¿Cómo lo hago? …Tomates en lata
Salsa Picante fácil
- 8 tazas (64 onzas) de tomates enlatados en cubitos, sin escurrir
- 1½ tazas de chiles serranos picados sin semillas *
- 4 tazas de vinagre blanco destilado (5%)
- 2 cucharaditas de sal para enlatar
- 2 cucharadas de especias para encurtir mixtas enteras
*Precaución: Use guantes de plástico o de goma al manipular, cortar y sembrar pimientos picantes
o lávese bien las manos con agua y jabón antes de tocarse la cara o los ojos.
Rendimiento: Aproximadamente de 7 a 8 tarros de media pinta
Por favor, lea Usando Enlatadoras de agua Hirviendo antes de comenzar. Si esta es su primera vez en enlatado, se recomienda que lea los Principios de Enlatado Casero.
| Lave y enjuague los frascos de latas de media pinta; manténgalos calientes hasta que estén listos para usar. Prepare las tapas de acuerdo con las instrucciones del fabricante. | ||
| Lugar mixto decapado de las especias en una bolsa de especias y ate los extremos firmemente. Mezcle todos los ingredientes en un horno holandés o en una cacerola grande. Llevar a ebullición, revolviendo de vez en cuando. Cocine a fuego lento otros 20 minutos, hasta que los tomates estén suaves. | ||
| Presione la mezcla a través de un molino de alimentos. Devuelve el líquido a la olla, calienta a ebullición y hierve durante otros 15 minutos. | ||
| Llene la salsa picante en frascos limpios y calientes de media pinta, dejando espacio para la cabeza de ¼ de pulgada. Elimine las burbujas de aire y ajuste el espacio para la cabeza si es necesario. Limpie los bordes de los frascos con una toalla de papel limpia humedecida; aplique tapas de latas de metal de dos piezas. | ||
| Procesar en una envasadora de agua hirviendo de acuerdo con las recomendaciones de la Tabla 1. Dejar enfriar, sin molestias, de 12 a 24 horas y comprobar si hay sellos. |
| Cuadro 1 Tiempo de proceso recomendado para una Salsa Picante fácil en una enlatadora de agua hirviendo. | ||||
| Tiempo a Altitudes de | ||||
| tipo de empaque | Tamaño del Frasco | 0 – 1,000 pies | 1,001 – 6,000 pies | más de 6,000 pies |
| Caliente | medias pintas | 10 min | 15 min | 20 min |
Desarrollado en La Universidad de Georgia, Athens, para el Centro Nacional para la Preservación de Alimentos principal. Publicado por Elizabeth L. Andress, Ph. D., Departamento de Alimentos y Nutrición, Facultad de Ciencias de la Familia y del Consumidor. Marzo de 2003; revisado en febrero de 2009.
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