Una sopa de queso cheddar de brócoli sin gluten adecuada es una cosa hermosa, y no es fondue de queso. ¿Suena a que llevar una cuchara a un tazón lleno de queso caliente y derretido podría ser una experiencia deliciosa? Por favor, por el amor de Mike, toma mi palabra: no es delicioso después del primer bocado. Esta hermosa y cremosa sopa de queso cheddar de brócoli es, de hecho, sopa. Se puede servir en un tazón con bastante facilidad y se puede llevar a la boca cucharada por cucharada sin problemas. Y te llenará sin hacerte sentir agobiado.
Comienza como comienzan todas las buenas sopas cremosas, con un roux. Y es ese roux el que hace la mayor parte del engrosamiento por nosotros, no el queso. Un roux es solo una mezcla de grasa y harina que espesa los líquidos, y me gusta comenzar el roux en esta sopa con mantequilla. Sin embargo, puedes comenzar el tuyo con una cantidad igual de aceite de oliva virgen extra. No hay problema.
Una nota sobre el brócoli: Creo que lo peor que puedes hacer con el brócoli es cocinarlo demasiado. Así que para salvar el brócoli de ese destino, no lo cocino en la sopa. En su lugar, escaldo el brócoli muy rápidamente en un caldo, juuuuust hasta que se vuelve verde brillante.
No pude resistirme a hacer algunos cuencos de pan para mostrarle que, sí, hornear sin gluten puede hacer eso. He utilizado mi receta de Rollos sin Gluten de Texas Roadhouse para hacerlos, y mi receta de Palitos de Pan Suaves sin Gluten al estilo Olive Garden de la página 177 de GFOAS Bakes Bread. Los quiero mucho a los dos. Simplemente da forma a la masa después de su primer aumento en rondas individuales, deja que aumente hasta que se duplique, luego unta con mantequilla derretida y puntea las partes superiores antes de hornear. Deja que el pan se enfríe antes de quitar la parte superior, saca las suaves entrañas y rellena con la sopa de queso cheddar de brócoli sin gluten más cremosa y soñada de la historia. Pero un tazón de sopa de verdad también funciona. 🙂
