Sopa Cremosa de Coliflor Asada

La sopa cremosa de coliflor asada es simple, saludable e increíblemente sabrosa. Cargado de verduras, bajo en carbohidratos, apto para veganos y funciona muy bien para la preparación de comidas.

Al igual que mis recetas favoritas de sopa cremosa de calabaza con mantequilla y sopa de queso con brócoli, esta receta de sopa de coliflor asada es cremosa, sabrosa y llena de verduras. Una gran receta para el almuerzo cuando el clima es frío.

La clave de esta sopa es asar la coliflor y una cabeza entera de ajo. Las verduras asadas concentran el sabor, lo que significa que obtienes más delicias en cada cucharada de sopa.

Si no han probado el ajo asado, ¡prepárense para el cielo absoluto! (Vea cómo asar el ajo aquí). El ajo asado cambia totalmente el sabor del ajo de fuerte e intenso a suave y ligeramente dulce.

¡No olvides anclar esta publicación para guardarla para más tarde!

¿Qué ingredientes necesitamos?

• Coliflor: picada en floretes de 1 pulgada. Compra coliflor pre-picada para un atajo fácil!
• Ajo – una cabeza entera! No te preocupes, esta sopa no tiene un sabor demasiado a ajo, ya que el ajo se suaviza mucho mientras se asa.
• Otras verduras: zanahorias, apio y cebolla.
• Tomillo-trate de encontrar tomillo fresco, pero las hojas de tomillo secas también funcionan en un apuro.
• Caldo: use caldo de verduras si es vegetariano, ya que no lo soy, usé caldo de huesos casero.
• Leche: Usé leche entera al 1%, pero puedes cambiarla por leche de almendras sin azúcar si eres vegano.

puedo hacer esta sopa vegana?

¡Sí! Asegúrate de usar caldo de verduras e intercambia la leche por leche de almendras sin azúcar.

puedo añadir más proteínas a esta sopa?

Aunque no lo he probado, el lector Jess añadió una lata de frijoles cannellini a la sopa antes de mezclarla.

¿Esta receta es ceto?

Como está escrito, esta sopa de coliflor de ajo asado tiene 10 g de carbohidratos netos. Puede reducir a 7 g de carbohidratos netos cambiando la leche láctea por leche de almendras sin azúcar y omitiendo la zanahoria. Esto podría encajar en la dieta cetogénica o en una dieta baja en carbohidratos.

Recetas de sopa más saludables

• Sopa de Cebada de carne de res más saludable
• Sopa de Pimienta rellena
• Sopa de verduras abundante
• Sopa de lentejas abundante

Video de sopa de coliflor asada

Tenga en cuenta que la zanahoria utilizada en el video era mucho más pequeña que en las fotos, por la sopa terminó de color más claro

Este artículo se publicó originalmente en 2015. Se ha vuelto a publicar con nuevos consejos y fotos frescas en 2020 (¡la misma gran receta)!

Imprimir Receta

5 de 16 votos

Cremosa Sopa de Coliflor Asada

Curso: Almuerzo

Cocina: Americana

Calorías: 133kcal

Autor: Denise Avutarda

Porciones: 6

Cremoso, tostado sopa de coliflor es simple, saludable, y tan increíblemente sabroso! Cargado de verduras, bajo en carbohidratos, apto para veganos y funciona muy bien para la preparación de comidas.

Preparación Time15 minutos

Cocinar Time45 minutos

> Total Tiempo1 hr

Ingredientes

Sopa

• ▢ 8 tazas de floretes de coliflor (cortado en piezas de 1 a 2 pulgadas; aproximadamente 1 de mediano tamaño de la cabeza de la coliflor)
• ▢ 1 cabeza de ajo
• ▢ 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
• ▢ 1 cebolla (cortada en trozos)
• ▢ 1 zanahoria (pelada y en rodajas)
• ▢ 1 costilla de apio (cortados en rodajas)
• ▢ 6 ramitas de tomillo (o swap para 1/2 cucharadita de hojas de tomillo deshidratado)
• ▢ 4 tazas de caldo (de pollo o caldo de verduras están bien)
• ▢ 1 cucharadita de sal
• ▢ 1 taza de leche (sin azúcar leche de almendras puede ser utilizado)
• ▢ pimienta fresca

Instrucciones

Ajo asado & coliflor

• Precalienta el horno a 425 ° F.
• Corte la coliflor en floretes del tamaño de 1-2 pulgadas. Mezcle con aceite de oliva para cubrir {aprox 1 cucharada}.
• Coloque la coliflor en una bandeja para hornear y ase durante 20-30 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada en la parte superior. Añadir al caldo preparado {instrucciones a continuación}
• Para asar el ajo, corte la parte superior ¼ de pulgada de la cabeza del ajo. Envuelva en papel de aluminio, rocíe las tapas con 1 cucharada o más de aceite de oliva y selle la parte superior. Colocar en la bandeja para hornear con la coliflor y asar juntos.

  El ajo tardará alrededor de 45 minutos en asarse, continúe con el resto de la sopa y agregue el ajo tan pronto como esté listo {está listo cuando esté suave y dorado, como se muestra en la foto de arriba}.

Sopa:

• Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente y suave, aproximadamente 7 minutos.
• Añadir la zanahoria, el apio, el tomillo, el caldo y la sal. Llevar a ebullición, reducir el fuego y hervir a fuego lento. Agregue la coliflor y cocine a fuego lento hasta que esté suave, de 10 a 20 minutos más. Agregue el ajo asado, después de enfriarlo ligeramente, apretando la cabeza hasta que los dientes salgan.
• Agregue la leche, luego use una licuadora de inmersión, haga un puré de la sopa durante un minuto hasta que esté completamente suave.
• Servir con yogur y pimienta negra recién molida.

Almacenamiento

• La sopa se puede guardar en la nevera durante un máximo de 4 días o en el congelador durante un máximo de 1 mes.

Notas

Esta receta tiene 10 g de carbohidratos netos, la mayoría de los cuales provienen de la coliflor y ajo. Puede reducirlo a 7 g de carbohidratos netos omitiendo la zanahoria y usando leche de almendras sin azúcar en lugar de la leche láctea.

Agregue la leche, luego use una licuadora de inmersión, haga un puré de la sopa durante un minuto hasta que esté completamente suave. * puede reservar parte de la coliflor asada para usarla como guarnición si lo desea*

Nutrición

Porción: 1/6 de lote de sopa / Calorías: 133kcal / Carbohidratos: 12g / Proteína: 5g / Grasa: 8g / Grasa Saturada: 1g / Colesterol: 0mg / Sodio: 730mg / Potasio: 535mg / Fibra: 2g / Azúcar: 5g

¿Probaste esta Receta? Pin para más Adelante!Mención @SweetPeaSaffron o etiqueta #sweetpeasandsaffron