y el pulao masala molido. Revuelva durante 5-8 segundos.
-
Paso opcional: si va a agregar guisantes, agregue ahora y saltee durante 2-3 minutos.
-
Añadir el arroz escurrido. Revuelva suavemente y saltee durante un minuto. Añadir agua, zumo de limón y sal.
-
Revuelva bien. Cubra la sartén firmemente con una tapa. Asegúrese de que no se escape vapor por los lados.
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A fuego medio o bajo, cocine a fuego lento hasta que los granos de arroz estén cocidos. Si el agua se seca en la sartén, agrega un poco más de agua.
haciendo paneer pulao
-
Cuando el arroz se esté cocinando, pica la sartén en cubos.
-
Calentar el ghee en un tawa o una sartén. Use una sartén antiadherente o una plancha/tawa bien sazonada para freír la sartén. De lo contrario, los cubos de paneer se pegarán a la sartén.
-
Agregue los cubos de paneer y fríalos hasta que estén dorados. No fríes demasiado, ya que entonces se volverán densos y gomosos. Mantenga los cubos de pan fritos a un lado.
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Una vez que el arroz esté cocido, déjelo reposar durante 5 minutos.
-
A continuación, agregue los cubos de sartén fritos y mézclelos suavemente con el arroz.
-
Cubra la sartén de nuevo con una tapa y deje que la sartén esté en el arroz durante otros 5 minutos.
-
Esto hace que el paneer sea suave y también absorbe el aroma del pulao.
-
Sirva paneer pulao caliente adornado con algunas hojas de menta y cubos de paneer fritos.
-
Puedes servir raita, dal fry o dal tadka con el paneer pulao.
Notas
Para cocinar a presión paneer pulao:
- Agregue 2,5 tazas de agua para granos separados y para una textura más suave del arroz, agregue 3 tazas de agua.
- Pulao de cocción a presión para 2 a 3 silbatos.
Nutrition Info Approximate values
Nutrition Facts
Paneer Pulao
Amount Per Serving
Calories 421Calories from Fat 109
% Daily Value*
Fat 12.1g19%
Saturated Fat 6.6g41%
Polyunsaturated Fat 0.6g
Monounsaturated Fat 3.2g
Cholesterol 32.5mg11%
Sodium 823.9mg36%
Potassium 263.5mg8%
Carbohydrates 64.6g22%
Fiber 2.9g12%
Sugar 3.9g4%
Proteína 13.3g27%
la Vitamina a 600IU12%
la Vitamina C 12.4mg15%
Calcio 110mg11%
Hierro 4mg22%
* el Porcentaje de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.
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