Ragi roti (Ragi rotti – 2 formas)

Receta de Ragi roti – 2 formas. El Ragi es un grano sin gluten que pertenece a la clase de los mijos. Este grano maravilloso se conoce como mijo dedo en inglés. Ragi es el nombre del sur de la India. El ragi o mijo dedo es un grano básico en nuestras partes de Karnataka. A menudo se usa para hacer gachas, malta, ladoo, dosa, roti y galletas saludables.

Ragi mudde & los ragi rotti son los alimentos básicos en karnataka rural y se comen al comienzo del día, especialmente por los agricultores. Estos roti son densos en nutrientes y mantienen alejados los dolores de hambre. El alto contenido de fibra en el grano nos mantiene llenos y también ayuda a perder peso.

¿Qué es ragi roti? Los roti de Ragi son panes planos sin levadura sin gluten de la cocina de Karnataka. Estos rotti a menudo se comen para el desayuno o el almuerzo junto con un chutney, dal & pudi.

3 formas de hacer

Hay 3 formas de hacer estos ragi rotti.

1. El primer método es simplemente extendiendo la masa pegajosa en un paño u hoja. Tradicionalmente, estos roti de ragi se hacen en hojas de plátano o tela de algodón similar al roti de akki.
2. El segundo método se hace similar al roti de jowar dando palmaditas a la masa. Para este método, la masa se prepara vertiendo agua caliente en la harina.
3. El tercer método es hacerlos mezclados con harina de trigo. Estos también se llaman ragi chapati. A veces no prefiero acariciar el ragi roti, ya que lleva algún tiempo & practicar para adelgazarlos. Así que los hago añadiendo un poco de harina de trigo a la harina de ragi. De esta manera, se pueden enrollar fácilmente con un rodillo.

El tercer método se puede hacer siguiendo una proporción que se sienta cómodo. Normalmente hago esto con media taza de atta y media taza de harina de ragi. También agregamos un poco de garam masala, hojas de methi, palak,pasta de ajo de jengibre, chile verde, etc. No uso cebollas para este método.

He compartido 2 variaciones de la receta de ragi roti o rotti en este post. Ambos son fáciles y se pueden preparar en menos de 30 minutos para una familia de 4 personas. Se puede servir con cualquier chutney, dal simple, sambar o salsa.

Me encantan todas las versiones y tienen un sabor diferente. El rotti hecho con el segundo método se llama nachni bakri o ragi bakhri en algunas partes de Karnataka y Maharashtra. Puede servir este roti con guarniciones fáciles como raita de pepino o cebolla.

Método 1-ragi rotti

Ingredientes necesarios: 1 taza de harina de ragi, 1/4 cucharadita. comino, 1 cebolla muy pequeña picada, 1 chile verde picado, 1 cucharadita de coco (opcional), hojas de cilantro, sal y agua según sea necesario.

1. Agregue la harina, las cebollas, los chiles, el comino y la sal a un tazón. Mezclar todos los ingredientes.

2. Vierta el agua según sea necesario y haga una masa suave que se pueda untar. Comience con media taza de agua. Necesitarás un poco más o menos dependiendo del tipo de harina.

3. Haz 5 bolas del mismo tamaño. Coloque una bola de masa sobre una hoja de plátano engrasada o papel pergamino. Sumerja los dedos en un tazón de agua y extienda la masa suavemente a un roti fino. También puede hacerlos en un paño húmedo o directamente en un tawa/sartén engrasado frío. Esparce una cucharadita de aceite por todo el roti. O sumerge tus dedos en aceite y unta todo el roti.

Cocinar ragi roti

4. Transfiera el ragi roti junto con el papel pergamino a su mano & invierta en la plancha caliente, con el roti frente al tawa. Saca lentamente el papel. Cocine durante 1 minuto a fuego medio y luego cúbralo. Continúe cocinando a fuego medio hasta que vea que el color del roti cambia a un tono más oscuro.

5. Rocíe poco aceite en esta etapa & esparcir por todo el roti. El roti se endurecerá en unos minutos.

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6. Voltee el roti hacia el otro lado y cocine por el otro lado también hasta que esté listo. Presiona el roti por todas partes con una espátula para cocinarlo bien. Cuando termine, verá manchas doradas a marrones en el ragi rotti y las cebollas también se cocinan. Espolvorea más aceite si lo prefieres.

Continúe haciendo el resto de los rotis en una hoja de plátano, papel pergamino o en tawa/ plancha. Si los haces directamente en el tawa, necesitarás 2 tawas o habrá un tiempo de espera hasta que el primer tawa se enfríe. Para hacer el siguiente roti, hazlo en otro tawa (que no esté caliente) o espera a que el tawa se enfríe. Si intentas hacer el roti en el tawa caliente, no se extenderá en absoluto.

Método 2-cómo hacer ragi roti

Estos rotti o bhakri se hacen de la misma manera que hice el roti multigrano antes e incluso el roti jonna o el roti jowar se hacen de la misma manera. Si tiene que hacer el roti para más personas, esta es la forma preferida , ya que no hay tiempo de espera.

1. Agregue un poco de sal & 1 ½ taza de agua a una olla. Llevar a ebullición.

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2. Agregue 1 taza de harina de ragi a un tazón para mezclar. Vierta 1 taza de agua caliente primero y mézclela con una cuchara hasta obtener una masa suave. Si la masa se ve demasiado seca, espolvorea más agua caliente con una cucharada. La cantidad de agua a utilizar depende del tipo de harina de ragi que utilice. La harina de ragi germinada consume menos agua. También puede agregar un poco de harina de trigo si lo prefiere. Sin embargo, no añado nada.

3. Si es necesario, puede espolvorear un poco de harina o más agua para obtener la masa correcta. Debe tener una masa suave y húmeda.

4. Para hacer el roti, la masa no debe ser pegajosa y no debe estar empapada o suelta. Aquí está el mío en la imagen de abajo.

5. Enharine el área de rodadura, coloque una bola y comience a dar palmaditas con los dedos o use un rodillo que sea cómodo.

6. Prefiero darles palmaditas, ya que la masa se extiende fácilmente. Si usa un rodillo, enróllelo ligeramente. Si eres un novato, después de hacer algunos, comenzarás a obtenerlos en una forma redonda perfecta. Su ragi roti también puede tener muchas grietas en los bordes. Con harina germinada, los rotis de ragi tienen menos grietas.

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Cocina ragi roti

5. Calentar una sartén. Mantenga a un lado un recipiente lleno de agua junto con un paño limpio sumergido en él. Transfiera el roti de ragi a la sartén caliente, exprima el exceso de agua del paño y humedezca el roti por todas partes. Este paso no solo elimina todo el exceso de harina seca, sino que también ayuda a que el roti se cocine bien y permanezca suave.

6. Después de cocinar durante un minuto más o menos, verá pequeñas burbujas, voltéelo hacia el otro lado. Cocine a fuego medio alto presionando hacia abajo con una espátula. El roti puede soplar o no dependiendo del tipo de harina. Si siente que el roti se está endureciendo, tape y cocine por ambos lados. Verá pequeñas manchas marrones cuando termine el rotis. Puede esparcir ghee o aceite y retirarlo. Apila y cúbrelos para que se mantengan suaves.

Sirva el ragi roti con cualquier chutney, yogur o curry.

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tarjeta de la Receta

Ragi roti (Ragi rotti)

Saludable de grano entero ragi roti es un alimento para el desayuno de karnataka cocina. El Ragi es un grano sin gluten conocido como mijo dedo. Estos panes planos no contienen gluten y se pueden comer con chutney o dal para el desayuno o el almuerzo. En este post, he compartido 2 formas de hacerlas.

Receta de pines Receta impresa

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Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas

Tiempo de Preparación5 minutos

Tiempo de Cocina20 minutos

Tiempo total 25 minutos

Servidos5 roti

AutoreSwasthi

Ingredientes (taza estadounidense = 240 ml )

• ▢ 1 taza de harina de ragi (harina de mijo)
• ¼ ¼ de cucharadita de comino (jeera)
• 1 1 cebolla pequeña finamente picada (aproximadamente 2 cucharadas)
• 1 1 verde chile picado fino
• 1 1 cucharadita de coco rallado o 2 cucharadas de zanahorias (opcional)
• 2 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas finamente
• ½ ½ taza de agua (más si es necesario)
• teaspoon cucharadita de sal (ajuste al gusto)
• 1 1½ cucharada de aceite (ajuste al gusto)

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Instrucciones

Preparación

• ▢
  En un tazón para mezclar, agregue la harina de ragi, las cebollas, los chiles verdes, el comino, las hojas de cilantro y la sal.
• ▢
  También puede agregar algunas zanahorias ralladas o coco si lo desea.
• ▢
  Vierta el agua poco a poco según sea necesario y haga una masa suave & ligeramente pegajosa.
• ▢
  Divide la masa en 5 bolas. Manténgalos cubiertos hasta que se usen.

Cómo hacer ragi roti

• ▢
  engrase Ligeramente el tawa o plancha con unas gotas de aceite.
• ▢
  A continuación, para hacer el roti, puede usar un papel pergamino engrasado, una hoja de plátano o usar la sartén fría engrasada directamente.
• ▢
  Coloque una bola de masa en el papel pergamino o en la sartén fría.
• ▢
  Extienda la masa a un roti redondo con los dedos engrasados.
• ▢
  Si la masa no se extiende bien, sumerja los dedos en agua y extiéndala.
• ▢
  El roti no debe ser ni demasiado fino ni demasiado grueso. El ragi roti muy delgado se romperá y los demasiado gruesos se volverán duros. Por último, sumerja los dedos en aceite y unte poco de aceite por todo el roti.

Cocinar el ragi roti

• ▢
  Coloque el tawa o plancha en la estufa y caliéntela.
• ▢
  Si está hecho en un papel pergamino o en una hoja de plátano, invierta en el tawa. Presione suavemente sobre el tawa para transferir el roti, retire suavemente el papel pergamino.
• ▢
  Cocine el roti durante un minuto a fuego medio. Tapar y cocinar hasta que el ragi roti se solidifique y comience a salir de la sartén.
• ▢
  Dale la vuelta y cocina por el otro lado presionando hacia abajo con una espátula. De esta manera, asegúrese de que el roti esté bien cocido por ambos lados.
• ▢
  Cubre el roti. Cocine durante unos minutos hasta que pueda ver que la masa se seca & las cebollas están cocidas. Rocíe 1 cucharadita de aceite por todo el ragi roti y extiéndalo.
• ▢
  Cuando esté hecho, la masa no estará húmeda, pero se cocinará bien con manchas doradas a marrones en ellas. Apila el ragi rotis en un plato y cúbrelos para que permanezcan suaves.
• ▢
  Para hacer el siguiente roti, necesitarás usar papel pergamino u otra sartén fría. De lo contrario, espere hasta que la sartén usada se enfríe por completo.
• ▢
  Si intentas extender la masa para el siguiente roti en el tawa caliente, se pegará y no se podrá extender.
• ▢
  Por lo tanto, use una sartén fría o papel pergamino, engrase según sea necesario y haga el siguiente como se describe anteriormente.
• ▢
  Apila ragi roti para mantenerlos suaves. Servir el ragi roti con chutney o dal.

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Notas

• El valor nutricional es para cada roti

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener mejores resultados, siga mis instrucciones detalladas paso a paso para fotos y consejos sobre la tarjeta de recetas.

NUTRITION INFO (estimation only)

Nutrition Facts

Ragi roti (Ragi rotti)

Amount Per Serving

Calories 138Calories from Fat 45

% Daily Value*

Fat 5g8%

Saturated Fat 1g6%

Trans Fat 1g

Sodium 190mg8%

Potassium 112mg3%

Carbohydrates 20g7%

Fiber 1g4%

Sugar 1g1%

Protein 3g6%

Vitamin A 48IU1%

Vitamin C 7mg8%

Calcium 18mg2%

Iron 1mg6%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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