Al igual que con la mayoría de los restaurantes en la lista «Los 50 Mejores del mundo» de San Pellegrinos, las reservas son difíciles de conseguir!Tuvimos la suerte de entrar para almorzar durante la mitad de la semana! Puedes pedir a la carta, pero cuando estás en un restaurante de este calibre, vas con el menú degustación, y la primavera para el menú de degustación/vino/bebida también. Ofrecen una comida de 15 platos llamada ‘Nikkei Experience’, que explora la biodiversidad única de Perú e incorpora lo mejor de la comida de ambos países. Poco después de sentarnos, el camarero nos recibió con una bandeja de vasos de sake de hermosos colores, y me permitió elegir uno, para beber durante la comida. Los camareros trabajaron con precisión japonesa, limpiando los platos como ninjas y limpiando meticulosamente hasta la última miga de la mesa entre platos, ¡sin que nos diéramos cuenta!
Todo lo que nos llegó fue excelente, y con 15 platos había demasiadas cosas deliciosas para mencionarlas todas. Dicho esto, algunas cosas se destacaron como extra especiales. Uno de ellos era dim sum relleno de calamares y caracoles marinos y servido encima de puré de patatas. Este fue uno de los mejores platos que he tenido, y la masa (hecha con tinta de calamar) fue especialmente impresionante. También disfrutamos del choripán de calamar, presentado como un mini perrito caliente, y el arroz de erizo de mar con aguacate y nueces en polvo. Sin embargo, no fue solo la comida lo que impresionó, nos dieron una selección de bebidas peruanas y japonesas con nuestro almuerzo y ni siquiera llegamos al vino hasta el cuarto plato. Además del sake japonés, nos dieron chicha, una bebida fermentada local hecha de maíz, y cerveza.
