Así que durante los últimos meses aquí en California, he estado escuchando sobre este nuevo tipo de pollo elegante que todos los restaurantes de moda tienen en su menú. El NYT cita a un chef diciendo que, en comparación con los pollos ordinarios, los pollos jidori son «muy limpios y de sabor a ‘pollo’.»
Dejando de lado la cuestión de si «pollo» es un adjetivo significativo, soy bastante escéptico sobre esta raza supuestamente especial de pollo. Ahora, de acuerdo. Sé que diferentes razas de animales pueden tener diferentes cualidades como alimento. Es decir, se supone que la carne de Wagyu tiene mejor veteado, etc. y el jabalí sabe diferente a tu jamón glaseado habitual.
Pero esto es sólo pollo. No hay nada como el jaspeado, y no es como si fuera una especie diferente o algo así. ¿Verdad? Concederé que criar pollos de cierta manera, alimentarlos con el alimento correcto, etc., es probable que haga que un pollo determinado sepa mejor, pero ¿no es eso probablemente cierto de cualquier raza de pollo dada? ¿Qué tiene de especial jidoris, específicamente? ¿Alguien lo ha tenido? Es notablemente mejor? ¿»Gallina», incluso? ¿O es solo el último truco para que los restaurantes de alta falsedad intenten justificar el precio de su comida? Por favor, comparte tu experiencia y conocimientos, cookit.
Editar: ¡Gracias a todos por la entrada! De hecho, fui a un elegante restaurante francés y comí lo que se anunciaba como pollo jidori anoche. Fue muy bueno. Sabía exactamente como un pollo, supongo. Todavía no estoy convencido de que haya algo fisiológicamente diferente entre los jidoris y los pollos normales, pero por ahora, al menos, me atrevería a adivinar que la mayoría de los restaurantes que usan el término en su menú se están asegurando de que los pollos que compran para servir a sus clientes sean aquellos cuyos criadores han pasado por muchos problemas para seleccionar el sabor, y se aseguran de que sus animales se críen y alimenten bien, y se entreguen frescos al minorista, todo para maximizar la experiencia del consumidor. Pediría de nuevo a pesar de mis dudas persistentes sobre ser comercializado de esta manera.
