Pisto – Ratatouille Tradicional Español con Verduras y Aceite de Oliva

PARA EL PISTO:

• 1/4cupextra aceite de oliva virgen
• 5clovesgarlic
• 1largeonion
• 1green pimiento
• 1red pimiento
• 1zucchini
• 215 oz latas de tomates cortados en cubitos
• pinchsea sal
• pinchblack pimienta
• pinchwhite de azúcar

PARA LOS HUEVOS FRITOS:

• 2 tbspextra aceite de oliva virgen
• 4 huevos orgánicos
• sal de pinchos marinos
• pimienta negra

1. Corte en rodajas finas 5 dientes de ajo, corte 1 cebolla grande en trozos grandes, corte 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde en trozos de 1/2 pulgada por 1/2 pulgada y corte 1 calabacín en trozos de 1/4 pulgada de grosor

2. Caliente una sartén grande a fuego medio-bajo y agregue un generoso 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra, después de 2 minutos agregue los ajos en rodajas y comience a mezclarlos con el aceite, después de 2 minutos agregue los trozos de cebolla y continúe mezclando, después de 5 minutos y las cebollas estén translúcidas agregue los trozos de pimiento rojo y verde y continúe mezclando, 10 minutos después agregue los trozos de calabacín y continúe mezclando, el secreto aquí es escalfar las verduras no freírlas, desea que todas las verduras estén suaves pero no se desmoronen, mezclando continuamente se asegurará de que se estén escalfando

3. Unos 8 minutos después de agregar el calabacín a la sartén, sazone todo con una pizca generosa de sal marina fina & pimienta negra recién agrietada, mezcle hasta que esté bien combinada, luego agregue dos latas de 15 onzas de tomates cortados en cubitos y sazone nuevamente con sal marina, pimienta negra recién agrietada y una pizca de azúcar blanca para cortar el ácido de los tomates, mezcle y deje hervir a fuego lento durante 10 a 15 minutos, luego retire del fuego y sirva en cuencos poco profundos

4. Opcionalmente, puede servir este pisto con un huevo frito en la parte superior, calentar una sartén pequeña a fuego medio-alto y agregar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cocinar los huevos en lotes agriete 1 huevo en el aceite después de 2 minutos y espátula deslice el aceite de oliva caliente por encima del huevo para cocinar la parte superior, después de 2 minutos y las claras de huevo están cocidas, pero la yema de huevo está cremosa, retire de la sartén y agregue la parte superior de la pisto, sazone los huevos con sal marina y pimienta negra, sirva a la vez con una baguette crujiente, disfrute!