Receta de Idli podi / Cómo hacer idli podi

Idli podi es un condimento sabroso hecho de lentejas,semillas y especias. Es conocido por diferentes nombres como milagai podi, pólvora, idli karam podi o chutney podi. Pudi o podi es un término genérico del sur de la India que se refiere al polvo. Como se come con idli, se le conoce como idli podi.

La receta compartida aquí le dará un idli podi que tiene un sabor y sabor únicos. Es una buena adición para servir con idli cubierto con aceite de sésamo o ghee caliente.

A la mayoría de la gente le encanta disfrutar de su idli con idli sambar & chutney de coco. Pero es genial tener este podi si tienes niños quisquillosos en casa.

Preparado

1. Seque los chiles rojos asados hasta que estén crujientes. Deja esto a un lado. Tueste en seco el urad dal y el chana dal a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados y aromáticos. Transfiera esto al plato. Los hice juntos. Los chiles rojos no estaban crujientes así.

Si está haciendo idli podi en más cantidad, necesitará asar el chana dal y el urad dal por separado, ya que cada dal tiene un tiempo de asado diferente.

2. Añadir las hojas de curry. Prefiero asar seco en lugar de usar aceite. Si lo prefieres, puedes freírlos en aceite, pero es posible que la vaina no se mezcle bien con el aceite.

3. Ase a fuego lento hasta que se vuelvan crujientes. Apártelos así.

4. Agregue las semillas de sésamo, el comino y el coco. Freír hasta que las semillas de sésamo comiencen a crujir. También puedes asarlos por separado. El uso de copra da el mejor sabor y sabor en lugar de usar coco desecado listo.

También puede reemplazar el sésamo con cacahuetes. Freír hasta que los cacahuetes se vuelvan aromáticos y de color marrón claro.

5. Si usas ajo, agrégalo ahora. Luego mezcle por un rato. Se puede saltear el ajo, pero agrega un buen sabor. Enfríe todos estos ingredientes.

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Cómo hacer idli podi

6. Polvo finamente los chiles rojos y dals primera. Raspe los lados del frasco de la licuadora, luego agregue las semillas de sésamo, el coco, el comino, el ajo y la sal.

7. Empolvarlos. Si intenta mezclar todos los ingredientes tostados, puede producir un polvo muy grueso a menos que tenga una licuadora potente.

Sirva idli podi con idli & ghee.

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Guarde el idli podi en un frasco de vidrio o acero hermético. Se mantiene durante varios meses.

Diferentes regiones hicieron idli podi de diferentes maneras. Aquí hay algunas variaciones:

Variaciones de idli podi

1. El milagai podi de estilo tamil tradicional está hecho de solo 6 ingredientes: urad dal, chana dal, semillas de sésamo, chiles rojos, sal de hing &. Sin embargo, muchos también incluyen ingredientes como jeera, tamarindo, jaggery & ajo.

2. El idli karam podi de estilo Andhra se hace de muchas maneras diferentes. Cada región tiene sus propias variaciones. Los ingredientes son los mismos que se comparten en la tarjeta de recetas a continuación. Pero incluye las semillas de cilantro y excluye las semillas de sésamo.

Hago idli podi solo unas pocas veces al año. Hago la vaina de cacahuete o la vaina de linaza con más frecuencia, ya que a mis hijos les encantan ambas. También son más saludables que el básico.

Para hacer idli podi, uso chana dal, urad dal, coco seco y semillas de sésamo en cantidades iguales. El coco seco es opcional, pero prefiero usarlo ya que es alto en calcio. Da un agradable aroma a nuez, pero garantiza el uso de copra fresca y de buena calidad. No use coco con olor rancio.

Los chiles rojos se utilizan para condimentar la vaina idli. Para añadir sabor se utilizan comino y ajo. Para obtener beneficios para la salud, también se pueden agregar hojas de curry o semillas de lino. Estas proporciones funcionan bien para hacer un sabroso milagai podi.

No uso tamarindo y jaggery, solo por la razón de que no hay forma de filtrarlos y usarlos para esta receta, así que los omito. idli podi permanece fresco durante un par de meses si se manipula con cucharas sin humedad.

Hago idli podi con tantas variaciones, que puedes probar con cacahuetes, semillas de lino o incluso con algunas almendras. Esta fue otra vez que hice con cacahuetes en lugar de sésamo.

Para obtener más recetas del sur de la India, puede consultar
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Receta Poori
Estilo restaurante masala dosa
Uttapam
Paniyaram

También puede usar este podi para otros desayunos como upma, idli, semiya upma e incluso con arroz. Durante los inviernos, también puede agregar un poco de jengibre seco o jengibre en polvo.

Idli podi receta

Idli podi receta | Cómo hacer idli podi

Idli podi es un sabroso condimento de la cocina del sur de India servido con idli & dosa. Este Idli podi casero está lleno de sabores y es saludable. Puedes ajustar la receta con ingredientes saludables como semillas de lino tostadas o cacahuetes.

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Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas

Tiempo de preparación5 minutos

Tiempo de Cocina7 minutos

Tiempo total 12 minutos

Servidos12

AutoreSwasthi

Ingredientes (taza estadounidense = 240 ml )

Ingredientes para hacer idli podi

• ▢ ¼ de taza de chana dal o gramo de bengala
• ¼ ¼ de taza de urad dal o urad dal
• ¼ ¼ de taza de semillas de sésamo o cacahuetes
• salt sal según sea necesario
• 6 6 a 8 chiles rojos (ajuste a su gusto)
• 1 1 a 2 dientes de ajo (opcional)
• 1 1 cucharada de comino o jeera

ingredientes opcionales

• ▢ ¼ de taza de coco seco (copra) o coco desecado
• 2 2 ramitas de hojas de curry
• 2 2 cucharaditas de semillas de lino
• tam tamarindo según sea necesario, limpiado
• as jaggery según sea necesario

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Instrucciones

Preparación para idli podi

• ▢
  Lavar las hojas de curry y secarlas con palmaditas.
• ▢
  Limpia todos los ingredientes, recoge los residuos y desecha.
• ▢
  Ase chana dal y urad dal a fuego bajo a medio hasta que estén dorados y aromáticos.
• ▢
  Póngalos a un lado para que se enfríen en un plato. A continuación, retire los chiles rojos asados secos hasta que estén crujientes & al plato.
• ▢
  A la misma sartén, agregue las hojas de curry y ase a fuego lento hasta que se vuelvan crujientes.
• ▢
  Pon esto a un lado también.
• ▢
  Agregue las semillas de sésamo y el comino a la sartén caliente. Ase hasta que las semillas de sésamo comiencen a balbucear.
• ▢
  Si usa cacahuetes, ase los cacahuetes hasta que estén dorados y aromáticos.
• ▢
  A continuación,agregue el coco, el ajo y mezcle. Deja esto a un lado también para que se enfríe.

Cómo hacer idli podi

• ▢
  Polvo de chiles rojos y dal primero en una licuadora.
• ▢
  En el mismo frasco, agregue las hojas de curry, el sésamo, el comino, el coco y el ajo.
• ▢
  Añadir también la sal y mezclar hasta formar un polvo. Guarde el idli podi en un frasco seco hermético.

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Notas

1. no he utilizado el aceite completamente en esta receta. Sin embargo, puedes freír los chiles rojos y las hojas de curry en aceite caliente. Si prefiere guardar el idli podi durante unos meses, evite el aceite y el coco en la receta.
2. Siempre uso sésamo y coco en mi podi idli, ya que son altos en calcio & otros nutrientes. Puede saltarse si no le gustan o no las tiene.
3. Ajuste la cantidad de chiles rojos. El número de chiles mencionado en la receta le dará un idli podi moderadamente especiado.
4. Para variaciones, también puede usar cacahuetes tostados o semillas de lino.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener mejores resultados, siga mis instrucciones detalladas paso a paso para fotos y consejos sobre la tarjeta de recetas.

NUTRITION INFO (estimation only)

Nutrition Facts

Idli podi recipe | How to make idli podi

Amount Per Serving

Calories 70Calories from Fat 27

% Daily Value*

Fat 3g5%

Saturated Fat 1g6%

Sodium 5mg0%

Potassium 136mg4%

Carbohydrates 7g2%

Fiber 3g13%

Sugar 1g1%

Protein 3g6%

Vitamin A 170IU3%

Vitamin C 28.7mg35%

Calcium 51mg5%

Iron 2.1 mg12%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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