Las manías pasteleras pueden ir y venir, pero el atractivo del macaron es atemporal. Esta importación parisina seduce con su elegancia lúdica; y en base a su recepción, nada se pierde en la traducción. Una vez que solo se encuentra en pastelerías de alta gama, hemos perfeccionado el arte de hacer estas elegantes galletas para sándwiches en casa (por menos de un cuarto de cada pop, nada menos). Sin embargo, hay más razones para hacer estas bellezas usted mismo que solo para ahorrar dinero. Para empezar, los macarons impresionan; si sirve macarons caseros a sus amigos y familiares, le prometemos que estarán asombrados.
Los Macarons son indulgentes pero no exagerados. Aunque son ricos en azúcar, estos pequeños dulces son relativamente bajos en grasa; la única grasa proviene de las almendras y tal vez del relleno. Otra ventaja: Son libres de gluten.
Esto es lo que debe saber sobre este elegante regalo: El macaron es una especie de galleta tipo sándwich, hecha de dos galletas de merengue de almendras unidas por un relleno. Hacer macarons no es difícil, pero requiere precisión. Es por eso que damos mediciones de ingredientes en las tazas y cucharas tradicionales, pero también suministramos mediciones de gramos, ya que el uso de una báscula ayuda a un panadero a ser más preciso. También tenemos una guía paso a paso sobre cómo hacer macarons clásicos.
Los macarons son una excelente galleta preparada, de hecho, no se pueden hacer y comer de inmediato. En realidad, necesitan ser «envejecidos» una vez que se hornean y llenan. Esto puede tardar de 24 a 72 horas, dependiendo del relleno: algo líquido como mermelada estará listo durante la noche, mientras que una crema de mantequilla que se firme en la nevera puede tardar hasta una semana. El macaron perfecto tendrá un exterior crujiente y un medio suave y masticable.
Otra razón para hacer macarons es la gran variedad de sabores maravillosos posibles. Hemos desarrollado seis recetas aquí, y a partir de ahí se puede hacer mucho en términos de mezcla y combinación. Prueba una galleta de menta con ganache de chocolate negro, una crema de mantequilla de chocolate blanco o incluso algo afrutado o relleno de hierbas. Si está listo para ser radical, combine una galleta de macaron de frijoles de vainilla con una galleta de macaron de moca intercalada con ganache de chocolate con leche. Cualquiera que sea la receta que elija, cualquiera que sea el relleno que prefiera, estas delicias del tamaño de un bocado de lujo siempre son deliciosas. Consideramos las joyas del mundo de la pastelería.
Di bonjour al macaron, tu nuevo regalo favorito.
