Suelo hacer pasteles los fines de semana. Sin embargo, hay momentos en que me vuelvo perezoso a pesar de mis antojos. Leí en alguna parte que no se puede congelar la masa sin desinflar el pastel cuando se hornea. ¿Hay alguna otra forma de congelar la masa de la torta sin tener este efecto? ¿Cuánto tiempo se debe mantener la masa congelada?
Para aquellos que anhelan una rebanada de pastel hecho a medida para el hogar sin estar de humor para prepararlo, un pastel recién horneado de una masa congelada es ciertamente posible.
Siempre y cuando tenga los ingredientes adecuados, la masa de pastel congelado no será diferente de una recién preparada. Puede refrigerar la masa de pastel y hornearla dentro de las 24 horas. Para obtener la mejor calidad con almacenamiento a largo plazo, manténgalo congelado en un recipiente hermético durante un máximo de 3 meses.
Puede congelar la masa para pasteles
Congelar solo los tipos de masa para pasteles que no necesitan ascensor cuando se hornean. Estos tipos incluyen muffins, cupcakes, etc.
No congele ninguna masa que use clara de huevo batida como agente fermentador. Una masa de pastel de gasa no se congela bien porque el proceso de congelación puede no ser tierno en sus componentes aireados.
Una masa de pastel que se mezcla con azúcar y mantequilla puede salir del horno desinflada. Al igual que las claras de huevo, la mezcla de azúcar y mantequilla produce aire que da lugar a una masa esponjosa.
Puede experimentar con cualquier tipo de pastel, pero para obtener resultados definitivos, congele solo la masa de pastel a base de aceite. El aire se suspende bien en aceite, especialmente si se agrega algún emulsionante.
Puede descongelar la masa a temperatura ambiente o en la nevera la noche antes de hornear. Este último puede tener un bocado más apretado que el que se descongeló a temperatura normal.
No agregue ningún otro ingrediente después de que la masa se descongele, ya que esto podría hacer que la masa se desinfle cuando se hornea.
Cómo congelar la masa de pastel
Si planea guardar un poco de masa de pastel adicional para uso futuro, manténgala intacta con las siguientes prácticas de almacenamiento:
- Mezcle todos los ingredientes de la masa para pasteles y mezcle bien
- Llene la bandeja para muffins o magdalenas no desechables con masa para pasteles para porciones más pequeñas (No se recomienda usar una sartén desechable para congelar y hornear directamente en el horno porque es posible que el pastel no se suelte bien después de hornearlo)
- Para pasteles en capas y pasteles de pan, simplemente guarde toda la masa para pasteles en bolsas o recipientes grandes para congelador
- Cubra la lata de muffins con envoltura de plástico y luego congele durante 3 a 4 horas
- Una vez congelada, retire la lata de muffins y saque las masas sólidas para pasteles
- Póngalos en una bolsa Ziploc o en cualquier recipiente apto para congelador
- Etiquete los recipientes con el tipo de masa o sus ingredientes, las cantidades que sirven y la fecha congelado
- Exprima el aire extra, deje espacio para la cabeza, selle y congele
Recetas de masa para pasteles
El pastel de vainilla casero es una receta clásica de cupcakes, fácil de hacer y horneado en no más de 30 minutos. La harina se mezcla bien con crema de mantequilla para conseguir una textura granulada.
Esta receta de pastel de queso sin hornear utiliza una mezcla de migas finas de Oreo y mantequilla derretida. Simplemente agregue un poco de queso crema batido para glasear y espolvoree con cualquier cosa dulce por encima.
El Pastel de trufa de chocolate es un pastel de capas sin huevo. En esta receta, el azúcar se disuelve en jarabe para obtener un pastel de chocolate húmedo con relleno agridulce.
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