Receta de Lomo de cerdo a la parrilla
He hecho varias recetas para lomo de cerdo… pero esta receta es para un lomo de cerdo verdadero.
El verdadero lomo corre junto a la columna vertebral, y es mucho más pequeño (y mucho más tierno) que el lomo de cerdo. A menudo también se llama filete de cerdo that ¡así de bueno es!Hay muchas maneras diferentes de cocinar un lomo de cerdo, pero decidí ir a la ruta de la barbacoa. Tomé el lomo y lo frotó, inyectado y cocinar en mi parrilla a 250 grados. Echa un vistazo al video a continuación:Para comenzar, froté mis 4 lomos de cerdo con Smokin’ Guns Sweet Heat frot y luego me inyecté una inyección de cerdo a Cielo Abierto de Butcher mezclada con jugo de manzana.Después de eso, encendí mi parrilla BGE, agregué algunos trozos de madera de cerezo y la estabilicé a 250 grados. No me alejé demasiado porque estos lomos de cerdo son bastante pequeños y lo peor que puedes hacer es cocinarlos demasiado.
Estoy buscando un interno de 145 cuando esté completo, pero lo quito del ahumador a 138-140 interno porque voy a obtener esos grados adicionales en el remanente cuando descanse.
Y con esta receta, quería darle a los lomos de cerdo un glaseado suave y dulce justo antes de quitárselos del ahumador. Así que los cociné a un interno de 130 y el cepillado en la salsa de barbacoa. Use cualquier tipo de salsa o glaseado que desee en este paso, solo asegúrese de que vaya bien con el frote y la inyección.Una vez que los lomos de cerdo a la parrilla se hayan glaseado durante unos minutos y estén entre 138 y 140 internos, es hora de sacarlos de la parrilla y dejarlos descansar.Después de 10 minutos, es hora de cortar y comer.Puede servir estos lomos tal como están, directamente de la tabla de cortar. Pero también puedes usarlos para deslizadores de cerdo. De cualquier manera, hacen un gran plato para una fiesta de fútbol o una barbacoa.
¡Pruébalo!Malcom ReedConnect en Facebook Seguidme en Twitter Suscríbete a mi canal de YouTube EncuéntRame en Google+Síguenme en Instagram
Lomo de cerdo a la parrilla
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