poosanikai kootu / kootu poricha / kootu de calabaza blanca

Receta de kootu Poricha con fotos paso a paso. El Poricha kootu es un plato a base de lentejas y verduras de la cocina del sur de la India. Un plato vegano.

En tamil, la palabra poricha significa frito y kootu significa una mezcla o mezcla. El Poricha kootu se prepara friendo o asando urad dal (gramo negro) y chiles rojos. También se agrega pimienta negra. Es básicamente una mezcla de lentejas cocidas, verduras y especias molidas+pasta de coco.

A veces hago kootu con algunas verduras. Ya he compartido Repollo kootu antes. En esta receta he utilizado calabaza de ceniza, también conocida como calabaza blanca. Por lo tanto, esta receta también se llama vellai poosanikai kootu en tamil. Aparte de la calabaza blanca, se pueden agregar verduras mixtas o verduras como calabaza serpiente, calabaza, chow chow, verduras de hoja verde, baquetas, judías verdes y brinjal. Esta receta de poosanikai kootu es una receta sin cebolla y sin ajo.

Por lo general, un kootu es más grueso que un sambar. También puede llamar kootu como receta de dal de verduras. En esta receta he usado moong dal. Incluso puede usar arhar dal (tuvar dal).

Siempre que hago recetas donde se usa dal cocido, cocino dal y arroz en una olla a presión juntos la mayoría de las veces. Cuando tengo mucho tiempo, cocino dal por separado. En este post he cocinado tanto moong dal como arroz en una olla a presión juntos.

Esta receta de poricha kootu es picante. Para reducir el picante y el calor, agregue menos chiles rojos secos y pimienta negra.

Poosanikai kootu se sirve mejor con arroz al vapor.

Cómo hacer poricha kootu

A) asar y hacer pasta molida:

1. Calentar una sartén pequeña. Mantenga la llama a un nivel bajo y agregue 2 cucharaditas de urad dal.

2. Revuelva a menudo saltee el urad dal hasta que las lentejas se doren ligeramente y sean aromáticas. No los quemes.

3. Agregue 1 a 2 chiles byadagi o chiles rojos de Cachemira (cortados a la mitad y sin semillas). Para menos picante, puede agregar 1 chile rojo seco.

4. Revolviendo a menudo durante algunos segundos, ase hasta que los chiles rojos cambien de color. Apaga la llama. mantenga el urad dal asado y los chiles rojos en un plato separado y déjelos enfriar.

6. En un frasco pequeño, agregue el urad dal asado y los chiles rojos. También agregue ½ cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de semillas de comino. Para un sabor menos picante, puede agregar ¼ de cucharadita de pimienta negra.

7. También agregue ¼ de taza de coco rallado fresco.

8. Agregue ¼ de taza de agua y triture hasta obtener una pasta suave. Manténgase a un lado.

B) cocinar dal

9. Enjuague la taza de moong dal un par de veces en agua. Escurrir bien y añadir las lentejas en un bol o sartén pequeña que colocaremos dentro de una olla a presión de 3 litros. Luego agregue ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo y 1 taza de agua a las lentejas.

10. Cubra la sartén o el tazón con una tapa. En la olla de abajo, en otra sartén, he guardado arroz para cocinar. También agregue 1,5 tazas de agua en la olla a presión. si cocinas moong dal en una olla, agrega 2 tazas de agua.

11. Cocine a presión a fuego medio durante 6 a 7 silbidos o de 9 a 10 minutos. el arroz que he usado es arroz machacado a mano (pre-remojado durante 30 minutos), que tarda mucho tiempo en cocinarse. Si usas arroz blanco, cocina el arroz y el dal por separado.

12. Cuando la presión se estabilice por sí sola, abra la tapa y, con la ayuda de pinzas, retire el recipiente. Triturar el dal cocido y mantener a un lado.

Hacer Poosanikai kootu

13. Cuando el dal se esté cocinando a presión, puedes cocinar la calabaza de ceniza. En una sartén u olla separada, tome 1,5 tazas de calabaza de ceniza pelada y picada.

14. Agregue ½ taza de agua.

15. Cubra la sartén y, a fuego medio-bajo, cocine la calabaza de ceniza.

16. En el medio, revisa. Si el agua se ha evaporado, puede agregar un poco más de agua y continuar tapando y cocinando.

17. Cocine a fuego lento la calabaza de ceniza durante 14 a 15 minutos o hasta que estén tiernas y cocidas.

18. Baje la llama o puede apagarla. Añadir el puré de dal y la pasta molida.

19. También agregue sal según el gusto.

20. Agregue ½ a ¾ de taza de agua o según sea necesario. La cantidad de agua se puede agregar según la consistencia que desee. ½ taza de agua le da una consistencia espesa.

21. Mezclar muy bien.

22. Cocine a fuego lento hasta que el kootu hierva suavemente. revuelva mientras cocina, para que las lentejas de luna no se peguen a la base de la sartén. Una vez que el kootu de calabaza de ceniza hierva, apague la llama y cubra la sartén.

Templado para poosanikai kootu

23. Caliente 2 cucharadas de aceite de coco.

24. Mantén la llama baja. Luego agregue ½ cucharadita de semillas de mostaza.

25. Agregue ½ cucharadita de urad dal.

26. Freír hasta que las semillas de mostaza crujan y el urad dal se dore. En lugar de aceite de coco, también puede usar aceite de sésamo prensado en frío (aceite de jengibre) o aceite de cacahuete o girasol.

27. A continuación, agregue de 10 a 12 hojas de curry y una generosa pizca de asafétida (hing). Revuelva y luego apague la llama.

28. Vierta los ingredientes templados en el vellai poosanikai kootu.

29. Cubra la sartén durante 5 minutos para que los sabores templados se infundan en el poosanikai kootu.

30. Sirva el kootu de calabaza blanca con arroz al vapor. Mientras sirve, también puede agregar algunas hojas de cilantro picadas como guarnición.

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Poricha Kootu

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Por Dassana Amit

Kootu es un plato a base de lentejas y verduras de la cocina del sur de la India. Esta receta de poosanikai kootu está hecha con calabaza blanca( calabaza de ceniza), lentejas de luna y especias+pasta de coco.

Tiempo de Preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Tiempo Total de 30 minutos

la Cocina del Sur de India, Tamil Nadu

Curso: Plato principal

Porciones 4

Unidades

Ingredientes

para el tueste y molienda

• ▢ 2 cucharaditas de urad dal (descascarillado y dividir el gramo negro)
• ▢ de 1 a 2 byadagi chiles o cachemira de chiles rojos (roto y semillas eliminado)
• ▢ ½ cucharadita de pimienta negra (para menos picante agregar ¼ de cucharadita de pimienta negra)
• ▢ 1 cucharadita de semillas de comino
• ▢ ¼ de taza fresca de coco rallado
• ▢ ¼ a ½ taza de agua para la molienda de

para cocinar dal

• cup taza de dal de luna
• ¼ ¼ de cucharadita de polvo de cúrcuma
• 1 1 taza de agua añadida en dal de luna
• 1 1,5 tazas de agua añadidas en olla a presión

para cocinar calabaza de ceniza

• ▢ 1.5 tazas de calabaza picada de ceniza
• ½ ½ taza de agua

otros componentes

• ▢ sal según sea necesario
• ½ ½ a ¾ de taza de agua para agregar más tarde

para templar poosanikai kootu

• ▢ 2 cucharadas de aceite de coco
• ½ ½ cucharadita de semillas de mostaza
• ½ ½ cucharadita de urad dal
• 1 10 a 12 hojas de curry
• 1 1 pizca generosa de asafétida (hing)

Instrucciones

tueste y preparación de tierra pegar

• Caliente una sartén pequeña y agregue 2 cucharaditas de urad dal.
• Revuelva a menudo saltee el urad dal hasta que las lentejas se doren ligeramente y sean aromáticas. No los quemes.
• Agregue 1 a 2 chiles byadagi o chiles rojos de Cachemira (cortados a la mitad y sin semillas). Para menos picante, puede agregar 1 chile rojo seco.
• Revolviendo a menudo durante algunos segundos, ase hasta que los chiles rojos cambien de color. Apaga la llama. Mantenga el urad dal asado y los chiles rojos en un plato separado y déjelos enfriar.
• En un frasco pequeño, agregue el urad dal asado y los chiles rojos.
• También agregue ½ cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de semillas de comino y ¼ de taza de coco rallado. Para un sabor menos picante, puede agregar ¼ de cucharadita de pimienta negra.
• Agregue ¼ de taza de agua y triture hasta obtener una pasta suave. Manténgase a un lado.

cocinar lentejas

• Enjuague la taza de moong dal un par de veces en agua. Escurrir bien y añadir las lentejas en un bol o sartén pequeña que colocaremos dentro de una olla a presión de 3 litros. Luego agregue ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo y 1 taza de agua a las lentejas.
• Cubra la sartén con una tapa. También agregue 1,5 tazas de agua en la olla a presión. Si cocinas moong dal en una olla, agrega 2 tazas de agua.
• Cocine a presión a fuego medio durante 6 a 7 silbidos o de 9 a 10 minutos. El arroz que he usado es arroz machacado a mano (pre-remojado durante 30 minutos), que tarda mucho tiempo en cocinarse. Si usas arroz blanco, cocina el arroz y el dal por separado.
• Cuando la presión se estabilice por sí sola, abra la tapa y, con la ayuda de pinzas, retire el recipiente. Triturar el dal y mantener a un lado.

haciendo poricha kootu

• En una cacerola o olla separada, tome 1,5 tazas de calabaza de ceniza picada y ½ taza de agua.
• Cubra la sartén y, a fuego medio-bajo, cocine la calabaza de ceniza.
• En el medio, revisa. Si el agua se ha evaporado, puede agregar un poco más de agua y continuar tapando y cocinando.
• Cocine a fuego lento la calabaza de ceniza durante 14 a 15 minutos o hasta que estén tiernas y cocidas.
• Baje la llama o puede apagarla. Añadir el puré de dal y la pasta molida.
• También agregue sal según el gusto.
• Agregue ½ a ¾ de taza de agua o según sea necesario. La cantidad de agua se puede agregar según la consistencia que desee. ½ taza de agua le da una consistencia espesa. Mezclar muy bien.
• Cocine a fuego lento hasta que el kootu hierva suavemente. Revuelva mientras cocina, para que las lentejas de luna no se peguen a la base de la sartén. A continuación, apague la llama y cubra la sartén.

revenido para poosanikai kootu

• Caliente 2 cucharadas de aceite de coco.
• Mantén la llama baja. Luego agregue ½ cucharadita de semillas de mostaza y ½ cucharadita de urad dal.
• Freír hasta que las semillas de mostaza crujan y el urad dal se dore. En lugar de aceite de coco, también puedes usar aceite de sésamo (aceite de jengibre), aceite de maní o aceite de girasol.
• A continuación, agregue de 10 a 12 hojas de curry y una generosa pizca de asafétida (hing). Revuelva y luego apague la llama.
• Vierta los ingredientes templados en el vellai poosanikai kootu.
• Cubra la sartén durante 5 minutos para que los sabores templados se impregnen en el poosanikai kootu.
• Sirva el kootu de calabaza blanca con arroz al vapor. También puede agregar algunas hojas de cilantro picadas como guarnición mientras sirve.

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts

Poricha Kootu

Amount Per Serving

Calories 168Calories from Fat 81

% Daily Value*

Fat 9g14%

Saturated Fat 8g50%

Sodium 308mg13%

Potassium 278mg8%

Carbohydrates 17g6%

Fiber 4g17%

Sugar 2g2%

Protein 6g12%

Vitamin A 221IU4%

Vitamin B1 (Thiamine) 1mg67%

Vitamin B2 (Riboflavin) 1mg59%

la Vitamina B3 (Niacina) 30mg150%

la Vitamina B6 1mg50%

la Vitamina C 68mg82%

Vitamina E 1mg7%

la Vitamina K 4µg4%

Calcio 67mg7%

la Vitamina B9 (Folato) 405µg101%

Hierro 3mg17%

Magnesio 40mg10%

Fósforo 95mg10%

Zinc 1mg7%

* el Porcentaje de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.

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