Receta de Picadillo Cubano de Pavo

El picadillo de pavo es una versión aligerada del plato tradicional latinoamericano hecho con carne molida. Sírvelo sobre arroz o como relleno de tacos y ¡disfrútalo!

Esta receta de picadillo de pavo se inspiró en un segmento sobre la cocina puertorriqueña en mi programa de radio favorito, The Splendid Table.

¿has escuchado La Espléndida Mesa? ¡AMOR! Es un programa de radio sobre todas las cosas de cocinar y comer, y un poco de viaje mientras come. Muy recomendable. El último episodio que escuché presentó a una mujer llamada Von Díaz, que nació en Puerto Rico, pero se mudó a Atlanta con su familia cuando tenía 5 años. Díaz habló sobre los increíbles alimentos que su madre y su abuela preparaban cuando crecían. Su madre es un poco más loca, y su abuela cocina mucho más al estilo tradicional.

Uno de los platos clásicos con los que creció Díaz, y que ahora hace muy a menudo, es el picadillo, un plato de carne molida que se sazona con sofrito, aceitunas y pasas. Mientras que la versión tradicional se cocina con carne de res, su madre haría una versión más saludable con pavo molido. En su hogar, el picadillo siempre estaba a mano en un recipiente pequeño en la nevera, al igual que los estadounidenses guardaban carne para el almuerzo.

Estaba intrigado. Me imaginaba haciendo este plato, comiendo un poco y escondiéndolo en la nevera, y picándolo a diario, mientras estaba frío, y luego haciéndolo una y otra vez, semana tras semana, y convirtiéndome en una pequeña niña irlandesa-italiana que siempre tiene picadillo de pavo a mano.

Así que empecé a buscar en Google recetas para picadillo y descubrí que hay muchas versiones diferentes. Fue un poco abrumador. Así que puse en perspectiva lo que quería en mi versión de picadillo de pavo.

Ingredientes de picadillo:

• De Pavo Molida
• Cebolla
• Pimiento Rojo
• Ajo
• Hojas De Laurel
• Vino Blanco
• Salsa De Tomate
• Aceitunas Verdes
• Pasas
• Frijoles Negros
• Alcaparras
• Comino
• Cayenne
• Aceite de Oliva

en Primer lugar, yo sabía que quería usar turquía como base. Me gusta que sea más baja en calorías y grasa saturada que la carne molida. Además, prefiero su sabor más ligero.

En segundo lugar, encontré recetas que tenían algunas alcaparras lanzadas a la mezcla. Soy un fanático de las alcaparras, así que las incluí en mi receta.

En tercer lugar, quería utilizar los elementos tradicionales que se encuentran en la mayoría de los picadillos: aceitunas verdes, pasas, especias y tomates. Elegí agregar comino, porque es una de mis especias favoritas. También agregué un poco de canela a la mezcla, porque sentí que necesitaba un poco más de impulso. (¡Funcionó!)

¡Cuarto vino! Tuve que echar un poco de vino en la mezcla para una buena medida. Porque Wine ya sabes Wine vino.

Cómo hacer Picadillo Cubano:

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone el pavo con sal y pimienta y cocine hasta que se dore, separándolo con una cuchara de madera. Escurrir el pavo y reservar en un bol.
2. Agregue las cebollas, el pimiento, el ajo y las hojas de laurel. Cocine hasta que la cebolla esté suave y translúcida.
3. Devuelve el pavo cocido a la sartén y agrega el vino, la salsa de tomate, las aceitunas y la salmuera, las pasas, los frijoles negros, las alcaparras, el comino y la cayena. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
4. Servir.

El resultado fue sorprendente. Rico, salado, picante y un poco dulce gracias a esas pasas. Esas pasas. Se rellenan tan mágicamente cuando se cuecen a fuego lento en esta mezcla y absorben todos los maravillosos sabores del plato. Eran una de mis partes favoritas de este picadillo de pavo.

Maridajes de vino para Picadillo:

• Los vinos blancos de Borgoña tienen un cuerpo medio con notas ligeramente picantes que combinarán bien con este plato.
• El rosado es un gran compañero para este plato: los sabores brillantes y la acidez ligera combinan bien con los sabores ricos de este plato.
• Los Pinot Noirs de Oregón tienen una elegancia terrosa ligera y brillante que hará una gran combinación con esta comida.
• Los vinos espumosos van bien con este picadillo. Las burbujas cortan la riqueza e iluminan los sabores de tu lengua. Elegí una bengala rosada para combinar con mi comida.

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Receta de Picadillo Cubano de Pavo

Picadillo de Pavo

El picadillo de pavo es una versión aligerada del plato tradicional latinoamericano hecho con carne molida. Esta mezcla dulce y salada combina aceitunas saladas y alcaparras, con pasas doradas dulces, frijoles negros y muchas especias deliciosas. Sírvelo sobre arroz o como relleno de tacos y ¡disfrútalo!

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Tiempo de Preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo Total: 25 minutos

Porciones: 6 porciones

Creado por Recubrimientos y Maridajes

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Ingredientes

• ▢ 1 Cucharada de aceite de oliva
• ▢ 1 1/4 libras de Pavo Molida
• ▢ 1 amarillo de la cebolla (picada)
• ▢ 1 pimiento rojo (picado)
• ▢ 4 dientes de ajo (picados)
• ▢ 2 hojas de laurel
• ▢ ½ taza de vino blanco o de vermut seco.
• ▢ 1 8- lata de salsa de tomate
• ▢ 1/3 de taza de pimiento morrón relleno de aceitunas verdes (más 1 cucharada de salmuera)
• ▢ 1/3 taza de pasas doradas
• ½ ½ taza de frijoles negros enlatados
• 1 1 Cucharada de alcaparras
• 2 2 cucharaditas de comino
• 1 1/2 cucharadita de cayena (o al gusto)
• Salt Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

• Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone el pavo con sal y pimienta y cocine hasta que se dore, separándolo con una cuchara de madera. Escurrir el pavo y reservar en un bol.
• Vuelva a colocar la misma sartén en el quemador y reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla, el pimiento, el ajo y las hojas de laurel. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y translúcida. Vuelva a colocar el pavo cocido en la sartén y agregue el vino, la salsa de tomate, las aceitunas y la salmuera, las pasas, los frijoles negros, las alcaparras, el comino y la cayena. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Sirva caliente con arroz o como relleno de tacos.

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Nutrición

Calorías: 211kcal / Carbohidratos: 13g / Proteína: 24g / Grasa: 5g / Colesterol: 51 mg / Sodio: 262 mg | Potasio: 485 mg / Fibra: 2 g | Azúcar: 6 g / Vitamina A: 750 UI / Vitamina C: 28 mg | Calcio: 32 mg | Hierro: 1,8 mg