Pinangat na Pompano

Pinangat na Pompano estofado en tomates y tamarindo es una comida fácil de una sartén que encantará a toda la familia. Con pescado rechoncho y salsa picante, este plato filipino es delicioso con arroz al vapor.

Me encantan los mariscos. Dame pescado, camarón, cangrejo o calamar en ningún orden en particular para la cena, y estoy obligado a comer mi peso en arroz.

Pero aunque cocino todo tipo de pescado durante toda la semana, el pampano dorado es lo que más disfruto. Es relativamente barato, y su carne rechoncha y mantecosa y su piel lisa y casi sin escamas se adaptan bien a diferentes modos de preparación, como fritos, a la parrilla y, por supuesto, guisados, como este pinangat na isda.

Qué es Pangat na Isda

El Pinangat o Pangat es un tipo de plato filipino en el que el pescado se pica en un caldo condimentado con tomates y frutas agrias como tamarindo, calamansi, kamias o santol. Aunque es similar al pescado sinigang, no contiene verduras y no es tan agrio ni tan soposo. Otras versiones del plato también incluyen leche de coco para agregar riqueza.

El Pinangat na Isda se sirve comúnmente con arroz al vapor y una guarnición de salsa de pescado con chiles (labuyo ensilado) como condimento.

Consejos sobre Cómo hacer Pinangat na Pompano

• Dependiendo del tamaño, corte el pompano dorado por la mitad. Siéntase libre de sustituir su elección de pescado; tilapia, scad redondo, sapsap, bagre, bangus o talakitok funciona bien en esta receta
• Use tomates Roma maduros, ya que tienden a ser más dulces y jugosos.
• Me gusta mi pangat con mucho jugo salado para colocar sobre mi arroz; disminuye la cantidad de agua si lo quieres en el lado seco.
• También puede usar santol, kamias o calamansi en lugar de tamarindo para agregar el sabor picante.

¿Te encanta el pescado como a mí? ¡Prueba el salmón al horno con mayonesa de chile dulce o esta tilapia de pinaputok na!

Asegúrese de tener un montón de arroz al vapor listo. Lo necesitarás. 🙂

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Pinangat na Pompano

Pinangat na Pompano estofado en tomates y tamarindo es una comida fácil de una sartén que encantará a toda la familia. Con pescado rechoncho y salsa picante, este plato filipino es delicioso con arroz al vapor.

Prep Time10 minutos

Cocinar Time20 minutos

> Total Time30 minutos

Curso: Plato Principal

Cocina: Filipinos

Porciones: 4 Porciones

Calorías: 389kcal

Autor: Lalaine Manalo

Ingredientes

• ▢ 2 piezas enteras de Oro pompano, limpieza y eviscerado
• ▢ sal y pimienta al gusto
• ▢ 1 cucharada de aceite de canola
• ▢ 1 cebolla, pelada y picada
• ▢ 2 dientes de ajo, pelados y picados
• ▢ 1 pulgar-tamaño de jengibre, pelado y picado
• ▢ grande 2 tomates Roma, picado
• ▢ 1 cucharada de salsa de pescado
• ▢ 2 tazas de agua
• ▢ 1 cucharada de polvo de tamarindo

Instrucciones

• Lave el pompano por dentro y por fuera y seque con palmaditas. Cortar por la mitad, si se desea, y sazonar con sal al gusto y pimienta al gusto.

▢

En una sartén amplia a fuego medio, caliente el aceite. Agregue las cebollas, el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo regularmente, hasta que se ablanden.

▢

Agregue los tomates y cocine, machacándolos con la parte posterior de una cuchara, hasta que comiencen a ablandarse y a liberar jugos.

▢

Agregue la salsa de pescado y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 minuto.

▢

Agregue agua y lleve a ebullición durante aproximadamente 2 a 3 minutos o hasta que los tomates estén completamente ablandados.

▢

Agregue el polvo de tamarindo y revuelva hasta que se disuelva.

▢

Añadir el pescado en una sola capa. Baje el fuego y cubra. Continúe cocinando durante aproximadamente 10 a 15 minutos o cocido completamente y reduzca el líquido.

▢

Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.

Nutrición

Calorías: 389kcal / Carbohidratos: 7g / Proteína: 69g / Grasa: 9g | Grasa Saturada: 2g | Colesterol: 170 mg | Sodio: 541mg | Potasio: 1179mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 4g | Vitamina a: 260IU | Vitamina C: 6.8 mg | Calcio: 53mg | Hierro: 2.2 mg

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