El roti es un tipo de pan plano indio que viene en muchos tipos y sabores diferentes. .Por lo general, se sirve con guisos como curry o baigan choka. Es muy popular en la India y partes del Caribe. En Guyana es muy popular como elemento de desayuno. Hoy estoy compartiendo la receta de paratha roti de mi madre. Intentaré desmitificar este plato simple pero complejo. Mi madre hace el mejor Roti, así que cuando decidí hacer esto, la llamé en medio de su clase en la escuela. Sabía que su receta saldría perfecta como siempre. Hoy me lo he tragado con Baigan Choka, esta combinación es una de mis favoritas.
Paratha Roti
1 taza de harina autoelevante
2 tazas de harina para todo uso
1 1/4 taza de agua
1/4 cucharadita de sal
3/4 taza de aceite
1/4 taza de manteca
Rendimientos: 6 roti
Mezcle harinas, sal y agua para formar una masa suave. Amasar hasta que quede suave y dejar reposar durante 15 minutos. Enrolle la masa en una forma rectangular de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Coloque el aceite y la manteca juntos en un tazón. Extienda el aceite y la mezcla de manteca abundantemente sobre la masa, asegurándose de que toda la superficie de la masa esté engrasada. Comenzando por el extremo más largo, enrolle la masa con fuerza( de manera similar a la forma en que se enrolla la masa al hacer rollos de canela). Cortar en seis trozos. Doble el extremo suelto de la masa en la parte superior de cada rollo. para que no se abra y se deje reposar durante al menos media hora.
Tradicionalmente, esto se cocina en un tawa, pero para aquellos que no tienen uno, puede usar una sartén ancha o una sartén para crepes. Coloque tawa en un fuego mediano. Mientras la sartén se calienta, extienda la masa hasta formar un círculo plano y delgado. Coloque la masa en una sartén sin engrasar y cocine durante 1 minuto, luego voltee. Cepille abundantemente la mezcla de aceite en el roti. Voltear. Ahora cepille el otro lado del roti con la mezcla de aceite y voltee de nuevo. Cocine durante un minuto adicional, luego retire el fuego y colóquelo en un tazón cubierto. Agitar vigorosamente en un recipiente cubierto. Esto hará que el roti sea esponjoso y revelará las capas. Continúe este proceso hasta que todo el roti esté cocido. Disfrute de esto con curry, baigan choka o solo.
