Con las estaciones cambiando y las temperaturas más frías moviéndose en todo el Sur, eso solo puede significar una cosa: ¡temporada de gumbo! Octubre es el comienzo no oficial de la temporada de gumbo, y pronto las ollas grandes se cocinarán a fuego lento en las cocinas de todas partes.
Uno de los gumbos más deliciosos fue hecho por Tony Chachere, el «Maestro Ole» de la auténtica cocina criolla. Sr. A Tony le encantaba deleitar a sus amigos en viajes de pesca y caza al ver quién podía hacer el mejor plato de la recompensa del día. Le encantaba mostrar sus propios talentos culinarios. Según cuenta la historia, el Sr. Tony se dirigía a la cocina con un grito de: «¡Esta noche los haré llorar!»Entonces evocaba delicias insuperables con su Condimento criollo Original como ingrediente especial.
Tony Chachere’s ® sigue siendo propiedad y operación familiar en Opelousas, Luisiana. Con más de 75 empleados, la familia mantiene una tradición de autenticidad criolla en su amplia línea de condimentos, mezclas para cenar, adobos y salsas para la despensa y la mesa. ¡Disfruta de la receta de Gumbo Trinity de Tony y pide su famoso Kit de Gumbo hoy!
Tony Chachere s® Fácil Gumbo
Sirve 6
Ingredientes
- 1 pimiento picado
- 1 cebolla grande, picada
- 3 ramitas de apio, picado
- ¼ de Cucharadita. ajo picado
- 10 tazas de agua
- 1 taza de Mezcla instantánea de Roux de Tony
- 2 a 3 libras de pollo*
- ½ libra de salchicha ahumada*, en rodajas
- Condimento Criollo Original de Tony, al gusto
- Arroz cocido caliente, para servir
- Guarnición: cebolla verde picada, Filé de Gumbo de Tony
Instrucciones
- Rocíe una olla con aerosol para cocinar. Agregue el pimiento, la cebolla, el apio y el ajo, y cocine a fuego medio hasta que las verduras se ablanden. Agrega 2 tazas de agua y la mezcla Instantánea de Roux de Tony. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Cocine hasta que la mezcla comience a espesar; reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo constantemente, durante 3 minutos. Agrega las 8 tazas de agua restantes. Agregue el pollo y la salchicha. Hierva a fuego medio-alto; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.
- Sazone el gumbo al gusto con el condimento Criollo Original de Tony. Servir con arroz. Decorar con cebolla verde y Filé de Gumbo de Tony, si lo desea.
Notas
* Para el gumbo de mariscos, reemplace el pollo y la salchicha con 1 libra de camarones frescos pelados y desvenados y 1 libra de carne de cangrejo. Después de agregar las 8 tazas de agua restantes, hierva la mezcla de roux; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue los camarones y el cangrejo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Proceda con la receta como se indica.
3.5.3251
