ROLLOS SUIZOS DE VAINILLA

Estos rollos suizos de vainilla son suaves, húmedos, ligeros y deliciosos..y son súper fáciles de hacer.

Cómo Hacer Rollos De Gelatina Suaves Y Esponjosos En Tres Pasos.

Un rollo suizo o rollo de gelatina es un tipo de rollo de bizcocho. El pastel fino está hecho de harina,huevos y azúcar y se hornea en una bandeja rectangular muy poco profunda, llamada bandeja para hornear. El pastel se retira de la sartén y se extiende con mermelada o crema de mantequilla, se enrolla y se sirve en rodajas circulares.

La capa de bizcocho de rollo suizo es ligera y aireada, hecha sin una grasa sólida que contiene más huevos y menos grasa o harina que los pasteles de mantequilla. La levadura proviene principalmente del aire batido en los huevos. A menudo, el almidón de maíz (o harina de maíz) reemplaza parte de la harina para hacer una esponja con una textura más delicada, miga más fina y grano más apretado.

Mi relleno favorito es el relleno de crema batida de vainilla o chocolate ; también podemos preparar rellenos con crema de mantequilla,(con sabor a fruta o café), purés de frutas sin semillas ,cuajada de limón al estilo inglés,mermeladas o gelatinas o con frutas picadas o bayas frescas entre medias.

INGREDIENTES

• 4 yemas de huevo (18-20 gr/ yema) – tentador de habitación.
• 20 gramos de azúcar granulada
• 40 ml de leche
• 40 gramos de aceite
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 30 gramos de harina para todo uso
• 30 gramos de almidón de maíz
• 4 clara de huevo (30 – 35 gr/ clara de huevo) 4377>
• 1/4 Cucharadita de sal
• 1 cucharadita de crema de vinagre/jugo de limón/crema tártara
• Azúcar granulada de 60 gramos

B. Relleno

• 125 ml de crema batida
• azúcar granulada de 20 gramos
• también puede usar frutas que le gusten.

Rollos suizos de vainilla en tres sencillos pasos

Batir las claras de huevo.

Asegúrese de que las claras de huevo estén a temperatura ambiente antes de comenzar a batir.Porque es muy difícil batir las claras de huevo frías.

Agregar una cucharadita de vinagre,jugo de limón o crema tártara (un ingrediente ácido)ayudará a que las claras de huevo formen picos más estabilizados.

Comience a batir las claras de huevo a baja velocidad y agregue 3/4 parte de azúcar (60 g)poco a poco little.As batimos, vemos que el volumen de las claras de huevo se hace más grande y se ven más brillantes.Batir hasta que nos endurezcamos peaks.It puede tardar unos 6 minutos.

2.Mezclar el resto de los ingredientes.

Bate las yemas de huevo y el resto del azúcar hasta que tengan un color amarillo pálido.

Y luego añadir los ingredientes líquidos (leche ,aceite y esencia de vainilla)Batir hasta que tengamos una buena mezcla suave.

Tamizar los ingredientes secos, es decir, almidón de maíz y harina simple en lotes pequeños y mezclar hasta que todo esté bien incorporado.

3.Mezcle las mezclas blancas y amarillas

Tome 1/3 de las claras de huevo batidas y mézclelas suavemente con la mezcla de yema de huevo.Esto ayudará a aflojar la mezcla de yema de huevo y luego mezclarla con las claras de huevo y mezclarlas suavemente hasta obtener una masa suave y espumosa.

Tenga cuidado de no desinflar las encantadoras bolsas de aire que hemos creado.Si no somos lo suficientemente suaves, hay posibilidades de que las bolsas de aire se desinflen y, como consecuencia, nuestra masa de pastel no pueda elevarse correctamente en el horno.

Ahora vierta esta masa en una bandeja engrasada con mantequilla y forrada con papel pergamino.

Golpee la sartén del mostrador unas cuantas veces para romper cualquier burbuja de aire grande en la masa .

Hornear a 160-170 C durante 25-30 minutos.

Saque el pastel de la sartén. Coloque una toalla limpia sobre el pastel, voltéelo y retire el papel pergamino y deje que el pastel se enfríe completamente a temperatura ambiente y luego extienda con su relleno favorito sobre el pastel y ruede suavemente el pastel y coloque todo el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas.

BANDEJA PARA HORNEAR: Bandeja cuadrada de 9 x 13 pulgadas (22 x 33 cm). Sin embargo, esta receta se puede usar para sartenes un poco más pequeñas o un poco más grandes.

Vea el video para ver lo fácil que es hacer rollos suizos de Vainilla

* NOTAS de éxito

1. Clara de huevo: el tazón que tiene clara de huevo y los batidores no debe tener ningún golpe de grasa, como yemas, aceite, mantequilla otherwise de lo contrario, la clara de huevo no podrá volverse espumosa (o batida hasta que se endurezca)

2.To haga la masa, es posible que tenga que separar los huevos, lo que es más fácil de hacer cuando están fríos. Pero baten mucho mejor a temperatura ambiente, se tarda unos 20 minutos en llegar.

3. La temperatura y el tiempo de cocción pueden cambiar dependiendo de su horno. Algunos hornos tienen un calor desigual (el calor superior es más alto que el calor inferior o viceversa). Así que la mejor manera es cuidar tu pastel. Asegúrese de que no haya grietas en la superficie del pastel mientras se hornea. Cuando su dedo toca el pastel, el resorte es una muy buena señal que muestra que el pastel está listo para ser sacado del horno.

Disfruta haciendo pastel de rollo suizo.¡Buena suerte!

¿Por qué los rollos suizos se llaman rollos suizos?

El origen del término «Rollo suizo» no está claro. El pastel se originó en Europa Central, pero no en Suiza, como su nombre sugiere. Parece haber sido inventado en el siglo XIX, junto con Battenberg, donuts y esponja Victoria.

Los rollos suizos también se llaman Rollo de gelatina, rollo de mermelada,Rollo de crema, Roulade.El nombre» Swiss Roll «tiende a ser el término utilizado para esto en el Reino Unido y en Canadá; en Estados Unidos, el término utilizado es»Jelly Roll».

¿Por qué mi rollo suizo se agrieta cuando se enrolla?

Un pastel húmedo tiene menos probabilidades de agrietarse. Por lo tanto,asegúrese de que la masa del pastel se extienda uniformemente en la sartén y se hornee correctamente, es decir, que el pastel se hornee uniformemente y que el pastel pueda permanecer húmedo.

La cocción excesiva puede hacer que la humedad se evapore y puede hacer que el pastel se seque. La cocción excesiva puede ocurrir de dos maneras diferentes, ya sea durante un tiempo de cocción demasiado largo o la temperatura de cocción es demasiado alta.La fina capa de masa de pastel tarda solo unos 25 minutos a 160 C en hornearse correctamente. Revise su pastel después de 20 minutos y vigile de cerca hasta que se hagan las pruebas.

Debe estar ligeramente dorado, y la parte superior debe resguardarse cuando se toque ligeramente y los lados comenzarán a separarse del molde para hornear.

Retire el pastel de la sartén sobre una toalla tan pronto como lo saque del horno. Enrollar el pastel cuando se enfríe.El pastel se endurece a medida que se enfría, por lo que se agrietará menos si lo enrollas inmediatamente cuando se enfríen.

¿Por qué mis rollos suizos de vainilla son gomosos?

Cuando mezcla en exceso la masa de pastel, el gluten de la harina puede formar hebras elásticas de gluten, lo que resulta en una textura más densa, masticable y gomosa.Tal capa de pastel será densa y gomosa. El pastel mezclado correctamente será ligero y aireado.

¿Por qué añadimos harina de maíz en la fabricación de rollos suizos?

Agregar almidón de maíz u otra harina suave con bajo contenido de gluten o harina para pasteles le dará más flexibilidad a la capa de pastel y, por lo tanto, evitará que el pastel se rompa cuando se enrolla.

Si no tengo almidón de maíz, ¿puedo sustituirlo por harina común?

Sí, puedes.

Si te gusta el chocolate y quieres hacer rollos suizos de chocolate, es tan fácil que solo necesitamos agregar un poco de cacao en polvo y podemos hacer deliciosos rollos suizos de chocolate en tres sencillos pasos.

Rollos Suizos de vainilla

Esta receta de Rollos Suizos de Vainilla le ayudará a hacer un pastel de rollos suizos de vainilla suave, ligero y delicioso en tres sencillos pasos

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo total 40 minutos

Postre de curso

Cocina Americana, Británica

Porciones 1 Largo Swiss Roll Cake

Ingredientes

Para la torta

• 4 yemas de Huevo (18 – 20 gr/ yema) – sala de tentar.
• 20 g de azúcar granulada
• 40 ml de Leche
• 40 g de Aceite
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 30 g de harina para todo uso
• 30 g de almidón de maíz
• 4 Clara de huevo (30 – 35 gr/ huevo blanco) – tentador de habitación
• 1/4 cucharadita de sal
• 60 g de azúcar granulada
• 1 cucharadita de crema de vinagre/jugo de limón/crema de tártaro

B. Relleno

• 125 ml de crema batida
• 20 g de azúcar granulada también puede usar frutas que le gusten.

Instrucciones

Separe las yemas de huevo y las claras.

• Batir las claras de huevo. Asegúrate de que las claras de huevo estén a temperatura ambiente antes de empezar a batir.Porque es muy difícil batir las claras de huevo frías. Agregar una cucharadita de vinagre,jugo de limón o crema tártara (un ingrediente ácido)ayudará a que las claras de huevo formen picos más estabilizados. Comience a batir las claras de huevo a baja velocidad y agregue 3/4 parte de azúcar (60 g)poco a poco.A medida que batimos,vemos que el volumen de las claras de huevo se hace más grande y se ven más brillantes.Batir hasta que nos endurezcamos peaks.It puede tardar unos 6 minutos.

Mezcle el resto de los ingredientes.

• Batir las yemas de huevo y el resto del azúcar hasta que estén de color amarillo pálido. Y luego añadir los ingredientes líquidos (leche ,aceite y esencia de vainilla)Batir hasta que tengamos una buena mezcla suave. Tamizar los ingredientes secos, es decir, almidón de maíz y harina común en lotes pequeños y mezclar hasta que todo esté bien incorporado.

Mezcla las mezclas blancas y amarillas

• Tome 1/3 de las claras de huevo batidas y mézclelas suavemente con la mezcla de yema de huevo.Esto ayudará a aflojar la mezcla de yema de huevo y luego mezclarla con las claras de huevo y mezclarlas suavemente hasta obtener una masa suave y espumosa. Tenga cuidado de no desinflar las hermosas bolsas de aire que hemos creado.Si no somos lo suficientemente suaves, hay posibilidades de que las bolsas de aire se desinflen y, como consecuencia, nuestra masa de pastel no pueda elevarse correctamente en el horno.

Hornea El Pastel

• Ahora vierte esta masa en una bandeja untada con mantequilla y forrada con papel pergamino. Golpee la sartén en el mostrador un par de veces para romper cualquier burbuja de aire grande en la masa . Hornear a 160-170 C durante 25-30 minutos.
• Saca el pastel de la sartén. Coloque una toalla limpia sobre el pastel, voltéelo y retire el papel pergamino y deje que el pastel se enfríe completamente a temperatura ambiente y luego extienda con su relleno favorito sobre el pastel y ruede suavemente el pastel y coloque el pastel entero en el refrigerador por al menos 2 horas. BANDEJA PARA HORNEAR: Bandeja cuadrada de 9 x 13 pulgadas (22 x 33 cm). Sin embargo, esta receta se puede usar para sartenes un poco más pequeñas o un poco más grandes.
• Disfruta haciendo pastel de rollo suizo.¡Buena suerte!

Video

Notas

Notas para el éxito 1. Clara de huevo: el tazón que tiene clara de huevo y los batidores no debe tener ningún golpe de grasa, como yemas, aceite, mantequilla otherwise de lo contrario, la clara de huevo no podrá volverse espumosa (o batida hasta que se endurezca) 2.To haga la masa, es posible que tenga que separar los huevos, lo que es más fácil de hacer cuando están fríos. Pero baten mucho mejor a temperatura ambiente, se tarda unos 20 minutos en llegar. 3. La temperatura y el tiempo de cocción pueden cambiar dependiendo de su horno. Algunos hornos tienen un calor desigual (el calor superior es más alto que el calor inferior o viceversa). Así que la mejor manera es cuidar tu pastel. Asegúrese de que no haya grietas en la superficie del pastel mientras se hornea. Cuando su dedo toca el pastel, el resorte es una muy buena señal que muestra que el pastel está listo para ser sacado del horno.

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