¿Puedes derretir queso feta?

Me preguntaba sobre qué escribir para el mini-post de hoy (otro para seguir más tarde esta noche o posiblemente mañana con una receta adecuada en la que profundice en el maravilloso mundo de la elaboración de pan) y al mismo tiempo cocinar mi cena recién llegada del trabajo, que esta noche fue una interesante combinación de verduras asadas y pasta en salsa de tomate, espolvoreada con queso feta; una especie de horneado de pasta que aspira a ser mediterráneo. De todos modos, (este es un blog de repostería, te oigo llorar, ¡nadie está interesado en comidas nutritivas aburridas y viejas! después de haber metido todo el plato en el horno, me pregunté si, después de comprobar el horno, el queso feta realmente se derrite.

*No es mi foto, por cierto: a) No soy tan buena fotógrafa de alimentos y b) Comprar esa cantidad de queso feta podría consumir todo mi presupuesto semanal de alimentos de una sola vez.

Y la respuesta es-no lo hace. O muy a regañadientes, al menos. El feta tiene un alto contenido de humedad (más humedad significa un punto de fusión más bajo), pero también un alto contenido de ácido y cantidades relativamente altas de calcio unido, lo que significa que es resistente a la fusión y al flujo. En mi horneado, los bordes de los cubos de queso feta se habían atrapado y dorado, y la textura era bastante masticable, pero no pegajosa (no se pretendía hacer rimas cómicas). Así que si está horneando con queso (muffins de queso feta y jamón, galletas saladas de queso con parmesano o queso cheddar, etc.) es posible que desee echar un vistazo a este práctico ‘Medidor de derretimiento de queso’ si tiene alguna duda!

http://www.sargentofoodservice.com/trends-innovation/cheese-melt-meter/

Maravilloso lo que puedes encontrar en Internet en estos días, ¿no?